Cucinare in casa e preparare pietanze con le proprie mani è fondamentale per uno stile alimentare più sano. Conoscere gli ingredienti e utilizzare gli strumenti giusti può fare la differenza, soprattutto per chi è alle prime armi. Ottimizzazione, qualità ed efficienza sono cruciali per chi lavora nella ristorazione.
Tagliaverdure Professionali
Il tagliaverdura professionale è una macchina indispensabile per cubettare, tagliare, affettare e sfilacciare verdura, pane e formaggio. I prodotti presenti in questo catalogo rappresentano una selezione delle migliori marche italiane presenti sul mercato come: Fimar rimini, Gam international e Fama industrie.
La maggior parte di questi prodotti possono essere completati con una ampia gamma di dischi per soddisfare qualsiasi esigenza di taglio in modo uniforme e senza deteriorare gli alimenti. E' possibile inoltre combinare tra loro, dischi e griglie in modo da ottenere più di 50 combinazioni di taglio differenti. I taglia verdure professionali sono costruiti in acciaio inox e materiali di alta qualità adatti al contatto con gli alimenti e sono disponibili con alimentazione sia monofase che trifase. Le varie motorizzazioni di affettaverdure elettrico professionale presenti a catalogo consentono di ottenere produzioni orarie in grado di soddisfare qualsiasi esigenza lavorativa.
Taglia, grattugia, affetta: tutto quello che puoi fare con la tagliaverdure multifunzione
Dischi per Tagliaverdura
E' possibile combinare tra loro, dischi e griglie in modo da ottenere più di 50 combinazioni di taglio differenti.
Utensili Manuali Essenziali
- Tagliere in legno: Necessario per affettare frutta, ortaggi e altri alimenti delicati. I taglieri di legno sono più duraturi e facili da pulire rispetto a quelli in plastica.
- Cucchiaio di legno: Ideale per mescolare alimenti nelle pentole senza condurre calore.
- Coltello affilato: Essenziale per affettare, tritare e preparare vari alimenti con precisione.
- Ciotole in metallo: Perfette per mescolare ingredienti per impasti, resistenti e durature.
- Colapasta in acciaio inossidabile: Versatile per scolare pasta, riso e verdure, e utilizzabile anche per la cottura a vapore.
- Barattoli di vetro a chiusura ermetica: Ottimi per conservare farine e altri alimenti, proteggendoli da parassiti.
- Pentola in acciaio inossidabile con fondo spesso: Ideale per cotture lunghe e a fuoco lento di cereali integrali e legumi.
- Contenitore graduato: Perfetto per misurare liquidi con precisione, facilitando la preparazione di dolci e altre ricette.
- Passaverdura: Utile per ridurre alimenti cotti in purea, come patate, carote e legumi.
- Mortaio: Ideale per preparare il pesto, triturare erbe aromatiche, spezie e frutta a guscio.
Affettatrici Professionali
Le affettatrici sono utilizzate in macellerie, negozi e supermercati, principalmente per tagliare carni e salumi. Negli ultimi anni, il loro impiego è aumentato anche in ambito domestico. Le affettatrici professionali si distinguono in diverse tipologie:
- Affettatrici a volano: Azionate manualmente, offrono un aspetto vintage e non richiedono corrente elettrica.
- Affettatrici a gravità: Dotate di lama inclinata di 90° rispetto al piano, facilitano il taglio grazie alla caduta del prodotto sulla lama.
- Affettatrici verticali: Con lama perpendicolare al piano, richiedono lo spostamento manuale del prodotto e sono ideali per salumerie e macellerie che necessitano di tagli sottili e precisi.
È possibile scegliere il diametro della lama di taglio, da un minimo di 220 mm a un massimo di 380 mm. Le affettatrici con trasmissione ad ingranaggi offrono prestazioni di alto livello in termini di precisione, mentre quelle con trasmissione a cinghia sono meno performanti ma comunque valide.
Tabella Comparativa Affettatrici
| Tipo di Affettatrice | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| A Volano | Manuale, aspetto vintage | Taglio di salumi e carni in modo tradizionale |
| A Gravità | Lama inclinata a 90° | Utilizzo semplice e taglio facilitato |
| Verticali | Lama perpendicolare al piano | Taglio preciso di carni e salumi |
Coltelli da Cucina
I coltelli da cucina sono strumenti essenziali, e la scelta della qualità è fondamentale per la loro durata e funzionalità. Esistono diversi tipi di coltelli, ognuno con una specifica funzione:
- Coltelli asiatici: Particolarmente apprezzati quelli giapponesi per la qualità degli acciai e l'igiene. Tradizionalmente fatti con acciaio al carbonio, oggi si utilizzano acciai inossidabili arricchiti.
- Coltelli in ceramica: Leggeri e maneggevoli, ideali per le verdure. Tuttavia, sono fragili e possono scheggiarsi facilmente.
- Coltelli con lama damascata: Si distinguono per la lavorazione che indurisce l’acciaio e ne impreziosisce l’estetica.
- Spelucchino o "economo": Utilizzato principalmente per verdure, tuberi e frutta, ideale per sbucciare, incidere e scolpire.
- Coltello da chef: Versatile e diffuso, con una lama lunga e curva per tagliare, affettare e tritare una vasta gamma di alimenti.
I coltelli devono essere utensili di lunga durata nell’uso domestico anche perché ci si abitua al peso e l’impugnatura, e di conseguenza la maneggevolezza del coltello, è importantissima perché permette di tagliare correttamente, con precisione e in sicurezza il cibo.
Altri Utensili Utili
- Utensili per pelare e sbucciare: Affilati e maneggevoli per bucce dure.
- Grattugie: Per formaggi, cioccolato, verdure e agrumi.
- Bilancia digitale: Per pesare ingredienti secchi.
- Colino: Per filtrare brodi e setacciare farine.
- Coltello seghettato: Per tagli netti.
- Forbici: Con lama liscia e multilama.
- Frullatore a immersione: Per frullare pezzi grandi.
- Macchina per stendere la pasta: Per sfoglie dello spessore desiderato.
- Mattarello: Per stendere impasti.
- Mestolo: In legno, acciaio o plastica.
- Passapomodoro elettrico: In ghisa o acciaio inox.
- Pelapatate: Con manico e testina orizzontale.
- Pirofile da forno: In ghisa o ceramica.
- Presine e guanti: Per evitare infortuni.
- Setaccio: In acciaio o bambù.
- Sottopentola: In acciaio, legno o silicone.
- Spatola: In silicone e rigida.
- Taglieri: Immancabili in ogni cucina.
- Tostapane: Per toast e bruschette.
Manutenzione dei Coltelli
La corretta manutenzione e l’affilatura regolare dei coltelli sono elementi fondamentali per preservare la loro precisione e prolungare la durata nel tempo. Dopo ogni utilizzo, il coltello va accuratamente pulito con acqua calda e sapone delicato. Verificare sempre le indicazioni del produttore prima di mettere i coltelli in lavastoviglie, poiché in base ai materiali di lama e manico questo non è sempre possibile.
Il coltello va affilato regolarmente utilizzando una pietra per affilare, un acciaino, o utilizzando l’affilatore elettrico. Mantenere la lama affilata non solo migliora le prestazioni del coltello, ma contribuisce anche a una maggiore sicurezza durante l’uso. Quando si affila il coltello, questo va mantenuto con un angolo costante per ottenere un’affilatura uniforme.