I biscotti sono piccoli tesori di gusto che evocano ricordi d'infanzia e momenti di convivialità. Tra le innumerevoli varianti, i biscotti svizzeri al burro occupano un posto speciale, grazie alla loro consistenza friabile, al profumo intenso e alla versatilità che li rende perfetti per ogni occasione.
Biscotti Pan di Zenzero: Un Classico Invernale
I Biscotti Pan di Zenzero sono un vero e proprio simbolo del Natale, capaci di trasformare dicembre in una fiaba. Profumati, speziati di zenzero e cannella, dal tipico color caramello bruno, e deliziosamente morbidi, questi biscotti, che siano omini, stelle, casette o renne, decorati o glassati, sanno conquistare grandi e piccini.
La storia d'amore con i pan di zenzero affonda le radici nel Nord Europa, dove già nel Medioevo venivano preparati nei monasteri con spezie preziose come cannella, chiodi di garofano e zenzero, simboli di festa e prosperità. In Inghilterra, grazie agli stampi in legno, assunsero forme sempre più artistiche, mentre la tradizione degli omini di pan di zenzero esplose nel XVI secolo, quando la regina Elisabetta I fece realizzare biscotti speziati raffiguranti i suoi ospiti di corte.
Per la realizzazione, vi servono dei taglia biscotti a forma di omino di pan di zenzero, potete trovarli in qualunque negozio, supermercato oppure on line. Tenete poi conto che per decorare vi occorreranno delle sac à poche usa e getta se già non ne avete una di stoffa, un beccuccio tondo, io utilizo la Wilton N°1 , in caso potete tagliare a misura la sacca.
La Melassa è un dolcificante naturale che deriva dalla spremitura di canne o di barbabietole da zucchero. è un composto scuro, caramellato e regala il gusto originale ai pan di zenzero. Sì può acquistare nei negozi bio, on line o su Amazon. In alternativa, potete sostituirlo con del miele acacia, millefiori, meglio se scuro o di castagno.
Se volete realizzare i vostri Biscotti pan di zenzero senza burro potete sostituire con 110 ml di olio di semi, in questo caso non occorrerà che sia freddo di frigo e anche il riposo in frigo, si dimezza a 20 minuti.
In previsione dei regalini di Natale vi consiglio di impacchettarli, uno per uno in del Cellophan, richiudere con spillette o mollettine e nastri rossi.
BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO PERFETTI PER NATALE!
Biscotti al Burro con Frolla Montata: Un Classico Intramontabile
I Biscotti al burro con frolla montata sono i deliziosi pasticcini che solitamente accompagnano una tazza di tè o il caffè. Sono fatti con una particolare pasta frolla, la frolla montata.
Si chiama così perché bisogna innanzi tutto montare con lo sbattitore elettrico il burro e lo zucchero a velo. Ha una consistenza morbidissima, tanto che per dare la forma ai biscotti si usa la sac a poche o la spara-biscotti.
Sembra una ricetta semplicissima, ma in realtà nasconde piccole “insidie”. Molte volte, infatti, dopo la cottura i biscotti non mantengono la forma e il risultato finale è un disastro.
Per la forma da dare ai biscotti, possiamo liberare la fantasia: io ho fatto le classiche forme a “rosetta”, con al centro una ciliegia candita, e ho realizzato dei bastoncini intinti nel cioccolato fuso.
Rompiamo in una ciotola un uovo a temperatura ambiente, sbattiamolo leggermente con una forchetta e aggiungiamolo alla montata di burro. Dividetela in due e mettetela in una sac à poche con beccuccio a stella.
A questo punto divertiamoci dando forma ai biscotti. Ovviamente possiamo sbizzarrirci e dare la forma che più ci piace!
Pronti i biscotti, facciamoli riposare in frigo per un paio d’ore. Trascorso il tempo di riposo, cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti. Dopo la cottura facciamo raffreddare i biscotti a bastoncino, quindi intingiamoli nel cioccolato fuso.
Brunsli di Basilea: Un Tesoro della Pasticceria Svizzera
I Brunsli, parenti prossimi delle stelline tedesche Zimtsterne, sono dei biscotti preparati per il Natale in Svizzera, ma legati alla città di Basilea e, proprio per questo, spesso vengono chiamati semplicemente Brunsli di Basilea. Il sapore è molto particolare, ma anche la loro consistenza.
Quando appena preparati, diciamo le prime 24 ore, risultano leggermente gommosi, con il passare del tempo la loro consistenza cambia (in meglio secondo me) diventando più fragranti.
Di questi dolcetti natalizi si conosce poco, di certo hanno origini antiche, anche la ricetta è molto discussa. Gli ingredienti principali sono le mandorle, il cioccolato e lo zucchero, in alcune varianti si aggiunge il kirsch, un liquore ricavato dalle ciliegie.
Scogli il cioccolato a bagnomaria. Versa in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescola. Aggiungi l'albume e fallo amalgamare. Infine addiziona il cioccolato fuso tiepido e lavora fino a formare un panetto omogeneo e leggermene appiccicoso.
Adagia l'impasto tra due fogli di carta forno e stendilo a uno spessore di 6-8 mm. Con il taglia biscotti ricava le stelle d'impasto e adagiale su una placca forno ricoperta di carta forno. Rimpasta gli avanza e ricava altri biscotti.
Porta la placca forno in frigo e fai riposare per almeno 1 ora. Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Quando il forno è a temperatura, inforna i biscotti e cuoci per 5-7 minuti. Puoi conservarle in un contenitore ermetico o scatola di latta fino a un mese.
Biscotti al Formaggio: Un'Alternativa Salata
Se siete amanti dei sapori salati, i biscotti al formaggio sono un'ottima alternativa ai classici dolci. La mia versione è con burro di arachidi.
In una ciotola piuttosto ampia, mescolare la farina con lo Sbrinz grattugiato, aggiungere il burro sciolto e il tuorlo d’uovo. Lavorare il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
L’impasto sarà molto morbido, quindi formare una palla e avvolgerla in una pellicola. Con un matterello di legno, stendere la pasta (non troppo sottile) e con una formina ricavare i biscotti, da mettere in una teglia rivestita con carta forno.
Io ho guarnito alcuni frollini con i pinoli, altri con il sesamo, altri ancora con il curry, il pepe, e le herbes de Provence. Cuocere per 10/15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Sfogline al Formaggio Van Strien: Un'Eccellenza Artigianale
Le sfogline di formaggio Van Strien Handmade sono realizzate da artigiani in una pasticceria tradizionale, con ingredienti 100% naturali di prima qualità. Vengono poi ricoperte con l'emmental e cotte in forno. La consistenza croccante e il gusto raffinato del formaggio di questo snack salato lo rendono uno dei preferiti tra molti. Delizioso servito con l'aperitivo o con un bel bicchiere di vino.
La panetteria Van Strien è il luogo in cui i biscotti vengono preparati in modo artigianale. Nella pasticceria, ogni biscotto ha la sua ricetta. Lavorano su di essa finché non è perfetta. Questo è il motivo per cui sulle confezioni c'è la scritta "Fatto da artigiani, non macchine".
I biscotti più gustosi sono fatti con ingredienti scelti con cura e della migliore qualità. Ecco perché sono tutti fatti con burro vero al 100%, la maggior parte con burro d'erba cremoso. Utilizzano cioccolato belga, tutto certificato Fairtrade. Il formaggio che utilizzano è anche riconosciuto come il migliore, in particolare i loro formaggi palmier che contengono formaggio Gouda di origine protetta 12 mesi dell'Olanda Settentrionale. Non vengono utilizzati additivi artificiali.
Informazioni nutrizionali
Ingredienti e allergeni farina di frumento, burro (27%), Emmental (18%) (latte, sale, fermenti lattici, caglio), acqua, uovo fresco, sale marino, colorante (carotene). Questo prodotto contiene latte, lattosio, uova, glutine, frumento.
| Prodotto | Descrizione | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Biscotti Pan di Zenzero | Biscotti speziati tipici del periodo natalizio | Profumati, speziati, morbidi e decorati |
| Biscotti al Burro con Frolla Montata | Pasticcini friabili perfetti per accompagnare il tè | Consistenza morbidissima, varie forme e decorazioni |
| Brunsli di Basilea | Biscotti svizzeri al cioccolato e mandorle | Sapore particolare, consistenza leggermente gommosa |
| Biscotti al Formaggio | Alternativa salata ai classici biscotti dolci | Sapore deciso, guarniti con pinoli, sesamo, curry o erbe aromatiche |
| Sfogline al Formaggio Van Strien | Snack salato artigianale con formaggio Emmental | Croccanti, gusto raffinato, ingredienti naturali |