Le meringhe con frutta secca sono un'autentica delizia, perfette per portare un sorriso sulla tua tavola. Semplici da preparare, deliziose e colorate, queste spumine sono ideali per ogni occasione. Questa ricetta è un'ottima soluzione per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni.
Ingredienti
- 4 Albumi
- 30 g Zucchero a velo
- 170 g Zucchero
- Colorante alimentare q.b.
- Mix di frutta secca granellata
La Ricetta Passo Passo
- Montare in modo molto fermo gli albumi insieme agli zuccheri.
- Dividere il composto in varie ciotole per colorarle come più vi piace. Vi basterà mettere il colorante scelto in ogni ciotola!
- Aggiungete così la granella o frutta secca scelta. Mescolate senza smontare.
- In un sac-à-poche inserite il composto e create un buco abbastanza largo da far passare la granella.
- In una teglia con carta da forno create gli spumini e cuocete in forno preriscaldato a 100° per 45/50 minuti, modalità ventilato.
Cucinare_con_mary: Sono Mary, appassionata del mondo del food. Amo il cibo e le sue tradizioni. Sul mio profilo cucinare_con_mary vi porto con me in cucina consigliandovi ottime ricette semplici e veloci da fare con i vostri bimbi e non solo! Le mie ricette sono buone da mangiare a pranzo o a cena e da consigliare ad amici e parenti!
Un'altra idea è preparare i "brutti ma buoni" o "bruttiboni", dolcetti dall'estetica non proprio gradevole ma dal sapore unico e straordinario. Sono molto semplici da preparare, a base di meringa e frutta secca.
I brutti e buoni sono originari del nord Italia dove vengono preparati sopratutto con le nocciole ma è molto diffusa anche la versione con le mandorle, come i famosi Mandorlati di San Clemente, tipici di Prato. Replicati ormai in ogni regione d’Italia, ognuna con le proprie varianti. Sono ottimi con qualunque tipo di frutta secca, da aromatizzare con semi di vaniglia oppure scorza di limone grattugiata.
Doppia Cottura (Opzionale)
Non tutte le ricette prevedono la doppia cottura, consigliata invece per ottenere dei biscotti più croccanti. Una prima cottura avviene nel pentolino e serve per addensare il composto che altrimenti risulterebbe troppo lento e la seconda avviene in forno.
- Proseguire la preparazione montando gli albumi aggiungendo un pizzico di sale, successivamente la restante parte di zucchero e gli aromi (semi di vaniglia o scorza di limone grattugiata).
- A questo punto è possibile distribuire cucchiaiate di composto sulla teglia rivestita di carta forno e procedere direttamente con la cottura in forno oppure procedere con la doppia cottura.
- Addensare la meringa a fuoco dolce, per circa 5 minuti, mescolando in continuazione per evitare che il composto si attacchi sul fondo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 150°, modalità statico, per circa 30-35 minuti.
Le meringhe con mandorle e nocciole sono dei dolcetti davvero deliziosi dal profumo di mandorle e nocciole che rendono questi biscotti friabili e granulosi, son così buoni che uno tira l’altro. Le meringhe con mandorle e nocciole sono un’ottima ricetta di recupero se vi avanzano degli albumi e, opportunamente chiusi in una contenitore asciutto e al riparo dall’umidità, possono essere conservati per tanti giorni.
Confezionati graziosamente sono sempre un’idea regalo gradita per gli amici e parenti, sono perfetti da servire anche per le feste natalizie, molto più indicati dalla classiche meringhe per l’aggiunta della frutta secca. Si possono preparare come dei semplici biscottini morbidi oppure secchi come le meringhe.
Le meringhe vegane sono un dolce biologico molto particolare perché si usa l’acqua di conservazione dei ceci al posto degli albumi ma il risultato è davvero squisito e sempre croccante. Una ricetta vegana, golosa e versatile. Lo stesso impasto si può usare anche per creare una Pavlova, una fantastica torta di meringhe decorata con frutta fresca a piacimento.
Fate amalgamare molto bene lo zucchero semolato prima di aggiungere lo zucchero a velo, che unirete poco alla volta. Potete sostituire le noci con altra frutta secca che aiuta contro il colesterolo: pistacchi, nocciole e mandorle potrebbero diventare un’alternativa gustosa alla guarnizione proposta in questa ricetta delle meringhe vegane.
Se volete preparare delle meringhe vegane ancora più leggere, potrete scoprire i nostri consigli su come sostituire lo zucchero bianco con altre alternative dolcificanti.
Per la decorazione finale via libera alla fantasia! Potete utilizzare tutti i tipi di frutta secca tritata come mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi e via dicendo, mentre per la base potete utilizzare la cioccolata fondente o il cioccolato bianco.
Meringhe con Frutta Secca e Cioccolato: Istruzioni
- Per preparare le meringhe fatte in casa con la frutta secca iniziate montando gli albumi a velocità media con metà dello zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
- Trasferite il composto così ottenuto all’interno di una tasca da pasticcere con beccuccio liscio poi formate dei ciuffetti distanziati tra loro su di una teglia foderata con carta da forno.
- Infornate in forno già caldo a 75°C per 120 minuti.
- Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria.
- Passate la base delle meringhe ormai fredde prima nella cioccolata sciolta e poi nelle diverse granelle di frutta secca.
- Lasciate solidificare il cioccolato prima di servire.
Un'altra opzione è utilizzare la Dacquoise, una base della pasticceria preparata con meringa e frutta secca. In generale si possono usare svariate tipologie di frutta secca a seconda del gusto di cui si ha bisogno. La Dacquoise viene infatti utilizzata come inserto in torte moderne (quelle preparate negli anelli, come le bavaresi) a sostituzione (o integrazione) del pan di spagna.
Per una buona riuscita della dacquoise vi consiglio di prestare particolare attenzione alla cottura che dovrà essere breve ed effettata ad alta temperatura, in modo da conservare l'umidità all'interno del prodotto. La ricetta che vi riporto vi permetterà di ottenere un biscotto daquoise della giusta consistenza.
Meringhette Ripiene Di Frutta Secca: queste carinissime spumine colorate porteranno il sorriso sulla vostra tavola. Sono semplici da preparare, deliziose e colorate!
Meringhe semplicissime fatte in casa - Chiara Maci
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti per le meringhe con nocciole e cioccolato:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albumi | 150 g |
| Zucchero | 300 g |
| Nocciole tritate | 50 g |
| Cioccolato fondente in gocce | 50 g |
| Cacao amaro in polvere | q.b. |
