Un peccato di gola a settimana leva il medico di torno perché fa tornare il sorriso e mette in circolo un po’ di serotonina! Con la ricetta Cosce di pollo fritte all’americana, vi proponiamo una tentazione irresistibile alla quale non riuscirete a resistere, e che farà felicissimi i bambini.
Spesso avrete visto nelle serie tv americane cestini pieni di pollo fritto e in effetti è uno dei tipici street food di quelle parti, ma grazie alla sua bontà si è diffuso un po' ovunque nel mondo.
Un Piatto Sfizioso e Versatile
Si tratta di un secondo piatto sfizioso, dalla panatura fragrante e asciutta, croccante e golosissima. Facile da preparare, le Cosce di pollo fritte all’americana possono essere servite a tutta la famiglia nel menu di tutti i giorni con un misto di verdure fritte per un pasto unico decisamente no light, o con una insalatina di stagione o un contorno di verdure per ammortizzare il conteggio delle calorie.
Perfette come Finger Food
Il Pollo fritto è un must dei finger food, gli sfiziosi assaggini da presentare in un buffet in piedi, o da spiluccare tutti insieme davanti a una partita con una birra ghiacciata.
Come Ottenere Cosce di Pollo Fritte Perfette
Il fritto è irresistibile solo se è croccante: ricordatevi dunque che per ottenere Cosce di pollo fritte all’americana a dovere, croccanti e asciutte, l’alimento deve galleggiare nel grasso di cottura e rivoltarsi senza toccare il fondo, senza caricare la padella di troppi cibi per evitare l’abbassamento della temperatura.
Quindi, dovrà essere salato all’ultimo istante, servito caldo e mai coperto con piatti che favorirebbero il formarsi di umidità, nemico giurato di un fritto cotto a dovere.
Per sapere se l’olio è abbastanza caldo, provate questo trucchetto: adagiate in padella un pezzo di verdura, se viene a galla sfrigolando vivacemente è il momento giusto per mettere in campo le vostre Cosce di pollo fritte all’americana.
Un bocconcino di Cosce di pollo fritte tira l’altro… Chi si tira indietro?
Lo so che il pollo fritto non sono molto light, ma ogni tanto direi che ci sta !!!
Come Fare Il Pollo Fritto PERFETTO Con Questo Trucco Del Bicarbonato?
Gli Ingredienti e la Preparazione
Potrete friggere i fusi di pollo sia usando una padella che usare la friggitrice cosa importate sarà la temperatura dell’olio che dovrà essere intorno ai 170° quindi se avete il termometro usatelo.
Versate le uova in un piatto fondo e le sbattete con una forchetta, in un’altro piatto versate della farina e nell’ultimo il pane grattugiato e le erbe aromatizzate, mescolate leggermente il pane grattugiato con le erbe.
Versiamo l’olio in una pentola abbastanza capiente o nella friggitrice, dovremmo avere una temperatura di 170° non troppo alta altrimenti il pollo diventerà subito scuro all’esterno, rimanendo crudo al suo interno, quindi se non avete la friggitrice dove si può impostare la temperatura automaticamente, la cosa migliore sarebbe misurarla con un termometro, altrimenti fate la prova con uno stecchino di legno, quando attorno si formano le bollicine significa che la temperatura è buona.
Ora prendete una coscia la passate prima sulla farina poi sull’uovo e per ultimo sul pane grattugiato, eliminando il pane in eccesso.
Mettete le cosce impanate nell’olio caldo, e le friggete per 15 minuti circa girando ogni tanto, proseguite così per tutte le altre cosce.
Vi consiglio di friggere 2 o 3 cosce alla volta non di più in base alla grandezza della teglia o della friggitrice.
Il Segreto per un Pollo Fritto Croccante
Il segreto per fare un buon pollo fritto è quello di avere l'olio alla giusta temperatura in questo modo si creerà una crosticina croccante e dorata e non si avrà l'effetto unto.
In effetti se ci si vuol concedere un peccato di gola, questo secondo di carne bianca è l'ideale. Con il suo gusto, il suo profumino delizioso, conquista sempre tutti.
Spesso o viene crudo all'interno o troppo bruciacchiato in superficie e non è semplice cuocerlo in maniera corretta.
Per prima cosa ripulite i pezzi di pollo da eventuali residui di piumaggio fiammeggiandoli sul fornello, quindi trasferiteli sul cestello della vaporiera, avendo l’accortezza di rivestire il cestello con della carta forno in modo che la carne non sia in diretto contatto con la superficie del cestello.
Quindi fate cuocere a vapore per 15 minuti (nel caso utilizzaste del pollo ruspante portate la cottura a 20 minuti).
A questo punto mescolate l’aglio in polvere e la paprika, in questo caso piccante, alla farina.
Quindi trasferite i pezzi di pollo nella farina speziata, facendo in modo che ne sia ricoperto, rimuovetene l’eccesso, quindi passate i pezzi nell'uovo sbattuto e in fine nel pangrattato.
Mettete i pezzi a friggere a 170°-180° C per 7 minuti, dopodiché scolate il pollo dalla frittura e fate riposare per circa 10 minuti, intanto alzate la temperatura dell’olio a 190-200° C.
Trascorso il tempo di riposo rimettete in cottura per altri 5 minuti, così facendo otterrete una maggiore croccantezza della panatura.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Potete rendere la panatura ancora più saporita aggiungendo un pochino di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Il pollo fritto si conserva in frigo per due giorni. Potete scaldarlo in forno a 200° per 10 minuti.
Ispirazione Americana
Mentre guardiamo un film o una serie tv ci viene l’acquolina in bocca vedendo i personaggi mangiare il classico pollo fritto americano? Questa ricetta fa al caso nostro: scopriamo insieme come preparare cosce e alette di pollo fritte!
Ci siamo ispirati al pollo fritto di una famosa catena di fast food statunitense specializzata proprio in questa preparazione. La loro ricetta è segreta, ma questa lo ricorda molto perché negli Stati Uniti il pollo fritto si fa effettivamente così, anche nelle famiglie.
Quando si riproducono in casa le ricette dei fast food, il risultato è sempre migliore rispetto all’originale, perché si usano ingredienti scelti con cura e sempre freschi. In questo caso, poi, il costo della ricetta è davvero basso.
La Marinatura: Il Tocco Speciale
Il procedimento per preparare il pollo fritto all’americana è diverso dalle classiche ricette con il pollo o dalle ricette di fritti che prepariamo in Italia. La carne deve marinare nel latticello mescolato con un uovo e aromatizzato con un mix di spezie. Questa marinatura rende il pollo fritto croccante fuori e morbido dentro.
Il mix di spezie può cambiare molto da una ricetta all’altra: noi abbiamo usato paprika affumicata, pepe, origano, peperoncino, aglio e cipolla in polvere.
La Panatura Perfetta
La panatura noi l’abbiamo preparata con un mix di farina, amido di mais, lievito istantaneo per preparazioni salate e spezie.
Consigli Utili
Altro aspetto importante: dobbiamo scegliere ali e cosce di dimensioni ridotte e soprattutto simili tra loro, in modo da avere tempi di cottura uniformi. Il pollo fritto va mangiato caldo e appena fatto; se lo prepariamo in anticipo perderà un po’ della sua croccantezza.
Come Servire il Pollo Fritto
Possiamo servirlo in tanti modi, magari per una serata all’insegna del “fast food fatto in casa”.
Immergiamo il pollo nella ciotola con il latticello condito, mescoliamo con delicatezza e poi copriamo con la pellicola e lasciamo insaporire per almeno un’ora.
Sgoccioliamo il pollo e impaniamolo con la farina aromatizzata. Immergiamolo di nuovo nel latticello e poi di nuovo nella farina aromatizzata.
Scaldiamo l’olio di semi di arachidi in una padella. Valutiamo la quantità in base alle dimensioni della padella e tenendo presente che il pollo deve essere coperto di olio solo da un lato.
Friggiamo il pollo nell’olio ben caldo, mettendo pochi pezzi per volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio e avere un fritto leggero e croccante.
Non so voi ma io guardo spesso i film e le serie televisive americane e vedo sempre i protagonisti mangiare le coscette di pollo fritto e si vede che sono davvero buonissime anche se non si sente il profumo.
La cucina italiana è decisamente più buona di quella di tutto il resto del mondo ma il pollo fritto americano deve essere davvero troppo buono…io ho provato a farlo e, a dirla tutta alla fine ho usato la ricetta di mia nonna che di americano non aveva proprio nulla anzi, era super siciliana e come faceva il pollo lei signori miei mi dispiace non c’è americano che tenga, nemmeno per il pollo fritto.
