Le bietole al forno gratinate sono un contorno facile da preparare, veloce e irresistibilmente stuzzicante, nonostante la sua assoluta semplicità. La ricetta che vi proponiamo rende prelibate e invitanti queste verdure a foglia verde, senza alternarne il sapore delicato e leggermente erbaceo che le contraddistingue.
Ricchissime di sali minerali, tra cui ferro e potassio, le bietole sono un classico ortaggio invernale che si presta a innumerevoli preparazioni: tra le più sfiziose ricordiamo la torta salata alle bietole, arricchita con spinaci e ricotta. Ma veniamo al dunque: cosa occorre per fare le bietole gratinate al forno? Gli ingredienti si contano sulle dita di una mano, ma sulla bontà di questo piatto non si discute.
Le bietole gratinate sono un piatto rustico e invitante, semplice da preparare ma non per questo da riservare alle sole occasioni importanti. Gustiamole anche durante un pranzo in famiglia, accompagnandole con un secondo piatto di carne, pesce o uova.
Ingredienti e Preparazione
Scopriamo subito come procedere. Laviamo singolarmente ogni bietola per eliminare sotto l'acqua corrente eventuali residui di terra, impurità e piccoli insetti che potrebbero nascondersi tra le foglie. Mondate le bietole, eliminando la parte inferiore del gambo.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e sbollentate le bietole per circa 10 minuti, fino a quando il gambo risulterà morbido. Scolate le bietole e strizzatele perfettamente. Tagliuzzatele con una forbice da cucina.
Portiamo a ebollizione abbondante acqua all'interno di una pentola e lessiamo prima i gambi delle bietole per 10 minuti e successivamente anche le foglie. In alternativa, possiamo optare per la cottura al vapore e prolungarla fino a quando le bietole non risultano morbide e ben cotte (occorrono circa 30 minuti).
Un contorno velocissimo da preparare, ma gustoso e saporito, che si accompagna a tutti i secondi piatti… bietole gratinate al forno, senza besciamella, ma con formaggio filante e pangrattato. La ricetta è facilissima, basta cuocere le bietole in padella (o lessarle se preferite), e poi metterle in una pirofila con cubetti di provola, grana e pangrattato.
Potete utilizzare il formaggio che preferite, provola, scamorza, fontina, mozzarella ecc. Certo, se non hai le bietole puoi utilizzare gli spinaci o la cicoria.
Passaggi Chiave per la Gratinatura Perfetta
Ungiamo una pirofila con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargiamola con del pangrattato per creare una base antiaderente. A questo punto prendete una teglia da forno antiaderente e versateci le bietole dopo averle strizzate dall’acqua: ricoprite tutta la superficie della teglia, poi versate la Besciamella Classica Chef spargendola bene e unite anche il parmigiano grattugiato e il pangrattato, quindi condite con un pizzico di sale e pepe.
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano reggiano, il pepe e aggiustate di sale. Versate olio di oliva a piacere in una teglia da forno, io ho usato una da 17 cm di larghezza e 21 cm di lunghezza. Adagiate nella teglia la metà del composto e livellate per bene. Aggiungete 2 mozzarelle tagliate a pezzetti.
Aggiungete la restante mozzarella tagliata a pezzetti, spolverizzate il tutto con un pò di parmigiano e con il pangrattato. Cuocete lo sformato di bietole gratinate in forno statico, a 180° per 35 minuti. Terminate la cottura a forno ventilato, sempre a 180° per 5 minuti, fino a quando si sarà creata in superficie una golosa crosticina.
Infornate per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 200° e le vostre bietole gratinate saranno pronte per essere servite. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, attiviamo il grill per ottenere un gradevole effetto gratinato. Un altro trucco per rendere uniche le vostre bietole al forno è quello di far formare una crosticina croccante sulla superficie che faccia da contrasto con il cuore morbido della preparazione grazie alla Besciamella Classica Chef: per ottenere questo risultato potete impostare il forno sulla funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura, sarà una vera bontà.
Ricordate poi l’importanza dei condimenti: non solo il sale ma anche il pepe dà un tocco di profumo e sapore al piatto. Se ne avete, prediligete il pepe nero da macinare al momento, che sprigionerà così tutto il suo odore e il suo sapore.
Se non aggiungiamo sale all'acqua di cottura delle bietole, possiamo berla calda a mo' di decotto; ricordiamo infatti, che le verdure a foglia verde sono ricche di micronutrienti e la bollitura disperde gran parte di essi.
LE 2 RICETTE PIU' VELOCI con la bietola da fare dopo il lavoro! #901
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Benefici e Curiosità
L’ingrediente principe di questo piatto sono senza dubbio le bietole, una verdura dalle grandi foglie di colore verde brillante che cresce spontaneamente nell’area del mar Mediterraneo. In realtà è una varietà di barbabietola e si può trovare in tre tipologie, a seconda del colore del gambo, ovvero bianco, rosso o giallo, che in ogni caso è edibile.
Per conservare al meglio il sapore delle bietole potete optare per una cottura al vapore invece di lessarle: utilizzate un’apposita vaporiera seguendo le istruzioni del programma di cottura, oppure versate le verdure in uno scolapasta di metallo e adagiatelo sopra una pentola con acqua a bollore, coprendo con un coperchio. In questo modo potrete assaporare al meglio il gusto unico delle bietole e anche la preparazione delle bietole gratinate al forno sarà sicuramente più gustosa.
La bietola è una verdura ipocalorica, con poco sodio, favorisce quindi la diuresi ed è un valido aiuto per l’intestino pigro e per chi segue diete ipocaloriche. Le bietole contengono molte vitamine, fibre, acido folico e sali minerali, ottima motivazione per portarla a tavola più spesso! La potete gustare semplicemente lessata e condita con olio e sale. Se non siete a dieta, vi suggerisco oggi un modo per renderla più appetibile, soprattutto per i bambini! La trasformiamo in un saporito sformato.
La mia ricetta è davvero deliziosa, arrichita con mozzarella, parmigiano reggiano e uova; se preferite, potete sostituire la mozzarella con scamorza affumicata o provola.
Tabella Nutrizionale (per 100g di bietole crude)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 19 kcal |
| Carboidrati | 2.1 g |
| Proteine | 1.8 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Fibre | 0.9 g |
| Potassio | 379 mg |
| Calcio | 55 mg |
| Ferro | 2.1 mg |
Dunque non aspettate oltre e provate a cucinare anche voi questo piatto squisito di bietole gratinate al forno: una volta che lo avrete provato non potrete più farne a meno. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!