Panini allo Yogurt Senza Lievitazione: Ricetta Facile e Veloce

Se c’è una cosa che ho imparato in questi anni, è che quando in cucina preparo i lievitati questi vanno sempre a ruba! Sarà merito del loro irresistibile profumo che si propaga in tutta casa, sarà forse merito di una lievitazione fatta a puntino… fatto sta che sono sempre un grande successone! Oggi voglio presentarti dei deliziosi panini da gustare come delizioso spuntino.

Oggi sono tornata a casa dopo un fine settimana in cui mio figlio & company hanno svaligiato la dispensa ed oggi giornata di pulizie, di bucato, di riordino e nessuna voglia di uscire neanche per comprare il pane per non perdere tempo e prendere caldo. Da un pò di tempo attenzionavo questo pane in padella allo yogurt senza lievitazione, ma provato mai, finchè oggi è scattato l'imput ed eccolo qui, velocissimo da preparare ed anche tanto tanto buono ed ha accompagnato un semplice pranzo con insalata e pesce al forno.

Il pane integrale allo yogurt senza lievitazione si prepara molto velocemente perchè non ha tempi di attesa. Il suo sapore e la sua consistenza sapranno stupirvi. Il pane integrale allo yogurt senza lievitazione è un tipo di pane che si prepara molto velocemente in quanto non necessita lievitazione. Il pane si realizza con pochi e semplici ingredienti come farina 0, farina integrale e yogurt bianco. Il pane integrale allo yogurt è sano, molto ricco di fibre, vitamine e sali minerali, ed è un sostituto del pane comune.

Qualcuno li chiama bagel proteici, qualcun altro fit, io non amo etichettare il cibo in giusto e sbagliato quindi ve li presento per quello che sono: una versione assai più rapida per soddisfare un po’ la voglia in attesa di tempi più idonei a fare le cose a modino. Non sono cattivi, chiariamoci, anzi! Se mangiati subito risultano ben morbidi e fragranti ma in 24 ore perdono il loro appeal e ho preferito gustarli dividendoli a metà e tostandoli un pochino per ridare loro un po’ di carattere. Sono perfetti sia per pranzi e cene che per gustose merende e colazioni e adatti sia a farciture salate che dolci.

Questo articolo trova un posticino proprio qui nella sezione del pane con lievito di birra , sempre pane è e ricorda un pò la piadina, un pò in pane naan , insomma un pane veloce che all'occorrenza salva la tavola e che vi consiglio di provare !Ricordate di visitare la sezione del blog dedicata al PANE CON LIEVIO DI BIRRA e quella dedicata ai LIEVITATI SALATI

Ingredienti e Preparazione

Il mio impasto è speciale, senza acqua, solo farina e yogurt, ancora più soffici e veloci senza lievito e senza attesa di lievitazione. E’ un attimo prepararli, poi ancora più veloce la cottura in padella, rispetto al forno, ma se preferite li potete cuocere anche al forno, giusto il tempo di farli gonfiare a 200°c, ci vogliono circa 10 minuti, anche meno. Panini indiani gonfi, morbidi e soffici con un gusto straordinario, pronti da essere farciti, caldi caldi, appena spadellati.

Ingredienti per il Pane Naan Senza Lievito

• 400 g farina 00 o 0
• 330 g Yogurt bianco naturale (intero - magro o greco)
• 3 g Bicarbonato
• 7 g Sale (punta)
• q.b. farina per lavorare

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola inserite la farina 0 e la farina integrale. Aggiungete 2 cucchiaini di lievito instantaneo per torte salate, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale.
2. Cominciamo a lavorare con un cucchiaio, giriamo dal centro lo yogurt ad amalgamare mano a mano tutta la farina.
3. A questo punto lavoriamo con le mani, ad ottenere un panetto omogeneo. Poi ci trasferiamo su una superficie infarinata e lavoriamo per un paio di minuti per ottenere un panetto più elastico.
4. Se serve mettiamo un po’ di farina in più per ottenere un impasto che non sia appiccicoso, ma lasciamolo bello morbido, i panini saranno più buoni.
5. Dopo mezz’ora riprendiamo il panetto, e lo trasferiamo sulla superficie infarinata. Dividiamo l’impasto in 8 porzioni. Basta dividere l’impasto a metà e ogni metà ancora a metà e così via fino a 8 panini. Con le mani infarinate arrotondiamo bene i panini, in modo che siano lisci. Poi mano a mano li stendiamo con un mattarello.
6. Mettete il pane integrale allo yogurt a forma rotonda in una teglia. Con l’aiuto di un coltellino affilato, incidete delicatamente la superficie.
7. Cuocete 1 pezzo per volta su piastra bollente 40 secondi per parte. Poi aggiungete 2 cucchiaini d’olio extravergine direttamente sulla focaccina e roteate, vedrete che si gonfierà.

Cottura

Per la cottura, possiamo farla velocemente in padella, o in forno caldo a 200°c per circa 10-15 minuti, senza girarli. A quel punto il pane integrale allo yogurt andrà cotto in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 30-35 minuti).

Per la cottura in padella, ci occorre una padella antiaderente, la scaldiamo per bene, e cuociamo un panino per volta. Copriamo con un coperchio, e prima che cominciano a formarsi le prime bollicine, li giriamo, attenzione a non far comparire le bolle, si corre il rischio che non si gonfino. E’ importante girare i panini subito dopo averli messi nella padella calda, dopo pochi secondi, li giriamo la prima volta, e dopo non abbiamo problemi, possiamo girarli e rigirarli fino a che non si gonfiano.

Proseguiamo così fino a completare tutti gli 8 panini. Puliamo la padella con un tovagliolo tra la cottura di un panino e l’altro, così togliamo dalla padella la farina usata per stendere i panini, che a lungo andare brucerebbe in padella rendendo i panini sgradevoli.

Consigli Utili

Se preferite, una volta cotto può essere congelato dopo averlo tagliato a fette. Il pane integrale allo yogurt senza lievitazione si conserva per al massimo 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti. I panini ai semi si conservano per 3 giorni in un sacchetto per alimenti.

• Cercate di creare delle palline belle lisce.
• Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
• Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
• Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine. Poi possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano.
• Teniamo la fiamma alta e usiamo il coperchio.

Grazie alla tasca che si forma in cottura sono perfetti da farcire. Io li uso spesso al posto della pita, o del pane arabo per preparare il mio kebab o pita gyros fatto in casa. Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.

Varianti

Per la preparazione potete utilizzare sia lo yogurt greco che quello classico bianco! Così come potete utilizzare anche altro tipo di farina: integrale, di riso, di farro!

Si possono fare 8 panini gonfi ma anche 4 focaccine più spesse.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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