I biscotti con farina di castagne e yogurt sono dei dolcetti sfiziosi e autunnali, perfetti da servire con una tazza del vostro tè preferito e concedervi un momento di relax. Sono degli snack dolci perfetti per la colazione e la merenda. Come tutti i dolci con farina di castagne anche questi sono molto aromatici e rustici.
Prova subito questa ricetta, è semplice e veloce! Si possono mettere in un sacchetto per alimenti da tenere in borsa per la merenda in ufficio o al parco. I biscotti con la farina di castagne si possono servire con tè, cappuccino, caffè, tuffare nel latte oppure gustare da soli.
Ingredienti
- 125 gr Burro
- 60 gr Zucchero di canna
- 100 gr Farina 00
- 75 gr Farina di castagne
- Yogurt
La Farina di Castagne: un Ingrediente Speciale
La farina di castagne viene chiamata anche farina dolce, per il suo sapore caratteristico e particolarmente dolciastro. Ai giorni nostri questa farina, naturalmente priva di glutine, è un prodotto di tendenza. La raccomandazione in caso di celiachia è di scegliere le polveri in commercio certificate, con il simbolo della spiga barrata o con la dicitura senza glutine.
Questa farina ha ispirato nel tempo numerose ricette della tradizione popolare, che hanno fatto la storia della gastronomia italiana. Fino a qualche secolo fa, infatti, rappresentava l’unica fonte di sostentamento a disposizione delle famiglie povere. La più famosa ricetta dolce con la farina di castagne è senza dubbio il castagnaccio: un dolce tipico delle regioni tosco-emiliane.
Il castagno è un albero antichissimo, viene coltivato da secoli. I suoi frutti, le castagne appunto, sono utilizzati per tantissime ricette, soprattutto autunnali: si pensi al castagnaccio o anche al Monte Bianco, due dolci squisiti realizzati con le castagne, o anche alle caldarroste, diventate ormai simbolo dello street food. Sembra anche che le caldarroste fossero un alimento venduto già nella Roma del XVI secolo. Affinché un castagno inizi a dare i suoi primi frutti devono passare almeno 15 anni, ma ci sono casi in cui, prima che le castagne prodotte siano davvero buone, trascorrano anche 50 anni. Le bucce delle castagne, poi, sono utilizzate per produrre delle maschere per capelli. Alle castagne sono legate anche delle leggende. Una è quella di San Rigo: secondo la leggenda, quest'uomo, udendo dei suoi compaesani, abitanti dei monti proprio come lui, lamentarsi per il poco cibo a disposizione, pregò Dio affinché li aiutasse a trovare un frutto buono e che potesse finalmente saziarli.
Consigli Utili
La farina di castagne, come in generale tutte le altre farine, non ha scadenza, ma riporta sull’ etichetta la data entro la quale è preferibile consumarla.
A piacere, possiamo arricchire la ricetta e fare per esempio dei biscotti con farina di castagne e cioccolato aggiungendo una manciata delle nostre gocce di cioccolato preferite. I biscotti con farina di castagne con olio al posto del burro si possono conservare in frigorifero senza problemi, non si induriranno eccessivamente.
Una ricetta piuttosto veloce, senza glutine e soprattutto senza zucchero. Mi sono abituata ormai a questi sapori genuini e autentici che sanno di natura e sanno di buono. Non è come aprire il sacchetto di biscotti del supermercato che ti fanno quasi svenire appena apri la confezione, profumi artificiali, troppo forti, quasi nauseanti. Questi biscotti possono anche non piacere, senza zucchero poi è quasi un bestemmia per alcuni..Ma sono per me e per quelli che sanno apprezzare sapori veri.
Preparazione dei Biscotti
- Lavorate in un recipiente il burro e lo zucchero con un mixer a velocità media fino ad ottenere una crema chiara.
- Amalgamate gradualmente le farine diminuendo la velocità del mixer.
- Aggiungete all’impasto ottenuto lo yogurt e continuate a miscelare per 1 minuto.
- Su una spianatoia infarinata tirate la pasta ottenuta con un mattarello e formate un disco dello spessore di 5 mm, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Con un coltellino affilato ricavate delle barrette rettangolari di 6 x 2,5 cm.
- Fate un punto su ciascuna estremità con una forchetta o uno stuzzicadenti di legno.
- Man mano che le palline sono formate, disponiamole su una placca foderata di carta forno tenendole distanziate le une dalle altre, poi schiacciamo il centro di ogni pallina con il pollice in modo da formare i biscotti.
- Trasferite su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete a 180°C per 15 minuti.
- Sfornate i biscotti e trasferiteli su una griglia a raffreddare.
Nel mixer mettere la farina di grano saraceno, uvetta e nocciole. Aggiungere il mix alla faina di castagne e mescolare bene. Unire latte e olio e impastare. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere finche biscotti non risultano cotti.