Questo articolo esplora il mondo della gastronomia, focalizzandosi sulle recensioni di Amy Sushi ad Abbiategrasso e sulle interessanti iniziative intraprese dall'Università di Scienze Gastronomiche (UNISG) nel corso del 2009. Un viaggio attraverso sapori, cultura e innovazione nel settore alimentare.
Eventi e Iniziative dell'Università di Scienze Gastronomiche nel 2009
L'Università di Scienze Gastronomiche è stata molto attiva nel 2009, promuovendo eventi e iniziative volte a esplorare e valorizzare il mondo del cibo. Ecco alcuni degli eventi più significativi:
Sessione di Laurea del 26 Febbraio
Giovedì 26 febbraio 2009 si è tenuta l'undicesima sessione di laurea presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nella sede di Cascina Albertina. Per l'alto numero di laureandi, la discussione è stata distribuita fra tre commissioni (in aula magna, aula 6 e aula 5) ed ha avuto inizio alle 9.30. I futuri laureati in Scienze Gastronomiche provenivano dall'Italia (Piemonte, Lombardia, Liguria, Veneto, Trentino, Emilia Romagna, Lazio, Molise, Sicilia) e dall'estero: Regno Unito, Germania, Stati Uniti, Palestina.
Alcuni esempi delle tesi discusse includono:
- Jasem Alnatsha (Palestina): “La produzione e frigoconservazione dell'uva da tavola nei territori palestinesi”.
- Gabriele Belzer (Valenza): “La gastronomia in traduzione multiculturalismo e marketing esperienziale”.
- Céline Breault-Charnaux (Stati Uniti): “Olive oil production in Mexico and its potential growth”.
- Filippo Longhi (Mirano): “Menù di navi da crociera (1953-2008)”.
A conclusione dei lavori delle commissioni (dopo le ore 12,30) era prevista la cerimonia di proclamazione, alla presenza del Rettore Valter Cantino.
Campus: Il Salone della Nuova Agricoltura
Dal 26 al 29 marzo si è tenuto a Torino "Campus, il Salone della nuova agricoltura". L'UNISG era presente con i suoi docenti. Venerdì 27 marzo, la prof.ssa Paola Migliorini è intervenuta sul tema: “Prova varietale di frumento tenero ed orzo da malto ad agricoltura biologica nel Parco di Racconigi”.
Soul Food
Dal 28 al 30 marzo 2009 a Roma ha preso il via la seconda edizione di Soul Food, progetto multidisciplinare che affronta tematiche relative alla dimensione ambientale, sociale e culturale del cibo. Lunedì 30, presso il Teatro Eliseo, David Riondino e Don Pasta hanno chiuso la manifestazione accogliendo attorno ad una tavola imbandita artisti, musicisti, scienziati, giornalisti e cuochi per parlare delle anomalie della produzione alimentare.
Partecipazione al Neue Messe Stuttgart
Dal 2 al 5 aprile 2009 gli studenti UNISG hanno partecipato al Neue Messe Stuttgart. L'offerta comprendeva 120mq di attività creative presso lo stand, laboratori e proiezioni cinematografiche, al motto di “scegliere locale”. Il 31 marzo 2009 il programma studenti prevedeva un incontro (“Eat-In”) in centro, a Stoccarda, a cui hanno partecipato agricoltori, artigiani del cibo e rappresentanti politici locali, con l'obiettivo di discutere dei programmi in atto per consolidare i mercati locali e la produzione di cibo sostenibile.
Corso sul Miele
Mercoledì 8 e giovedì 9 aprile si è tenuto un corso di introduzione alla conoscenza del miele all'UNISG. Le lezioni sono state tenute dall'esperto Andrea Paternoster, apicoltore e membro dell'AMI - Ambasciatori dei mieli. Paternoster è stato affiancato da Alfredo Russo, chef “stellato” piemontese del ristorante Dolce Stil Novo di Venaria. Il programma comprendeva aspetti sulla vita delle api, apicoltura, mieli mono-floreali e degustazione.
Giornata Aperta all'UNISG
Sabato 16 maggio si è tenuta una Giornata Aperta all'UNISG per far conoscere l'università a chi ha a cuore il futuro del cibo e vuole capire le dinamiche produttive dell'agroalimentare.
Conferenza sul Ciclo degli Imballaggi
Mercoledì 8 aprile 2009 si è tenuta la sesta conferenza del ciclo “Buono Pulito e Giusto - 3° edizione” sul tema del ciclo degli imballaggi. Il relatore Enrico Bobbio, presidente di PolieCo, ha affrontato i comportamenti quotidiani praticabili per una reale inversione di tendenza.
Trendfood: Scenari e Tendenze nelle Culture del Cibo
Martedì 21 aprile 2009 si è parlato del tema “Le tendenze nelle pratiche alimentari” in occasione della pubblicazione di “Trendfood 09/10 - Scenari e tendenze nelle culture del cibo, dell'alimentazione e del gusto”.
Studenti UNISG a Porto Venere e nelle Alpi Marittime
Gli studenti del Master UNISG sono stati in stage a Porto Venere dal 19 al 22 aprile. Dal 17 al 24 aprile, altri studenti hanno visitato le Alpi Marittime, conoscendo realtà produttive del territorio e le peculiarità naturalistiche e culturali di un ambiente montano.
Viaggi Studio in Francia e Inghilterra
Dal 15 aprile al 24 aprile, studenti UNISG sono partiti per viaggi studio in Francia e Inghilterra.
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Tabella Riassuntiva degli Eventi UNISG nel 2009
| Data | Evento | Luogo |
|---|---|---|
| 26 Febbraio | Sessione di Laurea | Pollenzo, Cascina Albertina |
| 26-29 Marzo | Campus, Salone della Nuova Agricoltura | Torino, Lingotto Fiere |
| 28-30 Marzo | Soul Food | Roma, Teatro Eliseo |
| 2-5 Aprile | Neue Messe Stuttgart | Stoccarda |
| 8-9 Aprile | Corso sul Miele | Pollenzo, UNISG |
| 16 Maggio | Giornata Aperta | Pollenzo, UNISG |
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