Questa è una ricetta diversa dai soliti biscotti, soprattutto per gli ingredienti che si utilizzano, ma vi garantisco che è spaziale… rimarrete sorpresi quanto me! Ecco perché ho deciso di sfornare questi biscottini con farina di grano saraceno, poco zucchero di canna, tanti fiocchi d’avena e tutta l’energia e il sapore del burro d’arachidi!!!
I fiocchi d’avena sono alleati importantissimi… Oltre a contenere proteine e vitamine preziose, l’avena è ricca di minerali come ferro, magnesio e zinco, di acidi grassi polinsaturi e di fibre. Il consumo di avena (ricca di fibre) evita la stipsi e favorisce un buon transito intestinale.
Questa ricetta è stata una bellissima sorpresa, che ho scoperto tramite il sito americano “Fit Foodie Find” e a cui ho apportato piccolissime modifiche. Sapete quanto sia curioso di sperimentare queste ricette diverse dal solito e visto il risultato… non potevo non rendervi partecipi!
L’impasto può ricordare quello delle barrette energetiche ma la consistenza finale non sarà “chewy” ma croccante! Sono davvero semplicissimi, l’impasto si prepara in un battibaleno, tutto sta a non mangiarli tutti altrettanto velocemente!!! Vanno a ruba nel vero senso della parola!!!
Possiamo preparare questa ricetta per una colazione sana, saziante e leggera allo stesso tempo.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Farina di grano saraceno (o farina che avete in casa)
- Zucchero di canna (o zucchero che avete in casa)
- Fiocchi d’avena
- Burro d’arachidi
- Uvetta, anacardi e nocciole (mix)
- Uovo e albumi
- Bicarbonato
- Pizzico di sale (opzionale)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Potete tranquillamente sostituire la farina di grano saraceno con la farina che avete in casa, idem per lo zucchero se non avete quello di canna! Come sempre ho aggiunto quel quid in più che trovo nella mia dispensa, questa volta avevo un mix di uvetta, anacardi e nocciole… Perfetto!!!
È possibile utilizzare sia il burro d’arachidi acquistato che il burro d’arachidi realizzato in casa. Nel caso delle arachidi si usa di più chiamarlo burro, il famosissimo “burro d’arachidi” utilizzatissimo e molto comune in America. Quando si frulla a lungo la frutta secca (di solito precedentemente tostata), con l’aggiunta di una piccola quantità di olio di semi, si ottiene un composto liscio e cremoso che viene chiamato “burro” oppure “pasta” e solitamente sono composti da frutta secca al 90-100%.
Se utilizzate quello acquistato e dovesse essere già leggermente sapido, potete evitare di aggiungere il pizzico di sale nell’impasto.
Preparazione
- In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato, i fiocchi d’avena.
- Aggiungiamo poi il bicarbonato, il pizzico di sale ed infine i fiocchi di avena e le gocce di cioccolato.
- Mixare bene fra loro gli ingredienti secchi con l’aiuto di una forchetta.
- Unire l’uovo e gli albumi e mescolare bene in modo che gli ingredienti secchi risultino umidi.
- Aggiungere il mix di uvetta e frutta secca e il burro d’arachidi.
- Amalgamare il tutto fino a completo assorbimento.
- Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto.
- Mescoliamo bene con una spatola fino a formare una bella pastella. Tranquilli, questa pastella risulterà slegata come quella per fare le barrette ai cereali, ma una volta che avrete cotto i biscotti risulteranno compatti e croccanti. È normale che il composto, da crudo, non leghi moltissimo. Poi in cottura i biscotti diventano un blocco unico e restano compatti e uniformi.
- Rivestiamo una teglia con carta forno e formiamo i biscotti. Possiamo aiutarci con un coppapasta tondo inserendo un cucchiaio di impasto all’interno cercando di compattarlo con il dorso del cucchiaio. Sfiliamo poi lo stampino e proseguiamo con gli altri biscotti.
- Preparare 2 teglie con la carta da forno e dividere l’impasto in piccole palline (nel mio caso 35 g per biscotto).
- Cuocere una teglia per volta in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 16 minuti nel ripiano centrale.
In alternativa allo sciroppo d’acero o d’agave è possibile utilizzare il miele.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ciao! Ciao!
Ciao Luca, ho fatto questi biscotti riducendo un po’ la dose di zucchero di canna per avere un sapore ancora più rustico. Ciao Lavinia!
BISCOTTI ALL’ AVENA E BURRO DI ARACHIDI / oat biscuits and peanut butter
Variante con Banana e Farina d'Avena
Ecco una variante per preparare i biscotti con banana e farina d'avena:
Ingredienti
- Banana
- Cannella
- Burro d'arachidi fatto in casa
- Gocce di cioccolato
- Sale
- Farina d'avena
- Lievito per torte
- Latte di soia (opzionale)
- Arachidi non salate (per decorare)
Preparazione
- Sbucciare una banana, tagliarla a fettine e schiacciare la polpa con una forchetta per ottenere una purea.
- Mischiare la purea di banana con la cannella e con il burro d'arachidi fatto in casa.
- Aggiungere le gocce di cioccolato, una presa di sale, la farina d'avena e un pizzico di lievito per torte.
- Lavorare gli ingredienti per ottenere una pasta soda e compatta. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere altra farina di avena; diversamente, se appare asciutto, diluire il composto con un goccio di latte di soia.
- Stendere l'impasto sulla spianatoia infarinata, aiutandosi con il matterello: ottenere uno spessore di 7-8 millimetri (non dev'essere troppo sottile).
- Con le apposite formine, ottenere i biscotti, dunque sistemarli su una placca foderata con carta da forno. A piacere, al centro, inserire un'arachide non salata.
- Cuocere i dolcetti a 160°C (modalità: ventilato) per 15 minuti.
L'idea rapida: Se avete poco tempo, potete evitare di tagliare la pasta con le formine da biscotto: in questo caso, consigliamo di prelevare un cucchiaino di impasto, di lavorarlo tra le mani per ottenere una pallina, e di schiacciarlo leggermente. Si otterranno ottimi bocconcini!
L'idea rapida: Questi dolcetti si possono consumare anche crudi: in questo caso, evitate l'utilizzo del lievito e conservateli in frigo per 3 giorni al massimo.
Biscotti Proteici con Avena e Burro di Arachidi (3 Ingredienti)
Con soli 3 ingredienti e 5 minuti di preparazione otterremo dei biscotti proteici davvero gustosi e sani. I benefici della crusca d’avena sono ben noti fin dall’antichità. Oltre a favorire il transito intestinale ha un forte impatto sul colesterolo cattivo.
Ingredienti
- Crusca d'avena
- Burro di arachidi
Preparazione
- Per preparare i biscotti proteici con avena e burro di arachidi pesiamo i tre ingredienti in una stessa ciotola.
- Amalgamiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
- Stendiamo l'impasto con il mattarello ad un'altezza di circa 0,5cm.
- Con un coppapasta ricaviamo dei dischi di uguale diametro.
- Inforniamo a 180°C in forno statico preriscaldato.