Un piatto semplice e veloce, ma anche fresco e di stagione, pronto a farti fare bella figura nelle giornate più calde. Durante la stagione estiva, il clima particolarmente caldo rende difficile mettersi davanti ai fornelli per realizzare un buon pranzo che soddisfi tutti. Spesso ci si riduce a consumare un pasto veloce, rischiando di appesantire la digestione e di non mangiare in modo sano. Tuttavia, con la bella stagione è buona regola mantenersi in forma, e preparare una gustosa e fresca insalata è il modo migliore per conservare energia e rigenerarsi.
Vogliamo dunque proporvi qualche ricetta insolita per un contorno gustoso a base di verdure e... ananas. In genere si preparano insalate di frutta, ovvero macedonie, come dessert, ma avete mai provato ad aggiungere la frutta al vostro contorno di insalata mista? Lattuga, songino, iceberg e indivia si sposano molto bene con alcuni frutti.
Ecco una ricetta base e alcune varianti per un'insalata estiva e rinfrescante.
Ricetta Base: Insalata di Ananas e Cetrioli
Ingredienti:
- 1 ananas
- 1 cetriolo
- 200 g speck
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. limone
- q.b. sale
- 3 foglie basilico
- q.b. pepe nero
Preparazione:
- Taglia il ciuffo dell’ananas e mettilo da parte. Ti servirà alla fine.
- Pulisci l’ananas dalla sua buccia.
- Taglia l’ananas a metà e da questa crea dei cubetti.
- Togli la buccia dal cetriolo e ricava dei piccoli cubetti.
- Unisci l’ananas, il cetriolo e il basilico tagliato a mano.
- Condisci con olio (poco perché è un insalata di frutta), sale, pepe e limone.
- Disponi il ciuffo dell’ananas sul piatto da portata e, al di sotto, ricrea l’ananas con l’insalata appena condita.
Insalata di Cetrioli Giapponese dal gusto vivace e speziato
Perché Mangiare l’Ananas
L’ananas è un frutto tropicale dolce e dal retrogusto aspro, ricco di vitamine e di sali minerali. Noto per le sue notevoli proprietà diuretiche, è perfetto in questa stagione perché aiuta a mantenere il corpo idratato e ad espellere le tossine. Ha poche calorie, circa 45 per 100 g, ed è quindi un frutto consigliato a chi segue una dieta ipocalorica.
L’ananas è anche in grado di facilitare il metabolismo dei grassi grazie alle fibre contenute nella polpa che contrastano l’assorbimento dei lipidi a livello intestinale ed è un ottimo digestivo a fine pasto.
Come Scegliere un Buon Ananas
Un ananas al giusto punto di maturazione si riconosce prima di tutto dal profumo. Quindi il primo passo è annusarlo. Controllate poi la base che deve essere soda e di colore giallo. Passate alla buccia che non deve presentare ammaccature e deve essere soda e omogenea.
Infine controllate le foglie. Se riuscite a staccarne qualcuna dal centro vuol dire che l’ananas è maturo, altrimenti no.
Ananas in Cucina
L’ananas può essere utilizzato i tanti modi. Potete frullarlo a colazione per ottenere un succo ricco di proprietà che vi farà sentire energici per tuta la mattina. Potete centrifugarlo per ottenere un succo super dissetante e dalle proprietà diuretiche. Potete tagliarlo a fette sottili e servirlo come dessert con un po’ di maraschino. Potete anche grigliarlo e condirlo con miele e cannella o con una pallina di gelato alla vaniglia. Potete congelare la polpa e poi frullarla per ottenere un sorbetto delizioso.
Ma sapete che con l’ananas si possono preparare anche gustosi secondi come lo spezzatino di maiale in agrodolce e il pollo al curry?
Altre Insalate con Ananas: 5 Proposte Fresche e Leggere
Ecco alcune varianti di insalate con ananas, perfette per una pausa pranzo estiva:
- Insalata di ananas e pollo: Grigliate il pollo dopo averlo lasciato macerare in un'emulsione di olio, rosmarino e succo di limone. Tagliatelo a listarelle e sistematelo su un letto di lattughino. Completate con dei cubetti di ananas, olio, sale e pepe. Potete arricchire con scaglie di parmigiano e salsa di yogurt e menta.
- Insalata di ananas, mango e avocado: Tagliate a cubetti tutti i frutti dopo averli privati della buccia e poi aggiungete della rucola, olio sale e succo di limone. La parte proteica potrebbe essere rappresentata da cubetti di tonno fresco macerati in olio e limone.
- Insalata di riso e ananas: Invece della solita insalata di riso con sottaceti, formaggio e tonno provate questa versione con ananas, fagiolini e gamberetti. Sbollentate i gamberetti e i fagiolini separatamente e poi tagliateli a pezzetti e condite il riso aggiungendo anche qualche cubetto di ananas. Se volete potete utilizzar il riso Venere o anche il cous cous o il bulgur al posto del riso classico.
- Insalata mista con l'ananas: Si chiama anche insalata cuba e si prepara con l'insalata iceberg, dei dadini di ananas e avocado, dei cetrioli a fette e abbondante cipolla rossa.
- Insalata proteica: Potete utilizzare i legumi che preferite per preparare questo piatto. Noi vi suggeriamo dei fagioli di soia. Dopo averli cotti (o lavati, se utilizzate quelli precotti), aggiungete delle fettine di ananas grigliato, del sedano a cubetti, dadini di cipolla e della feta.
Insalata di Cetrioli, Ananas e Lime
L'Insalata di Cetrioli, Ananas e Lime è un contorno gustoso e bello fresco. La ricetta sprint per preparare in pochissimi minuti un buonissimo accompagnamento per tanti secondi piatti, ottimo da gustare anche da solo.
Ingredienti (dose per 4 persone):
- 400-500 g insalata e/o rucola
- 300 g cetrioli
- 500 g ananas
- 1 lime
- 1 peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva e sale rosa
Preparazione:
- Come primo passo, prendete la frutta e gli ortaggi e tagliateli a pezzettoni. L’ananas va ovviamente sbucciato. Potete quindi affettare questo ed il cetriolo a cubetti grossi.
- Poi lavate il lime sotto acqua corrente fredda e questo invece tagliatelo a fette sottili, anche conservando la buccia se volete.
- Sciacquate l’insalata e la rucola, potete chiaramente scegliere se utilizzare entrambe per il vostro piatto oppure l’una piuttosto che l’altra.
- Ponete tutto all’interno di una ciotola bella capiente e condite con una passata di olio ed un pochino di sale. Potete decidere se aggiungere anche il peperoncino ed il prezzemolo tritati.
- Quindi lasciate il tutto a rinfrescare in frigo per una o due ore e trascorso questo lasso di tempo, prendete pure la vostra Insalata e servitela in tavola.
Insalata Thailandese con Ananas e Cetrioli
Questa insalata rappresenta una ricetta tipica asiatica, che precisamente trova origine nella lontana Thailandia. È un piatto molto gustoso, grazie al sapore unico che conferisce il tonno fresco all’intera pietanza. Allo stesso tempo, però, è anche una portata abbastanza delicata, grazie all’accostamento del cetriolo e dell’insalata iceberg, tutto quanto accompagnato dai pezzetti di ananas che danno quella dolcezza al piatto, rendendolo praticamente unico.
Preparazione:
- Per prima cosa, si deve iniziare a rimuovere tutta la parte dell’insalata iceberg di scarto. Pulire, pertanto, le singole foglie dal ceppo una per volta, avendo cura di rimuovere le parti rovinate.
- A questo punto, è necessario lavare accuratamente l’insalata, facendola rimanere in ammollo, in modo tale che resti fresca e croccante.
- Contemporaneamente, occorre sbucciare il cetriolo, per poi tagliarlo in tante piccole rondelle.
- A seguire, occorre prendere il tonno. È consigliato utilizzare quello fresco, in quanto è più leggero e salutare di quello conservato. Tuttavia, nel caso in cui non si ha a disposizione il tonno fresco, è possibile utilizzare quello in scatola, optando per la tipologia “al naturale”, in quanto meno calorico rispetto a quello all’olio di oliva.
- A questo punto, è necessario insaporire il tonno, aromatizzandolo con un pizzico di sale e di limone, per poi tagliarlo a cubetti.
- Successivamente, occorre occuparsi dell’ananas, togliendo prima di tutto il suo ciuffo. Poi si dovrà sbucciare l’ananas con un coltello molto affilato, eliminando tutti i residui duri della buccia.
- A questo punto, si devono unire tutti quanti gli ingredienti all’interno di una ciotola abbastanza capiente, per poi insaporirli, condendoli con dell’olio extra vergine d’oliva, con un pizzico di sale e con qualche goccia di aceto balsamico.
- Si può anche attribuire un tocco di italianità alla propria insalata, aggiungendo dei pomodori pachino, della rughetta, delle olive nere, e qualche foglia di basilico, tritate in maniera fine.
Insalata di Cetrioli, Ananas e Gamberi
Un'altra variante gustosa è l'insalata con gamberi. Ecco come prepararla:
- Eliminare il filo intestinale dai gamberi e lessare in acqua bollente per 1-2 minuti.
- In una insalatiera mescolare il cetriolo, l’ananas e i gamberi.
- Aggiungere le foglie di basilico e menta lavate e tagliuzzate con le forbici.
Suggerimenti:
- I gamberi si possono preparare con 1 giorno di anticipo e conservare in frigorifero.
- I gamberi si possono sostituire con mazzancolle.
- Se si utilizzano gamberi surgelati, scongelare il prodotto secondo le indicazioni sulla confezione.
Stagionalità: I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre.
Info: I gamberi contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. I gamberi sono particolarmente ricchi di astaxantina, ritenuto il più potente antiossidante offerto dalla natura.
Centrifugato drenante con cetrioli e ananas
Per un effetto super drenante abbina i cetrioli all’ananas, frutto fortemente diuretico e depurativo.
Ingredienti per 1 persona:
- 300 g di cetrioli
- 200 g di ananas pulito e sbucciato
Preparazione:
Taglia a tocchi i cetrioli (senza sbucciarli) e mettili nella centrifuga insieme all’ananas.
Salsa Tzatziki versione “light
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di cetrioli
- 400 g di yogurt greco light
- 3 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- il succo di un limone, aneto o menta fresca a piacere
Preparazione:
- Lava e grattugia il cetriolo, lascialo scolare in un colino per circa un’ora, quindi strizzalo.
- Schiaccia e riduci in poltiglia l’aglio, quindi uniscilo al cetriolo e allo yogurt.
- Mescola il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio alla volta, quindi il succo di limone e, per finire, l’aneto oppure la menta.
- Riponi il composto ben amalgamato in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Involtini con la ricotta
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cetrioli
- 250 g di ricotta
- un ciuffo di erba cipollina
- un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Taglia i cetrioli a strisce sottili nel senso della lunghezza.
Queste sono solo alcune idee per arricchire la tua tavola estiva con insalate fresche, leggere e ricche di sapore. Sperimenta e trova la combinazione che più ti piace!