Avete una lattina di latte condensato e non sapete come usarla? La torta al latte condensato è la soluzione, una ciambella che si scioglie letteralmente in bocca!!! È una ricetta brasiliana, conosciuta con il nome portoghese “Bolo De Leite Condensado“, di una facilità disarmante, si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola ed è pronta!!! Il latte condensato è composto da solo 2 ingredienti: latte e zucchero (infatti in questa ricetta non c’è zucchero semolato).
In questa ricetta il latte condensato viene messo direttamente nell’impasto donando al dolce una consistenza particolarissima: una ciambella che non si sbriciola, sofficissima e scioglievole, ricorda tantissimo il plumcake del Mulino Bianco ma è senza yogurt e senza burro.
È perfetto per realizzare biscotti senza uova, tiramisù, crema senza uova e dolci al cucchiaio, torta gelato. Potete realizzare questo dolce utilizzando uno stampo a ciambella da 20 cm oppure uno stampo da plumcake da 25 cm.
La torta margherita al cacao e latte condensato è soffice, golosa e perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Questa versione al cacao è amata soprattutto dai bambini perchè è morbida e sfiziosa, buona da inzuppare nel latte, ma anche dai grandi da gustare con una bella tazzina di caffè fumante o di tè.
Come torta al cioccolato vi segnalo la TORTA LISBONA, la TORTA TENERINA e la TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA.
Il Latte Condensato - ricetta tartufini cioccolato e caffè 15 secondi
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con l'olio. Aggiungete il latte condensato ed il latte e continuate a mescolare. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed il sale, mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporare tutto.
Versate in uno stampo a ciambella da 20 cm o da plumcake massimo di 25 cm imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 35 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sformate, fate raffreddare su di una gratella.
Torta Paradiso al Cacao con Crema al Latte Condensato
La torta paradiso al cacao è formata da un impasto morbido e gustoso, ovvero quello della torta soffice paradiso, che una volta cotto e raffreddato viene tagliato orizzontalmente a metà e farcito con la crema paradiso con latte condensato, rendendola una torta al cioccolato con crema al latte.
Tocco finale: zucchero a velo sulla superficie del dolce come vuole la ricetta torta paradiso. La crema torta paradiso l’ho distribuita sulla base soffice aiutandomi con una spatola da cucina e volendo è possibile sostituirla con un frosting.
Preparazione della Torta Margherita al Cacao
Iniziate la preparazione sciogliendo il burro in un pentolino, una volta fuso lasciatelo freddare. In una ciotola iniziate a montare le uova, versate in seguito il latte condensato, poi il burro fuso ed impastate. Una volta creato il composto, aggiungete il lievito vanigliato e finite la preparazione facendo attenzione a non aver creato grumi.
Versate l’impasto nello stampo scelto ed infornate per circa mezz’ora a 180°C. Dopo una ventina di minuti fate la prova stuzzicadenti, in quanto la cottura cambia per ogni forno. I tempi di cottura variano per ogni forno, quindi raccomando la prova stecchino dopo 20 minuti di cottura.
In questa torta potete inserire della frutta fresca o secca oppure gocce di cioccolato.
Variante con Crema Paradiso
- Aggiungere le uova intere e incorporarle continuando a mescolare con le fruste elettriche.
- Ungere con il burro una tortiera di 22 cm di diametro, far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della tortiera e infarinare i bordi.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti nel primo ripiano in basso.
- Versare nella ciotola contenente la panna il composto tiepido e mescolare subito con un leccapentole dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Versare la crema nella sac à poche e distribuirla sulla base della torta in modo uniforme formando uno strato di circa 1,5 cm di spessore utilizzando tutta la crema a disposizione.
- Spolverare la superficie del dolce con zucchero a velo.
È possibile una volta sformata la torta, disporla così com’è sul piatto e dividerla in due oppure, se presenta delle bolle in superficie, è possibile tagliare leggermente la crosticina che risulta poco uniforme in modo da livellare la superficie e ottenerla liscia, poi capovolgerla sul piatto da portata e dividerla a metà orizzontalmente.
Ciao Alessia, la bagna non è necessaria in questa ricetta ma se volessi metterla, puoi usare la mia ricetta della bagna oppure del latte.
Ciao Martina, in questa ricetta non si può usare la crema pasticcera come farcitura perchè risulterebbe troppo molle. ti consiglio di farla con la pasta al cacao: 2 dosi di pasta biscotto + 8 g di lievito per dolci da aggiungere alla farina e poi versa nella classica teglia del forno (45×37 cm circa) e cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 18 minuti nel ripiano centrale.
Ciao Daniela grazie mille! La cupola che si forma in cottura va poi leggermente eliminata aiutandosi con un coltello a sega e dopodichè la torta va capovolta in modo che in superficie resti quella che inizialmente era la base della torta.
Fudge al Cioccolato: Un'Alternativa Golosa
I fudge al cioccolato sono dei piccoli dolcetti senza cottura a base di cioccolato fondente e al latte, latte condensato e burro. Il fudge è un tipico dolce della cucina americana, la cui ricetta risale alla metà dell'800 e che trova origine precisamente nello stato di New York.
Le dosi indicate sono per circa 20 cioccolatini, ma potete ovviamente decidere se farli più grandi o più piccoli. Per una versione alternativa è possibile aggiungere all'impasto nocciole o noci a pezzetti. Nella tradizione americana, infatti, ne esistono di tantissimi gusti: al burro d'arachidi, al cioccolato bianco, alla vaniglia e bigusto. Seguite la nostra videoricetta!
Ecco, i nostri fudge sono pronti per essere serviti! L'importante, dunque, è che l'abbinamento avvenga con un rosso, meglio se speziato, o dolce ma dalle noti forte e intense.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
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