Le cheesecake sono dolci che appartengono alla tradizione anglosassone ma sono entrate a buon diritto tra le ricette di torte più amate, apprezzate e preparate anche da noi. Grazie al fatto che sono mediamente facili da realizzare e le varianti sono innumerevoli. Ecco una delle più fresche: cheesecake alle fragole.
Il gusto fresco della cheesecake alle fragole vi conquisterà già al primo morso. Il formato big delle raffinate monoporzioni, prelibatezza da gustare in primavera! Un dolce senza cottura da servire a merenda o come fine pasto. Deliziosa nella sua semplicità, golosa con la sua base di biscotti al cioccolato e una crema fredda di mascarpone e ricotta arricchita da una veloce coulis alle fragole! Cosa desiderare di più?
La cheesecake alle fragole senza cottura può essere una favolosa torta di compleanno, se decorata in maniera originale: io ho usato fragole a pezzetti e foglioline di menta: semplice ma d’effetto! Cercate di comprare delle fragole belle mature e dolci, e se riuscite, utilizzate la panna di latte, molto più delicata rispetto a quella classica da montare. Vi auguro una buona giornata golosauri!
La cheesecake alle fragole è un dolce goloso e semplice da realizzare ed è una delle cheesecake più amate e preparate. Si tratta di una cheesecake senza cottura, che avrà solo bisogno di qualche ora di riposo in frigo prima di poter essere gustata.
Per realizzarla ci occorreranno pochi ingredienti, tra cui le protagoniste della ricetta: delle deliziose fragole fresche (in tutto circa 500 grammi), che disporremo intorno alla base della torta e useremo anche come decorazione in superficie. Come per tutte le cheesecake, anche qui abbiamo una base di biscotti tritati amalgamati con del burro fuso, che dovremo compattare sul fondo di una tortiera a cerniera. Noi ne abbiamo usata una da 24 cm di diametro, ideale con le dosi della ricetta. Ma nessun problema se abbiamo a disposizione uno stampo leggermente più grande o più piccolo.
Mentre la base riposa in frigo, in pochi minuti prepareremo la crema, mettendo innanzitutto in ammollo i fogli di gelatina (che ci servirà come addensante). Intanto mescoliamo con le fruste elettriche formaggio spalmabile, yogurt, zucchero e un po’ di estratto vaniglia. Aggiungiamo poi al composto la panna fresca e continuiamo a frullare, finché non otteniamo una crema omogenea e morbida. A questo punto uniamo la gelatina, dopo averla fatta sciogliere sul fuoco.
Un’ultima mescolata veloce e la nostra deliziosa crema allo yogurt e vaniglia è pronta! Non ci resta che riprendere la base e versare sopra la crema, livellandola bene. Prima di ultimare con la decorazione, mettiamo la nostra cheesecake alla fragola in frigo per non meno di due ore. Trascorso il tempo, possiamo decorarla a piacere con delle fragole disposte sulla superficie. Noi le abbiamo tagliate a spicchi e li abbiamo messi incrociati lungo il bordo esterno. Infine abbiamo sistemato una fragola tagliata a metà al centro. Questa cheesecake yogurt e fragole è un perfetto dessert di fine pasto nelle belle giornate di primavera e inizio estate.
Serviamola a fette nei piattini e faremo la felicità dei nostri ospiti! E che ne dite di prepararla come dolce da regalare alle nostre mamme per la loro festa? Non è forse un’idea semplice ma allo stesso tempo golosa e molto carina per i nostri pranzi e cene speciali?
La base è quella classica, di biscotto friabile, qui aromatizzata alla cannella. La crema è preparata con Philadelphia, panna freschissima e yogurt greco che regala la giusta punta di acidità; il succo e la scorza del lime le conferiscono invece un esotico profumo.
Ricetta Cheesecake alle Fragole
Home Ricette Cheesecake alle Fragole Ricetta Cheesecake alle Fragole, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 30 minuti.
Ingredienti:
- 270 g di biscotti digestive
- 120 g di burro
- 500 g di formaggio spalmabile
- 230 g di panna fresca
- 120 g di zucchero a velo
- 10 g di gelatina in fogli
- 1 bustina di vanillina
- 300 g di fragole
- 60 g di zucchero
- 3 cucchiai di succo di limone
Informazioni:
- PREPARAZIONE: 30 min
- COTTURA: min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Preparazione:
- Sbriciola finemente i biscotti e passali nel mixer, fino a ottenere una polvere.
- Aggiungi il burro precedentemente sciolto e amalgama bene.
- Imburra uno stampo a cerniera di 24cm ricoperto da carta forno, versa il composto e compatta per bene la base con il dorso di un cucchiaio.
- Metti in frigorifero per 30 minuti e prepara la crema.
- Metti in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
- Lavora il formaggio con una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Scalda 2 cucchiai di panna e aggiungi la colla di pesce mescolando con un cucchiaio.
- Versa il liquido nel composto al formaggio e amalgama.
- Aggiungi la panna montata, facendo movimenti dal basso verso l’alto, e il succo di limone.
- Prendi la base dal frigo e versa sopra la crema ottenuta, livellandola bene con una spatola.
- Lascia rassodare in frigo per almeno 6 ore e, nel frattempo, prepara il topping alle fragole.
- Metti la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti e tienila da parte.
- Taglia le fragole a pezzettini e mettile in un pentolino aggiungendo zucchero e succo di limone.
- Fai cuocere a fuoco lento per 5 minuti e mescola fino a quando non si sarà formata una salsa.
- Spegni il fuoco e frulla il tutto nel mixer. Rimetti il composto nel pentolino, aggiungi la colla di pesce ben strizzata e mescola finché non si sarà sciolta.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire per 20/30 minuti.
- Prendi la cheesecake dal frigorifero senza toglierla dallo stampo e versa la gelée sopra la torta, fino a coprire la superficie.
- Rimetti il tutto in frigo per qualche ora e servi in tavola.
Scarica la Ricetta e Consigliamo questi PRODOTTI Vuoi avere informazioni sul prodotto ORTOFRUTTA? Fragola La Fragola è un falso frutto della pianta Fragaria ed è caratterizzato da un profumo... Leggi tutto Il cheesecake alle fragole è stato giudicato da chi l’ha assaggiato il piu’ buono che abbia mai preparato.
Per preparare la cheesecake alle fragole cominciate a sbriciolare finemente, o a tritare in un mixer, i biscotti. Unitevi il burro fuso e la cannella e amalgamate bene fino a ottenere un impasto sabbioso che abbia completamente assorbito il burro. Stendete l’impasto in uno stampo per torte a cerniera, dal diametro di circa 23 cm, foderato di carta da forno.
Nel frattempo mettete a bagno i fogli di gelatina in un poco di acqua e iniziate a preparare la crema. Unite in una capiente boule il formaggio spalmabile con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungete il miele e la scorza grattugiata del lime con il suo succo. Montate la restante panna in una ciotola fino a quando risulterà spumosa ma non troppo soda. Per agevolare questo procedimento è bene che sia la panna sia gli strumenti usati, ciotola e frullino, siano ben freddi di frigorifero.
Per realizzare la copertura mettete per prima cosa i fogli di gelatina a bagno in acqua. Unite la gelatina strizzata al composto di fragole ancora caldo e frullate con un frullatore a immersione.
Per la base della tua cheesecake alle fragole inizia a fondere il burro al microonde. Nel frattempo, prendi i biscotti secchi, frullali in un food processor e unisci il burro ormai sciolto. Prendi la tortiera e fodera la base con un cerchio di carta forno corrispondente al diametro. A questo punto, trasferisci i biscotti sbriciolati col burro nello stampo, distribuiscili bene sul fondo e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne.
Taglia grossolanamente le fragole, mettile nel cutter (robot da cucina munito di lame) o nel bicchiere di un frullatore a immersione e frullale fino a ridurle in polpa. Nel frattempo versa la panna in un pentolino, accendi il fuoco e falla scaldare. Quando sfiorerà il bollore, spegni il fuoco e inserisci la gelatina morbida e ben strizzata, poi mescola per farla sciogliere e lascia intiepidire il tutto. Nella ciotola della planetaria munita di frusta unisci il mascarpone e il formaggio spalmabile, aziona la macchina e fai amalgamare i due ingredienti insieme alla polpa di fragole setacciata, incorporando anche il succo di limone e lo zucchero a velo. Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo, poi unisci anche la panna con la gelatina ormai intiepidita.
Taglia a pezzetti le fragole e mettile in una padellina antiaderente insieme allo zucchero e al succo di limone. Lasciala raffreddare completamente. Recupera dal freezer la cheesecake ormai fredda e versavi sopra un po’ di coulis di fragole, senza coprire tutta la superficie ma limitandoti alla parte centrale. Puoi conservare la tua cheesecake alle fragole per 2-3 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 22-24cm foderato di carta da forno. Lasciate intiepidire qualche minuto e trasferite nello stampo (controllate sempre prima che la superficie del cheesecake si sia rappresa!). Chi ne vuole una fetta?
*Le fragole sono un “falso frutto”: in realtà si tratta di infiorescenze ingrossate delle piante del genere fragaria. *Sebbene la fragola più conosciuta e apprezzata sia la classica rossa, ne esistono di altre tipologie che stanno interessando l’alta gastronomia.
Tempo totale 5h 5min 15min 10min 4h 40min
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Burro non salato | 100 g |
| Biscotti Petit beurre | 250 g |
| Panna da montare | 150 ml |
| Formaggio spalmabile | 300 g |
| Zucchero a velo | 120 g |
| Fragole | 450 g |
Accessori
Preparazione Step 1 /9 Preparare gli ingredienti 100g Burro non salato250g Biscotti Petit beurre150ml Panna da montare300g Formaggio spalmabile120g Zucchero a velo450g Fragole Step 2 /9 Inserire il burro nel recipiente con lama per impastare/macinare. Bloccare il coperchio e impostare velocità 4 a 80°C per 3 minuti 100g Burro non salatoLama per impastare/macinare Step 3 /9 Aggiungere i biscotti, spezzati a metà, bloccare il coperchio e impostare velocità 12 per 20 secondi 250g Biscotti Petit beurreLama per impastare/macinare Step 4 /9 Distribuire il composto ottenuto sul fondo di una tortiera (o uno stampo circolare) e lasciar riposare in frigo per 10 minuti Step 5 /9 Mettere il recipiente in frigo per 30 minuti Step 6 /9 Togliere la parte con le foglie dalle fragole, poi lavarle e tagliarle 450g Fragole Step 7 /9 Versare la panna fredda nel recipiente e inserire la frusta. Bloccare il coperchio e impostare velocità 8 per 5 minuti 150ml Panna da montareSet pasticceria Step 8 /9 Aggiungere il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Bloccare il coperchio e impostare velocità 8 per 2 minuti 300g Formaggio spalmabile120g Zucchero a veloSet pasticceria Step 9 /9 Versare metà del composto nella tortiera e aggiungere uno strato di fragole. Ricoprire con il composto rimanente e lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore.
Adesso foderate la base di una tortiera apribile di diametro 20 cm con la carta forno e i bordi con una striscia di acetato. Se non avete l'acetato potete utilizzare anche in questo caso la carta forno. Compattate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per uno spessore uniforme. Ponete la base in frigorifero per almeno un'ora.
Trasferitele nel mixer e frullatele fino ad ottenere una salsa. Tenete da parte la vostra salsa alle fragole.
Setacciate lo zucchero a velo poco per volta all'interno dei formaggi e mescolate fino a farlo assorbire completamente.
Mettete la panna a scaldare sul fuoco. Quando la panna inizierà a bollire spegnete il fuoco. Mescolate con un cucchiaio o con una frusta fino a scioglierla completamente. Lasciate intiepidire e nel frattempo versate la salsa alle fragole all'interno della crema ai formaggi.
Versate ora il composto di panna e gelatina ormai tiepido e mescolate bene, per incorporarlo al resto degli ingredienti. Utilizzando una spatolina livellate bene la superifice. Trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, in modo da far rassodare il composto.
Trasferite su un piatto da portata ed eliminate l'acetato sui bordi. Decorate con fragole fresche e biscotti sbriciolati.
Il cheesecake alle fragole è stato giudicato da chi l’ha assaggiato il piu’ buono che abbia mai preparato.