Preparare un primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo, dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta. Ecco come preparare un'irresistibile pasta burro e salsiccia, un piatto che combina la semplicità degli ingredienti con un sapore ricco e appagante.
Ingredienti
- Pasta: 320g (fettuccine, rigatoni o tagliolini)
- Salsiccia: 200g (punta di coltello o normale)
- Burro: 50g
- Cipolla: 1/2 tritata
- Carota: 1/2 tritata
- Sedano: 1/2 tritato
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Porri: 1 (solo la parte bianca, affettata finemente)
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Zafferano in polvere (opzionale)
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
Preparazione del Condimento
- Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
- Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
- Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa.
- Nel frattempo, togliete la pelle dalla salsiccia e rosolate in una grande padella senza aggiungere altri grassi.
- Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca.
- Unite i porri affettati finemente. Cuocete per tre minuti e deglassate con vino bianco. Continuate la cottura fino a ridurre il liquido della metà.
- Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
- Insaporite con sale e pepe nero.
Cottura della Pasta
- Portate a bollore una grande pentola d’acqua, salatela.
- Cuocete la pasta scolando 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, trattenendo 2 tazze dell’acqua di cottura.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia.
- Versate le Fettuccine nella padella e aggiungete acqua di cottura poco alla volta, sino ad ottenere una consistenza "al dente".
- Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
- Mantecate con il burro e mescolate bene.
Le Fettuccine all'uovo Barilla Emiliane sono preparate con una sfoglia lavorata con pazienza e cura, secondo la tradizione emiliana.
Variante con Zafferano
Per una variante più ricca e colorata, puoi aggiungere lo zafferano alla pasta fresca fatta in casa. Ecco come fare:
- Preparate la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova.
- Per ottenere un panetto giallo, aggiungete lo zafferano in polvere.
- Avvolgete i panetti ottenuti nella pellicola e lasciateli riposare per almeno mezz’ora.
- Tirate la sfoglia sottile e lasciatela asciugare un po’ all’aria.
Poi, cuocete i tagliolini in acqua bollente e salata per pochi minuti, quindi scolateli e metteteli in una ciotola con il condimento di salsiccia.
PASTA con CREMA di PARMIGIANO e SALSICCIA! Un primo piatto irresistibile! ❤️
Per preparare il condimento fate soffriggere lo scalogno tritato con abbondante burro. Unite la salsiccia senza budello e sgranata e lasciate rosolare.
