La pasta al forno con zucchine è una deliziosa variante vegetariana della tradizionale pasta al forno, un piatto che evoca immediatamente l'immagine del "Bel Paese" e dei pranzi domenicali in famiglia. Questa ricetta, nata dall'esigenza di utilizzare la pasta avanzata e gli ingredienti rimasti in frigorifero, è amata in tutte le regioni d'Italia. In questa ricetta vi proponiamo di accompagnare la pasta con le zucchine, ma potrete scegliere anche altre verdure da cucinare in questo modo.
Le ricette più antiche prevedono l'uso di numerosi ingredienti, come carne macinata e uova sode, ma oggi esistono varianti più leggere con prosciutto cotto o pancetta croccante, e versioni vegetariane con verdure e salse ai formaggi. Si tratta quindi di una ricetta bianca, il cui condimento tuttavia risulterà davvero squisito e allo stesso tempo delicato.
Pasta al Forno Bianca con Zucchine | Ricetta Primi Piatti al Forno Facili | 55Winston55
Ingredienti e Preparazione
Scegliete il formato di pasta che preferite. Quanto al formato di pasta potete davvero spaziare. In generale vanno bene tutti i formati con il buco ma potreste usare anche le tagliatelle! La pasta al forno con zucchine è una variante vegetariana della più tradizionale pasta al forno, in bianco senza pomodoro ma ugualmente ricca di sapore.
Preparazione delle Zucchine
Per una buona pasta al forno con zucchine, iniziate proprio da questi ortaggi: lavateli e tagliateli a rondelle abbastanza sottili con l’aiuto di un coltello affilato, poi metteteli in una padella con un po’ di olio e, se gradite, aggiungete uno spicchio d’aglio per insaporire ulteriormente. Salate e pepate e aspettate qualche minuto, finché le zucchine non diventeranno belle dorate.
In alternativa, potete grigliare le zucchine per un sapore più intenso. Cospargete di sale una piastra o una griglia e scaldatela. Quando arriva a temperatura aggiungete le zucchine. Grigliatele da entrambi i lati, poco meno di 1 ‘ per parte e ponete da parte. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento zucchine. Una volta grigliate tutte le rondelle, marinatele: cospargetele di foglie di menta, 1 cucchiaio abbondate di olio e pepe. Mescolate bene affinché tutte le zucchine vengano perfettamente condite: Lasciate marinare 10′.
Preparazione della Pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura e conditela con la salsa di zucchine, un filo di olio crudo e le zucchine tenute da parte. Nel frattempo preparate la pasta e scolatela al dente, poi, una volta cotta, unitela al composto.
Mentre la pasta si cuoce, ponete in una padella uno spicchio d’aglio precedentemente sbucciato e schiacciato e 2 cucchiai d’olio, fate soffriggere 1 ‘ circa. Aggiungete in padella lo speck precedentemente affettato. Lasciate soffriggere mezzo minuto circa e aggiungete le zucchine: Rosolate 1 minuto circa su fuoco moderato. Nel frattempo la pasta dovrebbe essere pronta, scolatela e aggiungetela in padella insieme a due cucchiai di grana, girate e amalgamate perfettamente la pasta al condimento, dopo qualche secondo allontanate dal fuoco.
Assemblaggio e Cottura al Forno
Ungete leggermente una pirofila di olio, versateci la pasta, livellatela e spolverizzatela con i pinoli e il pecorino rimasto. Ungete una pirofila da forno con qualche goccia di olio extravergine, adagiate un primo strato di pasta (circa 3 -4 cucchiai) e aggiungete uno strato di scamorza, precedentemente tagliata a quadrotti :Proseguite ad assemblare la vostra pasta al forno, alternando uno strato di pasta ad uno di scamorza, fino ad esaurimento ingredienti.
Trasferite la pasta in forno caldo a 180° e lasciatela cuocere e dorare per circa 35 minuti. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, dopodiché sfornate e aspettate qualche istante prima di formare le porzioni, infine gustate la vostra pasta al forno con zucchine ancora calda. Completate la teglia con foglie di menta e scaglie di grana sparse in superficie:Cuocete in forno a 180° per circa 10′ - 12′ , il tempo che la scamorza si fonda.
Varianti e Consigli
- Con Besciamella: Ma perché, anziché seguire il metodo classico, non la realizzate usando anche la Besciamella Classica Chef? In questo modo risparmierete tempo e fatica e otterrete una crema morbida e vellutata che legherà insieme gli ingredienti e conquisterà tutti i vostri ospiti. In una ciotola capiente sbattete un uovo, unite le zucchine cotte in precedenza, poi aggiungete anche la scamorza tagliata a pezzi, 30 g di formaggio grattugiato e la Besciamella Classica Chef che farà amalgamare tutti gli ingredienti.
- Con Pesto di Zucchine: Per realizzare una versione ancora più sfiziosa, se avete poco tempo in più, vi proponiamo di realizzare un pesto di zucchine e basilico da aggiungere alla Besciamella Classica Chef, creando così una crema verde golosa e saporita. Dopo aver cotto le verdure frullatele con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta se necessario.
- Con Altri Formaggi: Se vorrete aggiungere un tocco di sapore, aggiungete anche altri formaggi come dei cubetti di mozzarella, o della provola a dadini, che si scioglieranno durante la cottura. Per una versione della pasta al forno senza affettati, potete aggiungere un formaggio a pasta molle che dia carattere alla ricetta. Ad esempio del taleggio, o della fontina o pezzetti di caciocavallo o, perché no, del gorgonzola.
La pasta con zucchine al forno vi permetterà di servire a tavola una cena veloce, senza dover ripiegare sulla solita pasta al tonno. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Cottura Alternativa
Oltre alla versione della pasta gratinata al forno, vi ho fatto un regalo e, in fondo alla ricetta, troverete come cuocere la pasta al forno nella friggitrice ad aria e la versione per fare la pasta al forno al microonde. A voi la scelta, in base a quanto tempo avete e cosa volete cucinare. Mi spiego meglio, se accendiamo il forno ci conviene cuocere diverse ricette, di modo da risparmiare a livello energetico. Mentre se volete fare 2-3 porzioni di pasta al forno, allora conviene cuocerla in friggitrice ad aria.
Conservazione
Se vi avanza della pasta al forno, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.