Pasta Riso Venere: Ricette Sfiziose e Originali

Il riso Venere, con il suo aspetto esotico e il gusto aromatico, è un prodotto totalmente italiano. Nato a Vercelli nel 1997 dall’incrocio tra una varietà tipica della Pianura Padana e il riso nero di origine asiatica, deve il suo nome alla mitologia greca, richiamando Venere, la dea dell’amore, della fertilità e della bellezza. In Cina, infatti, al raro riso nero si attribuivano proprietà afrodisiache, e la sua coltivazione era riservata all’imperatore e alle famiglie nobili.

Proprietà e Caratteristiche del Riso Venere

Il riso Venere è un riso integrale, sano e ricco di fibre. È caratterizzato da un'alta concentrazione di amido, ma da una scarsità di acidi grassi e proteine. Ottima fonte di vitamine B e B1, fosforo, magnesio, ferro e calcio, possiede anche potere antiossidante e antitumorale grazie alla presenza di molecole polifenoliche e antociani, che gli conferiscono il suo caratteristico colore ebano.

La forma arrotondata del chicco lo rende versatile in cucina e adatto a diverse cotture: bollito, lessato, saltato in padella, in pentola a pressione o cotto con il metodo pilaf. Dopo la cottura, che richiede circa 25-30 minuti in acqua bollente salata, il riso Venere rimane sempre abbastanza croccante, aromatico e gustoso. Per questo è perfetto come alternativa al riso bianco e per la preparazione di primi piatti sfiziosi, secondi prelibati, antipasti o contorni che, grazie al suo colore, risultano molto belli e vivaci da presentare!

Abbinamenti Consigliati

Il riso Venere è buonissimo da solo, come sostitutivo del pane, per accompagnare carne, pesce e contorni, semplicemente arricchito con un filo di olio extravergine di oliva. Non ama essere condito con creme e salse troppo complesse, che potrebbero perdersi sul fondo del piatto, data la sua scarsa capacità di mantecazione; meglio optare per sughi semplici e preparati al momento. Si sposa benissimo con il pesce, le verdure e la frutta, in particolare con pesche, melone, pompelmo, mele e alcuni frutti tropicali, dando vita a piatti incredibilmente raffinati, originali e soprattutto deliziosi!

In commercio è disponibile anche la farina di riso Venere, ideale per preparare dolci rustici e prodotti da forno dal sapore particolare e leggermente aromatico.

Ricette Sfiziose con Pasta Riso Venere

Ecco alcune idee per gustare al meglio il riso Venere:

• Un riso speciale condito con un ragù leggero e saporito.
• Una dadolata verde decora un primo piatto vegetariano a base di riso.
• Un piatto fusion con riso, legumi, frutta e cereali.
• Un piatto unico misto, ricco e fusion con riso nero e peperone crusco.
• La consistenza del riso Venere fa da sfondo alla morbidezza dei pomodorini. Il tocco di gusto lo regala la salsina con erbe aromatiche, frutta secca e pecorino.
• L'insalata di riso si tinge di nero! E si ravviva con i tocchi colorati della frutta esotica gialla e verde e con il rosa acceso dei gamberi.

Ricetta: Caserecce di Riso Venere con Gamberi e Crema di Zucchine e Basilico

Questa ricetta unisce la raffinatezza del riso Venere alla freschezza delle zucchine e del basilico, con un tocco di sapore dato dai gamberi.

1. Lavate e mondate la zucchina, tagliandola a rondelle.
2. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e aggiungete la zucchina, facendola cuocere per 15 minuti a fuoco moderato con un po’ d’acqua e aggiustate di sale.
3. Lavate e asciugate il basilico e mettetelo in un frullatore insieme alle zucchine e due cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.
4. In una padella fate soffriggere l’aglio con un cucchiaio d’olio, fate saltare i gamberi e sfumate con il vino bianco, aggiustando di sale e pepe.
5. In una pentola a parte lessate la pasta di riso Venere in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
6. Saltate le caserecce in padella con i gamberi.
7. Nel piatto di portata preparate un fondo con la crema di zucchine e basilico, disponetevi poi la pasta e infine i gamberi, decorando con qualche foglia di basilico.

Ricetta: Penne di Riso Venere con Broccoli, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche

Un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera.

1. In una padella capiente versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fate soffriggere leggermente. Quando l’olio è caldo, unite le rosette di broccoli tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
2. Lasciate rosolare, unite poi un po’ di acqua calda e la scorza di limone. Proseguite la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti.
3. Lasciate i broccoli abbastanza al dente, non devono risultare eccessivamente morbidi. Unite anche i pomodori secchi precedentemente sciacquati e le olive taggiasche.
4. Regolate di sale e pepe se necessario. Lasciate insaporire qualche minuto e mescolate per amalgamare bene i sapori.
5. Nel frattempo, cuocete le penne di riso venere in abbondante acqua salata.
6. Scolate le penne al dente direttamente nella padella del condimento, mescolate per amalgamare bene il tutto.
7. Impiattate le penne e completate con un giro di olio a crudo.

Ricetta: Riso Venere con Crema di Burrata, Acciughe e Pomodorini Caramellati

Un piatto raffinato e ricco di sapori, perfetto per una cena speciale.

1. Per prima cosa, mettete le foglie di prezzemolo, l’olio, l’aglio, il sale, la scorza e il succo del limone in un frullatore e riducete a crema. Se necessario, aggiungete un po’ di olio in più.
2. Procedete, ora, a preparare la crema di burrata. Scolate il latticino dal suo liquido di conservazione, spezzettatelo e mettetelo nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il latte oppure pari quantità di panna, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
3. Per eliminare la pelle dei pomodorini, versatevi sopra dell’acqua molto calda e tiratela via.
4. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore.
5. Versate l’olio in padella e saltate i cipollotti con le acciughe e i capperi tritati, aggiungendo un po’ di acqua calda, per ottenere una crema.
6. Nella stessa padella mettete l’olio, l’aglio, l’origano e i pomodorini. Aggiungete il sale e lo zucchero.
7. Fate caramellare per 10-15 minuti i pomodori, smuovendo ogni tanto la padella (non usate mestoli per non sfaldarli). Mescolate bene il tutto.
8. Stendete la crema di burrata su un piatto da portata.

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