Frittata con Zucchine e Mozzarella: la Ricetta Filante e Gustosa

La frittata con zucchine e mozzarella è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità, velocità di preparazione e versatilità. Perfetta come secondo piatto, piatto unico o da portare con sé per un pranzo al sacco, questa frittata è un'ottima soluzione per un pasto nutriente e saporito.

Questa ricetta è ideale quando si desidera un piatto unico piacevole, goloso e nutriente che non richiede troppi ingredienti. La combinazione di uova morbide e mozzarella filante crea un'esperienza culinaria indimenticabile, capace di deliziare sia grandi che piccini. Inoltre, è una preparazione facile, veloce ed economica che riscuote sempre un grande successo.

Ingredienti

• Uova
• Zucchine
• Mozzarella
• Parmigiano grattugiato
• Pangrattato
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

Per realizzare questa frittata, si cuociono prima le zucchine, rosolandole in padella, e si aggiungono poi le uova sbattute e i dadini di mozzarella, continuando la cottura finché la mozzarella non si scioglie e le uova si rapprendono, senza mai bisogno di girarla. Ecco i passaggi dettagliati:

Preparazione delle Zucchine

1. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle prima a metà, nel senso della lunghezza, poi a fette sottili a forma di mezzelune.
2. In una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, scaldare la 1/2 tazzina di olio di oliva e farvi rosolare le zucchine tagliate.
3. Salare e mescolare spesso per farle cuocere in modo uniforme. Cuocere a calore medio per 10 - 15 minuti.

Preparazione del Composto di Uova

1. Mentre le zucchine cuociono, preparare gli altri ingredienti. Tagliare la mozzarella a dadini e porla a sgocciolare in uno scolapasta.
2. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere Parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Se amate le erbe aromatiche, aggiungete alle uova sbattute anche qualche fogliolina di menta fresca, precedentemente lavata e tagliuzzata con le dita.

Cottura in Padella

1. Abbassare il fuoco e versare le uova sbattute e la mozzarella a dadini sulle zucchine.
2. Lasciar rapprendere un po’ le uova per circa 3 minuti e mescolare di nuovo, quindi livellare con una spatola e lasciarla cuocere a fuoco piuttosto basso con un coperchio per circa 5 minuti.
3. Se in superficie sarà presente ancora dell’uovo crudo, quindi liquido, incidere con la spatola il fondo della frittata, in modo che il liquido a contatto con la padella bollente si rapprenda.

Girare la Frittata (Opzionale)

1. Adagiare un coperchio senza bordi o scanalature o, meglio ancora, un piatto piano con un diametro di poco maggiore rispetto alla padella.
2. Afferrare il manico della padella e poggiare saldamente l’altra mano aperta sul piatto, facendo pressione. A questo punto sollevare la padella e con un gesto deciso rovesciare la padella sottosopra, senza incertezze e senza far staccare il piatto.
3. Sollevare con cautela la padella e rimetterla sul fuoco. Il più è fatto, ora sarà sufficiente far scivolare di nuovo la frittata nella padella in modo che cuocia anche dall’altra parte.
4. Terminare la cottura per altri 5 minuti, senza coperchio.

Non vi disperate se si dovesse rompere: ricompattatela all’interno della padella con la spatola, si ‘rincollerà’ grazie all’uovo che deve ancora finire di cuocere. Vi assicuro è più semplice di quanto possa apparire.

Cottura al Forno (Variante)

1. Per preparare la frittata al forno, lavate e spuntate le zucchine, tagliandole a rondelle con una mandolina.
2. Mettetele in padella con un filo d’olio, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico (o di menta o di prezzemolo). Fate appassire per 5 minuti a pentola quasi coperta.
3. Trascorso questo tempo, scoprite la padella, alzate il fuoco e fatele rosolare per qualche minuto, mescolandole spesso per evitare che si brucino.
4. Preparate anche il composto con le uova: in una ciotola rompete le uova, mettete sale e pepe (e, se volete, anche un po’ di prezzemolo tritato) e il formaggio grattugiato.
5. Riaccendete il fuoco sotto la padella delle zucchine e versate il composto di uova. Fate rapprendere un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio, in modo che le zucchine si distribuiscano uniformemente.
6. Ungete leggermente una pirofila da forno (o mettete della carta forno) e versate il composto che avete appena ottenuto, livellate con un cucchiaio, aggiungete sulla superficie altri dadini di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.
7. A questo punto ho infornato la frittata zucchine filante nel forno ben caldo per 5-7 minuti massimo.

Consigli Utili

• Per un risultato ottimale, si consiglia di strizzare la mozzarella prima di tagliarla e cuocerla, così da eliminare quanto più siero possibile.
• A me la frittata piace un po’ alta, in modo che l’interno rimanga un po’ umido e soffice, ma è questione di gusti, se a voi piace bassa e molto cotta, optate per una padella un po’ più larga.
• Aggiungere il prezzemolo tritato e fate riposare la frittata a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.

La frittata con zucchine e mozzarella filante è un secondo economico, ma buonissimo. È una pietanza perfetta per un pasto veloce o da portare in gita fuori porta come pranzo al sacco, così da godersi una pausa sostanziosa e saporita.

Cerchi altre idee per un pasto buono e veloce? Inizia sbattendo le uova in una ciotola con una forchetta fino a che non diventano spumose. In una padella antiaderente, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio e versa al suo interno le uova sbattute. Distribuisci bene il composto nella padella e fai cuocere finché i bordi della frittata non cominceranno a staccarsi da essa. Girala, facendo attenzione a non romperla, aiutandoti con una spatola o un coperchio e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Aggiungi in superficie la mozzarella precedentemente tagliata e chiudi la frittata a mezzaluna. Trasferiscila su un piatto e tagliala a fette per scoprire la magia di un cuore filante e soffice.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)

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