I Biscotti di grano saraceno sono dei frollini rustici e squisiti, perfetti per chi cerca un'alternativa senza glutine e ricca di fibre. Realizzati con farina di grano saraceno, zucchero di canna e un solo uovo, questi biscotti possono essere preparati con o senza burro, offrendo una varietà di opzioni per soddisfare ogni gusto.
Immaginateli friabili al morso, leggermente croccanti, molto profumati e dal gusto intenso delizioso! I biscotti di grano saraceno sono perfetti da soli, sia farciti con marmellata o crema spalmabile. Proprio come la crostata di grano saraceno, i biscotti senza burro e la torta integrale, sono ottimi da gustare a colazione con un buon caffè o cappuccino, ma anche per una merenda pomeridiana oppure per il tè o cioccolata calda!
Dopo varie sperimentazioni, sono arrivata a quella che considero la ricetta perfetta dei biscotti di grano saraceno! Vi occorreranno solo 5 minuti per realizzare l’impasto a mano! Dopo il riposo in frigo potete stendere l’impasto e dare vita ai vostri biscotti: leggermente più spessi se intendete gustarli al naturale, un pochino più sottili se volete farcirli!
Il bello di questa ricetta è che da questo impasto base potete realizzare tante squisite varianti, realizzando così dei biscotti al grano saraceno originali e diversi!
Oggi ti propongo dei biscotti piuttosto semplici, senza glutine e latticini. Il cioccolato fondente si sposa alla perfezione con la farina di grano saraceno e ne attenua il sapore intenso. Nei biscotti saraceno e gocce di cioccolato il gusto rustico della frolla si unisce a quello delle gocce di cioccolato per un piacere unico che si rinnova ad ogni assaggio.
Una deliziosa ricetta preparata con amore da Carmela Neri. Seguendo pochi semplici passaggi, potrete creare fragranti biscotti senza glutine che si scioglieranno in bocca.
Biscotti al Grano Saraceno - Senza glutine
Ingredienti Biologici
I biscotti saraceno e gocce di cioccolato sono disponibili anche in versione biologica. Ecco gli ingredienti tipici:
- Farina di frumento 25%
- Zucchero di canna
- Gocce di cioccolato 10% (massa di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao 48% minimo)
- Farina di frumento integrale 10%
- Olio di semi di girasole
- Olio di cocco
- Uova
- Farina di grano saraceno 5%
- Fiocchi di avena 5%
- Aroma naturale di vaniglia
- Aroma naturale di cacao
- Agenti lievitanti (tartrati di potassio, carbonati di sodio, carbonati di ammonio)
- Sale
* = biologico
La grafica o le informazioni dei prodotti (ingredienti, allergeni, ecc.) potrebbero subire variazioni e non coincidere temporaneamente con quanto indicato sul sito.
Qualche altra ricetta con il grano saraceno, pubblicata nel tempo qui sul blogghino?! Eccone alcune:
- Questi biscotti di grano saraceno ripieni ai fichi, beh, a casa mia sono stati divorati: erano favolosi!
- E che dire di questi muffins di grano saraceno con confettura di lamponi?!
Di tanto in tanto concedersi un buon dolce a colazione fa bene all’umore, per cui mi piace sperimentarne diverse ricette variando di volta in volta gli ingredienti.
Mia figlia ama a colazione mangiare qualcosa di dolce, se fatto da me ancor meglio. Di solito qualche ciambellone, qualche biscotto o crostata non mancano mai sulla mia tavola… Non ho mai fatto mistero di voler coccolare chi amo anche preparando per loro qualcosa di goloso e delizioso; e poi nel fine settimana un dolcetto non manca mai.
Nonostante i vari impegni, i casini del quotidiano cerco sempre di adempiere a questo impegno che mi sono prefissata in cuor mio, che ci volete fare, son fatta così! Finora comunque, in qualche maniera ci sono sempre riuscita e, che dire: questi sono gli ultimi deliziosi biscottoni che ho sfornato qualche giorno fa per l’occasione.
Li ho estrapolati dal libro di Jasmine del blog Tortinsù; la seguo da anni, non ne ho fatto mai mistero ed amo la sua quotidianità, con la famiglia, le bimbe bellissime ed il gatto Walle. Jasmine è una romantica ragazza vintage e la sua cucina, principalmente “lactose free”, è assolutamente nelle mie corde; quindi realizzo se posso qualche sua ricetta con immenso piacere. Questi Cookies al grano saraceno e gocce di cioccolato provengono dal suo libro (so che ne sta scrivendo un altro, e sicuramente lo comprerò appena uscirà). Che dire?!
Preparazione dei Biscotti
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi biscotti:
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una teglia con carta forno.
- Nel contenitore della planetaria rompere l'uovo ed aggiungere lo zucchero di canna; amalgamare con il gancio a foglia.
- Quando lo zucchero si sarà quasi sciolto, unire l'estratto di vaniglia e l'olio, sempre con la frusta in azione.
- Aggiungere le due farine setacciate insieme al lievito, sempre amalgamando: si dovrà ottenere un composto morbido ed appiccicoso.
- In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
- Con un porzionatore a molla da gelato, prelevare delle palline di impasto ed adagiarle ben distanziate fra loro sulla teglia, procedendo così sino ad esaurimento dello stesso (a me ne sono venuti 10 grandi circa come una noce).
- Infornare la teglia e cuocere per 10-12 minuti: la cottura di questi biscotti è molto importante.
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto. Con un mattarello, stendete l'impasto a circa 2 mm di spessore e, utilizzando uno stampino, ricavate dei biscotti. Se preferite, potete farcire alcuni biscotti con la vostra confettura di frutta preferita.
Fodera una leccarda con la carta da forno e, aiutandoti con due cucchiaini, realizza tanti piccoli biscottini. Cuoci i biscotti al cioccolato senza glutine per circa 10 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.
Infine cuocete a 180° in forno statico ben caldo, nella parte media del forno per circa 13 minuti i biscotti più spessi - per 10 - 11 minuti quelli più sottili!
Se volete, potete arricchire sia l’impasto che poi la superficie dei biscotti di grano saraceno con frutta secca a scelta. Bastano circa 120 gr di granella di nocciole, mandorle, noci o anche uvetta.
Quelli semplici senza farcitura si conservano per circa 1 mese in una scatola di latta. Quelli farciti vanno consumati nel giro di 3 giorni e dopo un giorno meglio conservarli in frigo.
Chi non ama i biscotti al cioccolato?
Carmela realizza ricette facili e veloci per tutti i gusti.
| Tipo di Biscotto | Tempo di Cottura (Forno Statico a 180°) | Conservazione |
|---|---|---|
| Spessi (non farciti) | Circa 13 minuti | 1 mese in scatola di latta |
| Sottili (non farciti) | 10-11 minuti | 1 mese in scatola di latta |
| Farciti | Varia in base allo spessore | 3 giorni (dopo 1 giorno in frigo) |
