I biscotti al vino sono un dolcetto delizioso molto diffuso nella tradizione laziale e soprattutto nel territorio romano. Come in molte delle ricette che si sono tramandate di generazione in generazione fino a noi, anche di questa esistono tante varianti. Diffusi in tante altre zone d’Italia, sono conosciuti anche come taralli al vino o come ubriachelle e sono dei dolcetti davvero irresistibili. Fragranti ciambelline da gustare in purezza o intinte in un vino liquoroso: comunque preferirete gustarli, i biscotti al vino vi sorprenderanno per la loro semplicità e dolcezza.
Sono realizzati solo con farina, olio, vino e zucchero: sono aromatici grazie alla presenza dell'anice, sono fragranti grazie all'impasto a base di olio e vino bianco. Uno tira l'altro a qualsiasi ora del giorno... e della sera! Sono perfetti, come i tozzetti o cantucci, anche per concludere una cena in compagnia, al momento dell'ammazzacaffè.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare queste ciambelline al vino bianco non ci servono attrezzi particolari, si impasta con ciotola e cucchiaio e poi a mano. L’impasto si prepara con farina, vino bianco, olio di semi e zucchero. A questo punto, siamo pronti per dare forma alle nostre ciambelline fatte in casa.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Burro a temperatura ambiente
- Vernaccia
- Lievito
Preparazione:
- In una ciotola unire la farina e lo zucchero.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la Vernaccia ed infine il lievito.
- Impastare tutto amalgamando bene, l'impasto non deve risultare troppo morbido.
- Sul piano da lavoro infarinato, formare dei filoncini e formare le ciambelline.
- In un piatto versare un pò di zucchero semolato, passarvi il lato superiore delle ciambelline pressando bene per far aderire lo zucchero alla superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a che non incominceranno a colorarsi leggermente, restando un po’ morbide all’interno. Se preferite delle ciambelline più croccanti prolungate la cottura di qualche minuto fino a che risulteranno belle dorate.
Nel caso l'impasto risultasse troppo morbido si può aggiungere ancora un po’ di farina, in caso contrario un po’ di Vernaccia o altro vino dolce. Formate con l’impasto tanti filoncini spessi circa un dito e lunghi circa 12-15 cm. Richiudeteli ad anello a una estremità creando una ciambellina che verrà fermata pressando bene con l’indice sulla giuntura.
Versate un po’ di zucchero in un piatto e, prima di allineare le ciambelline sulla placca ricoperta di carta forno, appoggiatele con la parte superiore nello zucchero, pressandole leggermente con le dita, in modo che lo zucchero aderisca bene alla superficie. Una volta zuccherate e disposte tutte le ciambelline sulla lastra, trasferitele nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a che non incominceranno a colorarsi leggermente, restando un po’ morbide all’interno.
Tagliamo piccole porzioni di impasto dal panetto, le arrotoliamo in modo da dare una forma allungata e non troppo sottile, poi richiudiamo ad anello facendo una leggera pressione sulle estremità. Passiamo le ciambelline nello zucchero e sistemiamole man mano su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate le une dalle altre.
Consigli utili:
- Con la stessa ricetta e le stesse dosi possiamo preparare anche le ciambelline al vino rosso, basterà sostituirlo al vino bianco.
- Prima di infornare i dolcetti, quando li sistemiamo nella teglia, assicuriamoci di distanziarli un po’ gli uni dagli altri.
- Se preferite delle ciambelline più croccanti prolungate la cottura di qualche minuto fino a che risulteranno belle dorate.
I nostri biscotti al vino bianco si conservano per diversi giorni se li teniamo ben chiusi in un barattolo di latta o all’interno di una biscottiera. Si conservano molto a lungo se tenute chiuse in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.
Non mi stanco di fare questi deliziosi biscotti! Ricetta facile e semplice SENZA BURRO!
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per preparare i biscotti al vino, iniziate ponendo i semi di anice nel vino bianco, mescolate e tenete da parte. Mescolate a mano e poi create una conca, dove potrete versare l'olio e il vino con i semini di anice. e una volta che avrete raccolto tutti gli ingredienti, spostatevi su un piano di lavoro.
Arrotolatelo facendo congiungere le estremità, fatele aderire bene. Ora potete tuffare la ciambellina nello zucchero, solo da una parte. Sistemate man a mano le ciambelline su un foglio foderato con carta forno con la parte zuccherata rivolta verso l'alto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Possiamo servirle insieme al caffè dopo pranzo o dopo cena, magari insieme a un bicchierino di vino dolce, come il vin santo o il moscato. Siamo sicuri che vi abbiamo fatto venire voglia di provare questa ricetta. Prepariamo l’impasto delle nostre ciambelline al vino. Versiamo in una ciotola la farina e facciamo una cavità al centro.
Una ricetta della tradizione, sfiziosa e alla portata di tutti, con cui coccolare i nostri ospiti a fine pasto.
