Torta Marmorizzata Senza Glutine: Una Ricetta Deliziosa e Facile

Se state cercando una deliziosa ricetta di torta marmorizzata senza glutine, siete nel posto giusto. La Torta marmorizzata senza glutine senza lattosio è il giusto compromesso per chi proprio non sa decidersi tra una torta alla vaniglia ed una al cioccolato. Che si tratti di un dessert o di una merenda, questa torta marmorizzata saprà conquistare il palato di grandi e piccini. Si può anche farcire con diverse confetture, creme e creme al cioccolato, per un risultato ancora più goloso! Questa torta è quello che fa per voi!

A differenza del classico ciambellone fatto in casa, questa versione prevede l'utilizzo di farine alternative, ma senza comprometterne il sapore e la consistenza, e può essere tranquillamente gustata anche da coloro che sono intolleranti al glutine. Il risultato di questa ricetta sarà una ciambella marmorizzata senza glutine, soffice e scenografica grazie ad un vortice di impasto al cioccolato e alla vaniglia miscelati insieme per creare le classiche venature bigusto: il sapore deciso del cacao accompagna il sapore delicato della farina di riso e l'aroma intenso della vaniglia. Piacerà anche ai vostri bambini... perfetta per fare colazione al mattino, ma ideale anche per una merenda pomeridiana e persino come fine pasto!

La marble cake, ovvero la torta marmorizzata, è una preparazione super classica, il dolce da credenza per eccellenza!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:

• 4 uova (medie)
• 180 g zucchero
• 190 g farina di riso
• 100 g amido di mais (maizena)
• 100 g latte vegetale (io uso quello di grano saraceno, ma va bene anche quello di soia oppure quello normale senza lattosio)
• 100 g olio di semi di mais (o di girasole)
• 1/4 buccia di limone (oppure di arancia)
• 1 bustina lievito vanigliato per dolci
• Per la parte bianca: 40 g farina di riso
• Per la parte al cacao: 25 g cacao amaro in polvere

Inoltre, per questa ricetta si può utilizzare anche Bucche di Psillio Biondo Bio, un superalimento molto ricco di fibre che conferirà alla vostra torta una consistenza leggera e ariosa. Anche lo xilitolo, l'alternativa perfetta allo zucchero bianco raffinato, è stato aggiunto a questa ricetta per darvi una torta senza zuccheri aggiunti, ma altrettanto deliziosa della ricetta originale. Innanzitutto, i Bucche di Psillio Biondo Bio contengono una grande quantità di fibre, che hanno proprietà benefiche per la digestione e il transito intestinale.

Preparazione

Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra torta marmorizzata senza glutine:

1. Per preparare la Torta marmorizzata senza glutine senza lattosio per prima cosa monta le uova intere con lo zucchero per almeno 3 minuti con lo sbattitore elettrico.
2. Aggiungi il latte vegetale continuando con le fruste.
3. Versa anche l’olio di semi e grattugiaci dentro la scorza del limone (o dell’arancia) precedentemente lavato ed asciugato. La quantità di scorza varia molto a seconda del gusto personale, a me piace se è solo leggermente aromatizzato, quindi utilizzo 1/4 di limone.
4. Adesso aggiungi in 3 volte la farina di riso, la maizena ed il lievito vanigliato, setacciandoli.
5. Dividi l’impasto in 2 parti uguali per fare i due gusti della torta. Aggiungi i 40 gr di farina di riso alla parte bianca, lavorando l’impasto con lo sbattitore elettrico.
6. Versa la parte bianca dell’impasto in una formina in silicone per ciambella, ungendola prima con dell’olio di semi.
7. Ora fai la parte scura. Aggiungi all’altra metà dell’impasto i 25 gr di cacao amaro, lavorandolo bene con le fruste.
8. Versa la parte al cacao sopra quella bianca e con l’aiuto di un cucchiaino/ una bacchetta/ uno stecchino lungo/ il manico di un cucchiaio crea l’effetto marmorizzato, mescolando leggermente alcune parti dell’impasto. Affonda lo strumento fino alla parte bianca e fai dei disegni all’interno dell’impasto, in modo che la parte nera scenda in alcune parti.
9. Cuoci in forno statico già caldo a 180° (nel ripiano medio) per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: se risulterà asciutto, sarà pronta!

Per preparare la ciambella marmorizzata senza glutine iniziate versando le uova, a temperatura ambiente, insieme al miele, lo zucchero e il sale nella ciotola della planetaria, quindi azionatela a velocità media. Una volta che le uova saranno diventate chiare e spumose, sempre con la planetaria in azione, aggiungete a filo sia il latte che l'olio, molto lentamente, quindi spegnete la macchina. Quindi aggiungete poco per volta il mix di farine, setacciandole, al composto delle uova montate e mescolate man mano con una frusta Imburrate lo stampo da ciambella con la margarina vegetale e infarinate con un pò di farina di riso (circa 10 grammi). Quindi versate circa metà dell'impasto bianco in una parte dello stampo, affianco versate anche metà dell'impasto al cacao , poi di nuovo la restante parte di quello bianco per terminare con l'ultima parte di impasto al cacao. Infornate in forno già caldo per circa 70 minuti a 180° (se utilizzate il forno ventilato cuocete per circa 50 minuti a 160°), se durante questo tempo la ciambella dovesse iniziare a scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio per gli ultimi 20 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, sformate la torta su una griglia e lasciate raffreddare.

Consigli utili

• N.B. entrambi gli impasti dovranno “scrivere”, non essere troppo densi nè troppo liquidi.
• Se preferisci, puoi fare la marmorizzazione anche con uno stecchino di legno e disegnare geometrie più ampie.
• La xantana è una gomma naturale polverizzata, è un prezioso alleato di chi cucina senza glutine perché è di fatto uno degli ingredienti in grado di rendere collosa la farina proprio come fa il glutine di natura.
• Io ho “tradotto” una ricetta con farina 00, il che significa che è meglio togliere 10 g dal quantitativo totale di farina, visto che la farina senza glutine assorbe una quantità maggiore di liquidi.

Conservazione

La Torta marmorizzata senza glutine senza lattosio si conserva morbida anche per 3-4 giorni, se riposta dentro un contenitore ermetico. In caso si dovesse indurire un po’, ti consiglio di passarla nel forno a microonde per 1 minuto a 350W.

Valori Nutrizionali (stimati)

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.

Ciambella a colazione?

La ciambella è la classica torta che ha accompagnato le colazioni e merende di tutti noi, dall’infanzia ad oggi. Il bello è che è una tradizione comune a tutta Italia, e sia questa che le sue varianti vengono associate a nomi diversi in base alla regione di provenienza: ad esempio in Umbria è anche nota come roccio, torcolo o ciambellone; nelle Marche ciammellotto, in Alto Adige marmorkuchen.

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