Marmellata con Scarti dell'Estrattore: Ricette Anti-Spreco e Deliziose

Un estrattore di succo è uno degli elettrodomestici da cucina più utilizzati da chi desidera uno stile di vita sano e bilanciato.

Grazie alla cucina del recupero, è possibile cimentarsi in tante sfiziose ricette con gli scarti dell'estrattore. Ma come si ottengono gli scarti dell’estrattore? Come usare gli scarti dell’estrattore? Ecco alcune idee per non sprecare nulla e creare piatti gustosi e originali.

Ricette con gli Scarti dell'Estrattore

Le ricette da preparare con scarti dell'estrattore, tra frutta e verdura, sono tante e per certi versi inaspettate.

Con un po' di inventiva, e con gli strumenti giusti, sarà invece facilissimo riciclare gli estratti di verdura e frutta anche in cucina, e beneficiare di tutte le potenzialità del nostro estrattore.

Marmellata con gli Scarti dell'Estrattore

Un'altra ricetta con gli scarti dell'estrattore permette invece di preparare a casa la marmellata. Tra le infinite ricette che il vostro estrattore di succo vi permette di preparare ce ne sono alcune che non vi sareste mai aspettate. Su tutte? La marmellata, ottima per gli spuntini, le merende salutari dei nostri bambini e le colazioni, ottenuta semplicemente attraverso l'utilizzo degli scarti dei vostri succhi vivi.

Ogni volta che utilizziamo l'estrattore conserviamo lo scarto degli estratti di frutta in freezer, fino a raggiungere la quantità necessaria. Al momento dell’utilizzo, scongelatela e mettetela in una pentola con 50 grammi di acqua, 50 grammi di zucchero e la buccia di una mela.

Scongeliamo la polpa di scarto e cuociamola in una pentola assieme a succo di limone, poco zucchero di canna e acqua. Portiamo a ebollizione e cuociamo per almeno 20 minuti, prima di riporre la confettura ottenuta in vasetti sterilizzati sottovuoto. Conservate dunque la marmellata negli appositi barattoli sterilizzati e procedete con il sottovuoto.

Spalmata su fette di pane o fette biscottate a colazione e merenda, è davvero buonissima. Ottima per farcire crostate, e deliziosa se mangiata in purezza come fosse un dolce al cucchiaio.

La marmellata fatta in casa, vi garantisce il sapore autentico della frutta poiché l’unico ingrediente aggiuntivo è un cucchiaino di stevia, come suggerito dallo Chef Martino Beria, o un altro dolcificante naturale di vostro gradimento.

Ingredienti e preparazione:

• 600 grammi di avanzi da estrattore della tua frutta preferita
• 1 cucchiaino di Stevia (o altro dolcificante naturale)

Mettete gli avanzi da estrattore di succo, passati una sola volta nell’estrattore, in una padella e aggiungete il cucchiaino di stevia. Portate lentamente a bollore con fuoco a fiamma bassa.

Per mettere in conserva la marmellata, sterilizzate i vasetti per 30 secondi in acqua bollente. Scolate bene i vasetti e riempiteli di marmellata ancora bollente.

La Composta con scarti di frutta ricavata dal residuo dell’estrattore, ci aiuta a non gettare via nulla, realizzando così una ricetta zero sprechi. Ogni volta che utilizzo l’estrattore, congelo gli scarti, e quando ne ho una certa quantità, allora preparo composte e chutney.

Nella casseruola, aggiungo tanta acqua quanta ne pesano gli scarti, per reidratarli e per ottenere una certa cremosità a fine cottura. Quindi, se infine dovesse risultare troppo secca, aggiungetene ancora un pochino. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta, fate prendere il bollore, poi abbassate al minimo e fate cuocere per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Il bello dell'estrattore è che oltre a permetterci di realizzare ottimi, sani e nutrienti succhi vivi in casa, può essere utilizzato in modo da non buttare gli scarti, deliziosi e perfetti per essere riutilizzati in altre ricette. Gustatevi quindi i vostri soliti succhi, ma badate di non gettare via gli avanzi e gli scarti!

La marmellata è un alimento prezioso per l'alimentazione, ma soprattutto quella ottenuta tramite l'estrattore: la grande quantità di fibre aiuta a migliorare le funzioni intestinali, a ridurre il colesterolo cattivo, a ridurre il senso di appetito; e l'utilizzo del dolcificante naturale (in questo caso la stevia) è fondamentale per tenere sotto controllo la glicemia.

Proprietà degli scarti dell’estrattore: Si chiamano scarti, ma in realtà costituiscono un alimento ricco di fibre alimentari contenendone i 2/3 dell’intero peso di frutta e verdura utilizzati. Separando le fibre dal succo, l’estrattore ci regala una bevanda sana e ricca di vitamine e sali minerali ma, di contro, povera di fibre, che rimangono in gran parte negli scarti. Ecco perché gettarli via sarebbe un vero sacrilegio.

Altre Idee per Riutilizzare gli Scarti dell'Estrattore

Ecco alcune idee aggiuntive per riutilizzare gli scarti dell'estrattore in modo creativo:

• Biscotti: Aggiungere 100 grammi di scarti di frutta per 200 grammi di farina per sfornare biscotti più sani e leggeri.
• Muffin: Usare 50 grammi di polpa di scarto ogni 100 grammi di farina, aggiungendo cremor tartaro, zucchero integrale di canna, olio di semi di girasole e latte vegetale.
• Barrette energetiche: Combinare gli scarti di succo con fiocchi d’avena e semi misti, e utilizzare un essiccatore per ottenere un composto compatto.
• Omogeneizzati: Ricavare omogeneizzati di frutta e verdura per i più piccoli, più sani ed ecologici di quelli commerciali.
• Burger vegetali: Mischiare gli scarti con pangrattato e farina di ceci per realizzare ottimi burger vegetali.

Quando si parla di scarti dell’estrattore, la parola d’ordine è versatilità: potete davvero sbizzarrirvi con la fantasia, a seconda degli ortaggi che volete recuperare.

Ricche di vitamine e sali di minerali, il rovescio della medaglia sta, però, negli scarti dei frutti e degli ortaggi utilizzati: un vero spreco se ci pensiamo. Fortunatamente le vie della cucina sono infinite, così che è possibile utilizzarli in ricette dolci e salate, vegan e non, sorprendentemente sfiziose.

La cucina del recupero ci permette, infatti, di realizzare torte, muffin, polpette, hamburger e perfino la marmellata con quanto rimasto dalla preparazione dell’estratto di turno.

Ricette Vegane con gli Scarti dell’Estrattore

Come è ovvio dedurre, gli scarti dell’estrattore si prestano in maniera particolare a dare vita a tante ricette vegane per tutti i gusti. Possono essere uniti al classico minestrone o a zuppe e minestre più elaborate. Si possono usare nella realizzazione di: sughi per la pasta, omogeneizzati per bambini o burger e polpette vegane. Non solo: se si hanno in casa amici a quattro zampe, possono andare ad arricchire le loro pappe.

Esempio di Ricetta: Barrette Energetiche con gli Scarti dell’Estrattore

Ingredienti:

• 300g di scarti di frutta mista
• 75g di cereali misti
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 cucchiaio di miele

Procedimento:

1. Versate all’interno di una ciotola capiente gli scarti a disposizione ed unite i cereali, il miele ed i semi di sesamo e chia.
2. Amalgamate bene il tutto (se necessario unite poca acqua o latte vegetale).
3. Ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo all’interno di una pirofila rivestita di carta forno pressando bene in modo da compattarlo.
4. Trasferite in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

Biscotti con Scarti dell’Estrattore: la ricetta golosa

Ingredienti

• 150g di farina integrale
• 50g di farina di farro
• 100g di fiocchi di avena
• 80g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele
• 50 ml di olio di semi
• 100g circa di scarti di estratti
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• Acqua qb
• Una manciata di nocciole e/o mandorle tritate

Preparazione

1. Come prima operazione trasferite nel bicchiere del frullatore i fiocchi di avena e frullateli bene fino a ridurli in farina.
2. Poneteli in una ciotola capiente e mescolateli con la farina integrale e con quella di farro.
3. Unite lo zucchero di canna, gli scarti dell’estrattore, il bicarbonato, l’aceto di vino ed il miele.
4. Mescolate bene, quindi aggiungete l’olio e circa 100 ml di acqua.
5. Incorporare per ultima la frutta secca.
6. Ottenuto un composto omogeneo e modellabile, create delle palline che andrete a posizionare su una teglia rivestita di carta forno appiattendole con il palmo delle mani.
7. Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Polpette di ceci con scarti dell’estrattore

Ingredienti

• 200g circa di scarti di verdura dall’estrattore
• 240g di ceci
• 1 uovo
• 100g circa di tofu
• Sale e pepe
• Olio di oliva qb
• 2-3 pomodori secchi
• Basilico fresco

Preparazione

1. Versate all’interno di un robot da cucina gli scarti di verdura, i ceci, l’uovo, il tofu tagliato a cubetti, i pomodori secchi, il basilico, del sale e del pepe a piacere ed un filo di olio.
2. Azionate l’elettrodomestico fino ad ottenere un composto liscio e modellabile.

Così, uno degli utensili per cucina crudista più diffusi, capace di preservare le proprietà nutrizionali e organolettiche degli alimenti, grazie proprio all’estrazione a freddo, si rivela anche un grande alleato della cucina anti spreco.

I valori nutrizionali degli estratti di frutta e verdura li rendono delle bevande salutari da concedersi spesso nell’ambito di un’alimentazione sana e bilanciata.

La marmellata fatta in casa è meglio: ecco perchè

Trovare oggi delle marmellate e confetture genuine senza conservanti e senza l’aggiunta di zuccheri è difficile. Provate voi stessi a leggere le etichette, anche delle marmellate che hanno la scritta “senza zucchero”: vi può capitare di trovare tra gli ingredienti il sucralosio, oppure altri tipi di dolcificanti artificiali, compreso, in qualche caso, anche il discusso aspartame. Il mio suggerimento è di tornare alle origini, ai cibi autentici e da preparare in casa con ingredienti scelti da noi con la nostra massima cura e attenzione nella qualità.

Oggi giorno abbiamo anche l’aiuto della tecnologia che ha prodotto elettrodomestici in grado di velocizzare e semplificare le nostre ricette. Uno di questi elettrodomestici è l’estrattore di Succo, strumento che ci permette di beneficiare di tutti i nutrienti di frutta e verdura ma ci fornisce anche le fibre di scarto con le quali si possono preparare moltissime ricette tra cui la marmellata.

5 idee per riutilizzare gli scarti dell'estrattore

E' un peccato buttare via gli scarti dell'estrattore. Tutta quella polpa, tutto quel cibo, tutto quell’avanzo: ogni volta che si devono buttare via gli scarti dell’estrattore piange decisamente il cuore a pensare a quella polpa di frutta o verdura rimasta. Solo che a vederla così, non è molto allettante e quindi, via, nell’immondizia.

Ma se vi dicessimo che di idee di riutilizzo ce ne sono diverse e alcune sono decisamente semplici da attuare?

Che il succo di estrattore faccia bene è cosa ormai risaputa. il risultato è che se il nostro corpo al fine di prevenire le malattie necessita di 7 porzioni di frutta e verdura al giorno, con un solo succo si hanno tutti i nutrienti richiesti. Decisamente un’abitudine di vita da acquisire il più velocemente possibile.

Stabilita quindi l’importanza dell’estrattore, che cosa possiamo fare con la polpa che avanziamo ad ogni succo? Tante le varianti e le differenti declinazioni: muffin al cioccolato con frutti rossi, muffin semplici con banana, muffin speziati con frutta… A seconda della polpa avanzata potreste lasciarvi ispirare.

Biscotti secchi alla frutta con farina integrale

Di salute parliamo con i succhi, e di salute continuiamo a parlare con la polpa avanzata e quindi anche le ricette potenziali mantengono questo fil rouge. Cosa ne dite dei biscotti con farina integrale e polpa di frutta a vostro piacere? La frutta mista in questo caso è semplicemente perfetta e permette di ottenere biscotti dal sapore sempre diverso, a seconda dello scarto.

Hamburger vegetariani

In questo caso la polpa di verdura può essere di grande aiuto, e permette di portarsi avanti con il “lavoro”. Si può pensare di unire la polpa di verdure avanzate a del pane grattugiato e uova per dare vita a un hamburger vegetariano misto. Oppure in alcuni casi potreste unire la polpa di verdure ad altre ricette quali quelle degli hamburger ai ceci o alle melanzane, per dare più sapore.

Omogeneizzati per bambini

Naturali e biologici, cosa desiderare di più? La scienza si contraddistingue proprio per il suo impegno nella ricerca di stili di vita sani e facili da mantenere. Preparare un omogeneizzato con alimenti del tutto naturali rientra sicuramente tra le abitudini da approfondire. Nel caso degli omogeneizzati alla verdure vi basterà aggiungere del brodo vegetale, nel caso di quelli alla frutta si possono usare come parte aggiuntiva ad altra polpa.

Ghiacciolo con yogurt

Idea da usare per lo più in estate, ma decisamente genuina, gustosa e di semplice realizzazione. Aggiungete dello yogurt di soia o yogurt semplice alla polpa di frutta avanzata oppure se preferite usate il succo oltre alla polpa come da ricette originali. Ponete il tutto dentro le formine per ghiaccioli e congelate l’insieme per dei rinfrescanti snack salutari. Senza conservanti e zuccheri nocivi, cosa volere di più?

Marmellate con gli scarti dell’estrattore

Lo spreco con questa ricetta viene totalmente annullato, e in una sola volta per settimane o mesi interi! La frutta mista avanzata va in un primo tempo surgelata di modo che si conversi.

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