I pancake sono un classico intramontabile per la colazione o la merenda, amati da grandi e piccini. Esistono tantissime varianti di questa deliziosa frittella, ma oggi vi proponiamo una ricetta speciale: i pancake alle mele fatti in casa, ispirati alla semplicità e al gusto di Benedetta.
Questi pancakes, che si preparano in pochi minuti, hanno il sapore unico della classica torta di mele. Fare colazione con i pancake, soprattutto la domenica mattina insieme al resto della famiglia, rende felici tutti. Sia grandi che piccini. Poi se li arricchite con tanti piccoli pezzettini di mela dolce, conquisteranno il palato di tutti.
Ingredienti e Preparazione
Facilissime da preparare, le ricette pancakes richiedono pochi e semplici ingredienti, che di solito non mancano mai in dispensa. Basta realizzare una pastella cremosa e profumata usando solo una ciotola e le fruste elettriche. Uova, zucchero, lievito vanigliato, qualche cucchiaino d’olio, latte e farina, sono i principali ingredienti da utilizzare.
Il segreto dei pancakes è tutto nella pastella, che deve essere cremosa, profumata e morbida. Una mestolata in una padella leggermente imburrata, qualche minuto di cottura e il gioco è fatto. La farcitura è la parte che preferisco, perché ognuno può decidere di mettere dentro e sopra le frittelle, tutto quello che gli piace di più.
Varianti e Consigli
Esistono però molte varianti, perché i pancakes sono personalizzabili e possono, ad esempio, essere preparati anche senza lattosio, glutine o uova. Si tratta di un dolce furbo, che fa risparmiare tempo e fa fare sempre un gran figurone.
- Pancake senza lattosio: Utilizzare latte vegetale (soia, riso, mandorle) al posto del latte vaccino.
- Pancake senza glutine: Sostituire la farina tradizionale con farina di riso, farina di ceci o un mix di farine senza glutine.
- Pancake senza uova: Utilizzare purea di mele o banana schiacciata per legare gli ingredienti.
Per una ricetta più leggera potete provare anche i pancakes al cioccolato senza uova. Si preparano senza uova, utilizzando del latte vegetale (quello che preferite: di cocco, di riso, di avena, ecc…). Potete aromatizzarli con scorze di limone, o d’arancia, con vaniglia, oppure con farina di cocco, il risultato è sempre buono e sfizioso.
Se amate sperimentare, provate ad aggiungere un cuore di Nutella congelata per un risultato super goloso. Per i più golosi invece suggerisco i pancakes cuor di Nutella, super ghiotti e facilissimi da preparare. Il trucco è nel congelare, almeno un’oretta prima di prepararli, i dischetti di crema di nocciole che andranno poi inseriti all’interno delle frittelle per farcirli.
PANCAKE ALLE MELE | Ricetta Facile | Polvere di Riso
Pancake alternativi
Oltre alla versione classica, esistono numerose varianti per soddisfare ogni gusto ed esigenza:
- Pancake con farina di ceci: Ideali per chi è intollerante al glutine, sono sofficissimi e aromatici.
- Pancake proteici con albumi: Leggeri e veloci, perfetti per gli sportivi e per chi segue una dieta ipocalorica.
- Pancake senza burro: Una versione più leggera e facile da preparare, perfetta per tutti i giorni.
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori.
I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo! Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni. Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake. In fondo alla ricetta vi lascio anche altre versioni di pancake.
Pancake proteici con albumi
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albumi d’uovo | 200 g (circa 5 albumi) |
| Zucchero di canna grezzo | 20 g |
| Farina | 90 g |
| Lievito in polvere per dolci | 1 cucchiaino |
Preparazione:
In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:- insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura:
Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Un Tocco di Originalità: Pancake in Friggitrice ad Aria
Forse non ci avete mai pensato ma, sì, si possono cuocere anche i pancake nella friggitrice ad aria. Perché l'elettrodomestico che da qualche tempo è entrato nelle cucine di tanti di noi può permettervi di realizzare le celebri frittelle della colazione americana.
Non ve lo aspettavate, vero? Il risultato è sorprendente: otterrete infatti dei pancake sofficissimi e leggerissimi. Provare per credere.
Pancake… fritti? No! Ma la friggitrice ad aria frigge? No, quindi niente paura, non otterrete dei pancake fritti. A dispetto del nome la friggitrice ad aria è composta da delle resistenze termiche molto efficaci e da una ventola, esattamente come un forno. Un piccolo, ma potente, forno ventilato: questo è. L'aria, anche se scaldata prepotentemente e messa in moto dalla ventola, non scalderà mai la superficie come un grasso.
Ricetta dei pancake in friggitrice ad aria
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di di olio di semi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- una noce di burro
Procedimento:
Dividete i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero, poi aggiungete il latte e l'olio e mescolate con una frusta. A parte montate gli albumi. Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli, mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l’alto con una spatola. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 gradi e ungete con del burro degli stampini da crostate da 5-10 cm.
Potete cuocere i pancakes nella friggitrice all'interno di stampini da crostate o da muffin, o anche di carta forno.
Biscotti allo Yogurt: Un'Alternativa Golosa
Se amate i dolci semplici e veloci, i biscotti allo yogurt sono un'ottima alternativa ai pancake. Golosi, senza burro, si preparano a mano in pochi minuti con lo yogurt che preferite e senza bisogno di stampini.
Versate i primi 280 gr di farina con il lievito setacciato. Impastate poco fino a far assorbire i liquidi, poi aggiungete le gocce di cioccolato e impastate poco fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla.
I Biscotti allo yogurt si conservano perfettamente 1 settimana - 10 giorni in una biscottiera oppure in una busta di plastica per alimenti a temperatura ambiente.
Inizialmente li ho sperimentati con lo yogurt classico, poi con lo yogurt greco e infine con quello alla frutta e sono sempre risultati buonissimi. Chi mi conosce sa quando ami i dolci con lo yogurt, quest’ultimo regala morbidezza e profumo delizioso ad ogni impasto! Tant’è che dalla Torta allo yogurt al Plumcake tipo Mulino Bianco fino al Ciambellone, sono i più richiesti da voi!