La pasta gratinata con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per i pranzi della domenica o per coccolare i tuoi ospiti con un piatto goloso. È senza dubbio uno dei primi più conosciuti della cucina italiana, da nord a sud. Si tratta di una pasta gratinata al forno con ragù di salsiccia, besciamella e parmigiano, quindi con pochissimi ingredienti e supergustosa.
La pasta al forno con salsiccia è una ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare durante i pranzi della domenica o quando si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto goloso. In poche mosse avrete a disposizione un primo piatto appagante a base di gustosi ingredienti, ben equilibrati tra loro nei sapori e nelle consistenze.
Ecco una guida dettagliata per preparare questo delizioso piatto.
PASTA al FORNO BIANCA con SALSICCIA e BESCIAMELLA
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una gustosa pasta al forno con salsiccia:
- 500 gr di pasta (maccheroni o altra pasta corta)
- 400 gr di salsiccia tradizionale
- 1 cipolla grande
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 120 gr di Grana Padano grattugiato
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 40 gr di burro
- 55 gr di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Seguendo lo stesso procedimento spiegato nella ricetta, possiamo sostituire i piselli con altre verdure che abbiamo in frigorifero: zucchine, spinaci o cavolfiore andranno benissimo!
Potete rivisitare questo primo piatto aggiungendo della provola o della mozzarella, io non le ho messe perché mia figlia Sara non ama le ricette filanti, incredibile ma vero.
La pasta con salsiccia al forno può essere preparata sia con che senza BESCIAMELLA… è buonissima in entrambi i casi! La cosa alla quale non si può rinunciare è la crosticina in superficie che si forma durante la gratinatura in forno!
La salsiccia sbriciolata e rosolata in padella con l’alloro, sfumata nel vino e amalgamata alla morbida Besciamella Classica Chef è perfetta per dare un sapore unico alla pasta, mentre l’aggiunta di scamorza e formaggio rende questo piatto ancora più gustoso e filante.
Preparazione della Besciamella
La besciamella è un ingrediente fondamentale per la pasta gratinata con salsiccia. Ecco come prepararla:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
- Incorpora la farina poco alla volta, mescolando energicamente per evitare grumi.
- Scalda il latte in una pentola a parte. Quando è caldo, versalo gradualmente nel composto di burro e farina, mescolando continuamente.
- Continua a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Sala e aggiungi la noce moscata a piacere.
Preparazione della Salsiccia
La salsiccia è l'ingrediente chiave per dare sapore alla pasta al forno. Segui questi passaggi:
- Acquista salsicce di puro suino di ottima qualità.
- Rimuovi il budello e rompi la salsiccia in piccoli pezzi, aiutandoti con un coltello.
- Taglia finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva.
- Quando la cipolla è dorata, aggiungi i pezzetti di salsiccia e cuoci fino a doratura.
- Se preferisci, puoi aggiungere mezzo barattolo di passata di pomodoro per una versione "in rosso".
Preparazione della Pasta
La preparazione della pasta è semplice e veloce:
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
- In una casseruola, amalgama la pasta con la besciamella e il ragù di salsiccia.
- Spolvera la superficie con una generosa quantità di Grana Padano grattugiato.
Gratinatura in Forno
La gratinatura è il tocco finale per una pasta al forno perfetta:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Metti la casseruola con la pasta nel forno per circa 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Varianti e Consigli
La pasta al forno con salsiccia è un piatto versatile che si presta a diverse varianti:
- Pasta al forno bianca: Prepara una versione senza pomodoro, arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato.
- Variante vegetariana: Sostituisci il ragù di salsiccia con un sugo a base di salsa di pomodoro e verdure tagliate finemente, come cipolle e melanzane, insaporite con basilico.
- Aggiunta di verdure: Puoi aggiungere piselli, zucchine, spinaci o cavolfiore per arricchire il piatto.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 600-700 kcal |
| Proteine | 30-35 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Grassi | 30-40 g |
Consigli Aggiuntivi
- Il segreto per una crosticina croccante è quello di completare gli strati con una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano che avrete precedentemente grattugiato in una ciotola.
- Si può anche fare in anticipo e scaldare al microonde.
- Al momento di cuocere, aggiungete un filo d’olio e infornate in forno statico a 200° (griglia media del forno) per 30 minuti circa. Si deve formare la crosticina in superficie.
La pasta al forno bianca è perfetta come primo piatto della domenica o per occasioni speciali, ovviamente è ottima sempre anche tutti i giorni!