La pizza è l’alimento più amato in Italia e all’estero. Simbolo della cucina napoletana, ha conquistato tutto il mondo. Così, se c’è qualcosa che rende ancora più buona la pizza è quel florilegio di frasi, poesie, aforismi, canzonette (peraltro, molto spesso stucchevoli e stereotipate, ma per questo adorabili) che vi germogliano intorno.
La vera pizza è alimento, simbolo e rito. Alimento povero e nobile. Disco festoso di pasta, colorato di rosso. Ma è anche qualcosa di più di un impasto di acqua e farina, condito con olio e pomodoro e cotto al forno a legna. La pizza si fa non si cucina. Nasce povera.
Vediamo insieme una selezione delle frasi più belle sulla pizza e sulla pizza napoletana! Non solo sulle tavole dei ristoranti e delle case, ma la pizza è davvero ovunque! Nei libri, nei film, nei discorsi per delle persone più o meno celebri, ma soprattutto, nel cuore di tutti. Non ci credete?
La vera storia della pizza margherita al TG1
Un Fenomeno Culturale e Gastronomico
Dopo il riso, la pizza è l’alimento più mangiato al mondo. È un prodotto gastronomico salato e la ricetta prevede un impasto a base di farina, acqua e lievito, da ammassare e far riposare. Poi, spianato su una teglia, va farcito tipicamente con pomodoro e mozzarella.
La pizza non è solo un cibo prelibato, è diventato anche un simbolo di allegria e convivialità. Quando si pensa alla pizza, il pensiero è sempre positivo e dà anche spunto a battute ironiche e simpatiche.
La pizza è l’alimento preferito da grandi e piccoli. È difficile, se non impossibile, trovare qualcuno a cui non piaccia. C’è a chi piace solo la margherita, chi invece ama provarla in svariate combinazioni, chi la preferisce bianca e chi rossa. Insomma la pizza riesce a soddisfare i gusti di ognuno perché può essere preparata in tanti modi diversi.
La pizza è ormai superato i 10 euro. Si cerca di ovviare risparmiando sulla manodopera, molto costosa. In alcune pizzerie i clienti sono invitati a impastare personalmente la loro pizza, rotearla, infarinarla, guarnirla con quello che capita a tiro, infornarla e quindi consumarne i brandelli carbonizzati ridendo con gli amici.
L'Etimologia e la Storia
La parola pizza ha un’ etimologia che si perde nella notte dei tempi. Potrebbe derivare dal greco “pitta” che significa schiacciata o dal latino “pistus” che equivale al mattarello per spianare la pasta. Riguardo al nome, il termine, fino al XVIII secolo, stava a indicare qualsiasi torta, in prevalenza quelle dolci. Solo dagli inizi del XIX secolo, a Napoli, si è iniziato a usare la parola “pizza” per indicare la specifica preparazione e il suo successo all’estero ha poi definitivamente legato il termine a questa pietanza.
Le Varianti Regionali
Seppure la “verace”, ovvero la pizza napoletana, sia l’unico tipo riconosciuto in ambito nazionale ed europeo, in varie regioni italiane ce ne sono delle varianti che modificano un po’ la ricetta originale. Per esempio, la pizza romana è tonda dalla pasta molto sottile e croccante. Quella genovese è piuttosto alta e morbida e quella al trancio, diffusa a Milano, ha una quantità esigua di pomodoro e abbondante mozzarella.
Citazioni e Aforismi Celebri
Buonissima e adatta a ogni tipo di occasione, alla pizza sono stati dedicati numerosi pensieri e parole di apprezzamento. Se non di vero e proprio amore.
- “Sono innamorata! Sto avendo un’avventura con la mia pizza”.
- “Viviamo in una società in cui le pizze arrivano più velocemente della polizia“.
- “Fare le pizze è come amare qualcuno”. Sintetizza così Cristiano Cavina nel suo letterario prontuario per pizzaioli edito da Marcos y Marcos. E chiosa: “quando si inizia a faticare vuole dire che c’è qualcosa che non va”.
- “Solare, imitazione del sole, sole fatto piatto per le tue illuminazioni notturne: la pizza“.
- “Pizza è unico cibo che vale la pena masticare“. A dirlo è Stitch, irresistibile alieno disegnato dalla Disney per il film Lilo & Stitch (2002).
- “Quando la luna ti fa spalancare gli occhi come una grande pizza… è amore“. Così canta Dean Martin in una celebre canzone che stucchevolmente accompagna tre quarti dei film in bianco e nero sull’Italia (e più precisamente, nell’originale “When the moon hits your eye like a big pizza pie”).
- “Il mio regno per una pizza“. Nei film e nei cartoni (e negli astucci e sui quaderni, tra i diari, con i pupazzetti) dedicati alle Tartarughe Ninja la pizza è, non solo ricorrente, ma quasi il vero e proprio filo conduttore.
- “Mi sono innamorato della ragazza della pizza, adesso mangio pizza tutti i giorni“.
- “Son di bianco e di rosso vestita, mi faccio chiamar Margherita“.
- “Un oscar, sesso, un gelato, una pizza… se avessi questo ogni giorno per il resto della mia vita, sarei felice“. Lo ha dichiarato - e non possiamo essere in disaccordo - l’attore Dustin Hoffman.
La Pizza Napoletana: un'Istituzione
I primi riferimenti sono tutti napoletani: da quando Totò cerca di offrirti una pizza con i soldi tuoi, alle canzoni di Pino Daniele (su tutte: “Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa/vedrai che il mondo poi ti sorriderà”). Ma già Aurelio Fierro negli anni ’50 aveva costruito la sintesi definitiva: per corteggiare la donna amata sarebbe stato disposto a donare gioielli, viaggi, sogni e promesse; ma - e a questo punto dovreste cantare in coro - lei voleva la pizza.
Di varianti ce ne sono tante, ma Napoli è la vera patria dell’alimento più apprezzato al mondo. Chi meglio di alcuni famosi napoletano come Alessandro Siani e Massimo Troisi, possono parlare di uno dei simboli della loro città. Non voglio fare polemiche con gli amici del Nord, ci mancherebbe, ma va detto che la vera pizza è solo e unicamente napoletana.
A Napoli si può mangia solo ‘a pizza e ‘e spaghetti. Infatti teniamo ‘o fegato noi che è rovinato, no pecché sempre cu ‘sta pizza e spaghetti, non si può mangia’ niente, è vietato proprio… Infatti ‘na vota tornai a casa, tornai a casa mia all’improvviso accussì.
Modi di Dire Napoletani sulla Pizza
- Fatte 'na pizza / lievete 'o sfizio.
- Pizza, pizza margherita, se mangi con le mani poi ti lecchi le dita.
I napoletani hanno sempre avuto il loro fast food. Si chiama pizza. In origine la pizza fu un’invenzione che rispondeva anche alle necessità della povera gente. La pizza è un pasto completo. Costa poco, è nutriente, genuina. È un ricordo d’amore.
La Margherita: un Classico Intramontabile
Infine si sa, la pizza è buona in tutte le sue forme, ma se ce n’è una che non stanca davvero mai è la pizza margherita. Persino Julia Roberts lo dice! La margherita è la pizza ordinata dai veri intenditori; […]. La semplicità della margherita sottolinea spesso l’erudizione di chi la ordina.
Vedi un po’ che cosa hai combinato!conoscete Raffaele Esposito? è l’inventore della pizza Margherita che creò per la Regina Margherita di Savoia in omaggio ai tre colori della bandiera italiana.
Tabella riassuntiva delle varianti regionali della pizza
| Regione | Tipo di pizza | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Campania | Napoletana | Bordo alto, pasta morbida |
| Lazio | Romana | Tonda, pasta sottile e croccante |
| Liguria | Genovese | Alta e morbida |
| Lombardia | Al trancio (Milanese) | Poca salsa, abbondante mozzarella |