Il Club Sandwich, noto anche come Sandwich Club House, è un'icona della cucina internazionale che ha conquistato il cuore degli amanti del buon cibo. Definirlo solo un panino è troppo riduttivo! Con il suo equilibrio tra freschezza, croccantezza e cremosità è capace di soddisfare i palati più esigenti in ogni boccone.
La prima volta che ho gustato questa meraviglia è stato in uno di questi locali stile americano e me ne sono innamorata. Questa volta ho voluto prepararmelo a casa, cercando di rispettare la ricetta originale del Club Sandwich che ho reperito da diversi siti americani, ma anche in base alla mia esperienza di assaggio nei vari locali dove lo propongono. Quando trovo il Club Sandwich lo prendo sempre e posso ritenermi, in qualche modo, esperta!
Il club sandwich è noto per la sua presentazione a strati, un vero spettacolo visivo che anticipa l’esplosione di sapori che si susseguiranno con ogni morso. La scelta degli ingredienti fa sempre la differenza in ricette semplici e vale altrettanto per i pochi passaggi che prevedono.
Per vostra curiosità, il Club Sandwich nacque nel 1894 a New York nel “The Saratoga Club House”, club privato molto esclusivo di gioco d’azzardo. Non si sa esattamente se nacque da un’invenzione del cuoco o se è stato addirittura il proprietario a creare questa meraviglia utilizzando gli avanzi trovati in cucina per sfamare i propri clienti a tarda notte.
La versione originale prevede solo pollo, bacon, pomodori, lattuga, maionese e fette di pane tostato. Io ci ho aggiunto anche l’uovo, come l’ho sempre mangiato a Milano e in altri luoghi e ispirata dal Club Sandwich di Cannavacciuolo che ho visto ad una puntata di “Cucine da Incubo”. Ecco la ricetta del Club Sandwich!
Questo sandwich è un classico snack della cucina internazionale e se preparato bene è una vera delizia. Si usa accompagnarlo con patatine fritte, oppure olive, cipolline o cetriolini sottaceto. Per quanto riguarda il bere, si può accompagnare con una birra weizen o champagne brut.
Club sandwich - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Ingredienti e Preparazione
Pane in Cassetta (Opzionale)
Vi propongo ora una ricetta per fare il pane in cassetta, ma potrete benissimo utilizzare il pane da sandwich del fornaio.
- Mettete in un pentolino 460 g di acqua, 125 g di burro e il latte scremato in polvere. Scaldate e mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente sciolti e amalgamati. Fate raffreddare fino a temperatura ambiente.
- Versate 425 g di farina nella ciotola della planetaria, aggiungete 50 g di zucchero, 15 g di sale, 3 g di lievito secco e 1 g di bicarbonato di sodio in polvere.
- Azionate la frusta della planetaria fino a che non saranno ben mischiati e aggiungete la miscela a base di latte in polvere che avete fatto prima.
- Sostituite ora alla frusta della planetaria il gancio, aumentate la velocità del robot (media) e aggiungete piano piano la restante farina (425 g).
- Fate impastare a velocità media per 8 minuti.
- Sistemate la pagnotta nello stampo, coprite con un canovaccio e fate riposare per almeno 4 ore.
- Preriscaldate il forno a 190 °C e cuocete in forno per circa 25-30 minuti. Se avete un termometro alimentare capirete che il pane è pronto quando la temperatura al cuore è tra i 90 ed i 95 °C.
Bacon Caramellato
- Preriscaldate il forno a 190 °C.
- Miscelate in un bicchiere 25 g di sciroppo d’acero con 50 ml di acqua.
- Disponete il bacon sopra una teglia da forno ampia e rivestita di carta da forno.
- Spennellate il bacon con la miscela di sciroppo d’acero da entrambi i lati.
- Ricoprite con un altro foglio di carta da forno e disponeteci sopra una pirofila pesante.
- Infornate per circa 12/15 minuti o fino a quando il bacon non sarà caramellizzato.
Il bacon si tratta di un inglese che identifica la pancetta di maiale affumicata, usata soprattutto per cucinare le «uova al bacon», uno dei più celebri piatti inglesi, serviti alla prima colazione. La pancetta affumicata viene spesso utilizzata anche per la preparazione di sughi a base di pomodoro.
Pollo
Prendete i petti interi del pollo e fateli cuocere in forno a 190 °C per circa 20-25 minuti. Grigliate anche le fettine di petto di pollo.
Uovo
Cuocete un uovo per ogni club sandwich. Nel mentre in una padella con appena un filo di olio evo, cucinate le uova precedentemente sbattute con una forchetta.
Salsa
Unite in egual misura maionese e senape e mescolate.
Ora potete cominciare ad assemblare i club sandwich. Tagliate il pane a fette, eliminate la crosta esterna e tagliate ogni fetta in diagonale. Eliminate dal pane la crosta, volendo al posto del pane per sandwich, potete utilizzare del pan carrè o del pane in cassetta. Scaldate la piastra o se preferite il forno a 180 gradi e una volta raggiunta la temperatura, grigliate velocemente il pane.
Uno strato è generalmente composto da pollo, tacchino o, come in questo caso, prosciutto. Non possono poi mancare insalata fresca e pomodori, che aggiungono freschezza e croccantezza, e una salsa.
Coprite con una fetta di pane e mettete altra salsa, l’uovo e il bacon. Chiudete con la seconda fetta, dal lato in cui è arricchito di salsa. Completate il tutto chiudendo con la terza fetta chiaramente dal lato con la salsa verso le verdure.
La preparazione è davvero facile. Bisogna solo stare attenti al giusto ordine degli ingredienti e a qualche piccolo trucco per renderlo davvero perfetto! Vi assicuro che farete un figurone e vi innamorerete della ricetta del Club sandwich preparato in questo modo.
Varianti
Di ricette di Club Sandwich con tutte le sue varianti, sono davvero infinite! Un aspetto affascinante del club sandwich è la sua versatilità. Mentre la versione classica mantiene il suo fascino senza tempo, molti chef e appassionati di cucina sperimentano con varianti creative. La scelta del pane, la selezione di condimenti, e la varietà di carni e formaggi offrono infinite possibilità di personalizzazione.
Si trovano tantissimi accostamenti come il tacchino o prosciutto al posto del pollo , il salmone al posto del bacon, l’inserimento del formaggio cheddar nei vari strati, l’aggiunta di zucchine, gamberetti e avocado, con o senza uovo sodo o a frittata, pancetta al posto del bacon. Ho visto anche il Club Sandwich vegetariano o nella versione col tonno. Insomma, potete davvero lasciare andare la fantasia.
Se trovate il Cheddar americano potete utilizzarlo al posto dell’edamer. Nei supermercati della mia zona si trovano solo dei surrogati di cheddar che sono piuttosto terribili.
Io ho voluto mantenere fede alla tradizione e preparare il vero Club Sandwich e sarà il migliore che mangerete!
La ricetta
- Scottate 60 g di tacchino tagliato molto sottile in padella e poi fate lo stesso con 60 g di bacon.
- Condite con olio e sale separatamente il tacchino, 1/2 pomodoro a cubetti e 1 uovo sodo a fette.
- Farcite una fetta di pane con maionese, insalatina, il tacchino e il pomodoro. farcitene un'altra con maionese, insalatina, il bacon e l'uovo.