Ciao a tutti! Sono Annamaria, siciliana Doc e con parecchi hobby, tra cui la passione per la cucina. Questo blog è nato quasi per gioco nel Marzo del 2015 e oggi mi ritrovo con un bel po' di followers che amano le mie ricette. La mia è una cucina piuttosto semplice. Propongo ricette fattibili da tutti e forse è questo il segreto per cui alla gente piacciono.
Storia e Leggenda del Cannolo Siciliano
Penetriamo, adesso, nella storia e nella leggenda che accompagnano questa delizia. Secondo una di queste, la sua nascita sarebbe avvenuta a Caltanissetta, “Qal-at-al-nisa”, in arabo “Castello delle donne” che, a quei tempi, era sede di numerosi harem di emiri saraceni. Il suo antenato, che potrebbe essere un dolce a forma di banana, ripieno di ricotta, mandorle e miele, ci trasporta in un mondo da “Mille e una notte” in cui le preferite del principe, durante le sue lunghe assenze, per ingannare il tempo, si dedicavano ad esperimenti culinari e tra questi il cannolo, allusione evidente alle “doti” del loro signore.
Con l’arrivo dei Normanni, gli harem si svuotarono e le donne, convertitesi al Cristianesimo, trasmisero la “lussuriosa” ricetta, con ricotta spumeggiante come le nuvole del cielo, alle “sante ancelle del Signore”, che la trasformarono in “celestiale”, ispirate, a quanto pare, dalle canne di fiume attorno alle quali veniva arrotolata la pasta per dare forma alla cialda.
Un’altra ipotesi, invece, lo farebbe risalire al Convento di Santa Maria di Monte Oliveto a Palermo, esattamente dietro la Cattedrale. Anche secondo quest’altra leggenda il cannolo avrebbe avuto origine da una burla carnascialesca, una vasca riempita di di crema di ricotta con al posto dei classici rubinetti, la scorza del cannoli, ideata dalle simpatiche suore per prendere in giro, secondo alcuni le novizie, secondo altri un sacerdote, secondo altri, ancora, i parenti in visita. C’è chi, invece, lo farebbe derivare da un’altro scherzo che consisteva nel fare uscire dal cannolo, non acqua, ma ricotta. In entrambe le versioni prevale il fatto che in siciliano la parola cannolo voglia dire proprio rubinetto.
CANNOLI SICILIANI - RICETTA PERFETTA per un RISULTATO IRRESISTIBILE😋🤤🤍
Come Preparare le Cialde per Cannoli Siciliani
Adesso, grandi e piccini, siete pronti per sporcarvi le mani, divertendovi tantissimo.
Ingredienti e Preparazione della Crema di Ricotta
- Come prima cosa, sgocciolate la ricotta, mettetela in una ciotola, aggiungete lo zucchero, e mescolate con forza, pensate che braccia avrete dopo aver finito (palestra in casa), in modo da ottenere un composto cremoso senza grumi.
Frittura e Riempimento delle Cialde
- Scaldate l’olio in un pentolino a bordi alti, friggete per un minuto una cialda per volta, girandola un paio di volte. Appena salirà a galla, riempiendosi di bolle, scolatela su carta assorbente ed eliminate subito la cannula.
- Riempite i cannoli con la crema di ricotta e gocce di cioccolato.
- Sigillate il cannolo e create le scorze.
Consigli Utili
Le Cialde per cannoli siciliani si conservano per alcuni giorni in una latta, per farcirli in un secondo tempo. Per evitare che la cialda, una volta ripiena, si ammorbidisca, si può spennellare il suo interno con del cioccolato fuso e lasciare asciugare.