Crema Fredda al Cacao: Ricetta Facile e Golosa

Preparare la crema fredda al cacao è un puro piacere, altrettanto bello è vedere il risultato finale, indescrivibile è assaporarne l’aroma rotondo che sprigiona una volta pronta. Golosa: ecco l’aggettivo più appropriato che le si addice alla perfezione! Se pensi sia un’impresa impossibile, in realtà basta davvero poco per ottenere questa dolce prelibatezza particolarmente ideale per ricoprire torte, ottima da accompagnare anche con frutta e molto altro.

La crema fredda al cioccolato è un'alternativa alla classica crema fredda al caffè che beviamo al bar durante la stagione estiva. Si prepara in due passaggi con pochissimi ingredienti: servono solo panna fresca, latte, cacao e zucchero a velo. È una crema da mangiare con il cucchiaio: è perfetta infatti servita in piccoli bicchierini e decorata eventualmente con amarene, scaglie di cioccolato o una fogliolina di menta. Perfetta come dessert dopo cena o da gustare in estate in giardino, per una merenda in famiglia.

Ingredienti per la Crema Fredda al Cacao

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crema:

• 150 g cacao amaro in polvere
• 250 ml latte (freddo)
• 150 g zucchero a velo
• 20 ml panna fresca liquida (facoltativa)

La panna è facoltativa, puoi eliminarla se non la preferisci, in caso di intolleranze al lattosio sostituisci il latte con l’acqua. Per la ricetta devi utilizzare latte molto freddo, ghiacciato quindi metti il latte in freezer per una mezz’ora diviso in due bicchieri di carta.

Preparazione della Crema Fredda al Cacao

La crema al cioccolato fredda è molto semplice da preparare ma occorre mettere il latte oppure acqua nel freezer a congelare per una mezz’ora poi si procede e in pochi minuti è pronta. Potete variare la ricetta utilizzando il caffè come questa deliziosa coppa oppure con del succo di frutta ghiacciato ottenendo così una sorta di granita se eliminate la panna.

1. In una ciotola uniamo lo zucchero a velo con il cacao, poi versiamo il latte a temperatura ambiente (o appena tiepido) e mescoliamo bene con una frusta a mano.
2. Trascorso il tempo metti il cacao con lo zucchero in un boccale alto, unisci il latte e frulla tutto con un minipiner.
3. Devi frullare per 2-3 minuti, vedrai il composto diventare cremoso.
4. Versalo in una coppetta tranne un 1/3, aggiungi la panna e frulla 1-2 minuti.
5. Versa la mousse sopra alla crema e metti in frigo mezz’ora prima di servire.

Un dolce al cucchiaio fa sempre piacere se poi parliamo di una bella crema fredda ala cioccolato, senza uova, direi che è davvero il massimo, un dolce delizioso e più leggero del solito.

Crema al Cacao Senza Uova: Una Variante Veloce

Quella che faceva sempre la mia mamma e per questo la adoro, quando ero piccola era la mia preferita…la CREMA AL CACAO SENZA UOVA, una ricetta davvero velocissima e troppo buona! Per farcire dolci, crostate, torte, bignè, ma anche da mangiare da sola a cucchiaiate! Ci vuole davvero pochissimo per farla, ed è ottima anche da abbinare alla frutta fresca per la merenda insieme a qualche biscottino, piacerà a tutti, grandi e bambini! Inoltre non contiene burro o olio, quindi risulta essere una crema davvero leggera e gustosa! Insieme alla crema pasticcera classica è una delle creme che prepariamo più spesso in assoluto, e che abbiamo utilizzato in alcuni dolci di carnevale, come ad esempio le pesche dolci e i calcioni alla crema di carnevale fritti.

Ingredienti per la Crema al Cacao Senza Uova

• 3 cucchiai Zucchero (50 g circa)
• 1.5 cucchiai Farina 00 (o fecola, o amido di mais)
• 1.5 cucchiai Cacao amaro in polvere (circa 20 g)
• 250 ml Latte parzialmente scremato

Preparazione della Crema al Cacao Senza Uova

1. Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
2. Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
3. A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi: aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi.
4. Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
5. Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
6. Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.

Note e Consigli

Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare. Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno. Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola! Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!

Crema al Cioccolato Fondente: Un'Alternativa Elegante

La crema al cioccolato fondente senza uova e senza glutine è una ricetta facile per una crema leggera adatta a mille preparazioni. La preparazione è molto simile a quella della crema pasticcera, ma questa volta useremo l’amido di mais. Facciamo scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino mescoliamo il cacao, lo zucchero e l’amido di mais. Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa. La crema al cioccolato fondente è pronta per farcire i dolci.

Ganache al Cioccolato: Un Tocco di Storia

A volte, in cucina, capita che molti piatti (anche i più famosi) nascano per caso o per errore: proprio come la ganache! La storia racconta che nella Francia dell’800 un apprendista pasticcere versò per sbaglio del latte caldo in una ciotola contenente tavolette di cioccolato, scatendando così l’ira del suo maestro che non esitò ad apostrofarlo con un sonoro “ganache!” (maldestro). Ma, ahimè, ormai il danno era fatto e, per rimediare, il giovane continuò a mescolare gli ingredienti ottenendo una crema morbida, perfetta per farcire i dolci.

Per preparare una ganache perfetta:

1. Trita finemente il cioccolato fondente. Ti consiglio di scegliere un cioccolato dii buona qualità.
2. Versa la panna fresca liquida (mi raccomando, quella che trovi nel banco frigorifero) in un pentolino e portala a sfiorare il bollore; cerca di non superare gli 85°.
3. Aggiungi alla panna il cioccolato fondente e spegni il fuoco; mescola con una frusta fino a farlo sciogliere completamente.

Crema Pasticcera al Cioccolato

La mia crema pasticcera al cioccolato o crema al cacao, ha gli stessi ingredienti e le stesse caratteristiche di quella pasticcera bianca si differenzia solo dall’agiunta di cacao. Soffice, compatta e particolarmente gustosa, è quella che preferisco di più sin dall’infanzia. Nei miei ricordi di bambina ci sono le visite alla mia nonna materna a Paestum. Per qualsiasi occasione di festa preparava “ à pizza roce”, una torta farcita con le due creme pasticcere. Per me e lo zio mio coetaneo la promessa più golosa era: “Se non fate i monelli, dopo vi faccio raschiare la pentola” e tra me e lo zio l’intesa era tacita ma irremovibile: la crema pasticcera al cioccolato sarebbe stata mia, altrimenti ce la saremmo vista dopo aver ripulito la pentola!

Ingredienti

• 500 ml latte
• 100g farina 00
• 100g zucchero
• 3 uova intere
• 30g cacao amaro
• 1 buccia di limone non trattato
• 50 ml liquore creola o rum per dolci

Istruzioni

1. In un pentolino far bollire il latte con la buccia di limone
2. Nella planetaria o con un frullatore, montare le uova con lo zucchero
3. Aggiungete la farina setacciandola e facendo in modo che non si formino grumi
4. Aggiungete il cacao setacciato, facendo in modo che non si formino grumi
5. Colate il latte per togliere eventuali pellicine e la buccia di limone
6. Amalgamate bene i due composti e versateli in una pentola pulita
7. Fate addensare a fuoco moderato (circa 5 minuti), girando sempre
8. Quando la crema è pronta versatela in una ciotola e con il frustino girate vertiginosamente in modo che diventi bella morbida. Dopo coprite con un canovaccio umido e fate raffreddare
9. Quando la crema è fredda, con lo sbattitore o nella planetaria frullatela con il liquore per alcuni minuti finché non è bella liscia e soffice

Consigli

• Il limone deve essere lavato e asciugato.
• In alternativa al limone potete usare una bustina di vanillina o un cucchiaio di vaniglia.
• Tagliate la buccia con il pelapatate, così non togliete la parte bianca del limone che è amara.
• Per mettere a cuocere la crema non usate la stessa pentola in cui avete bollito il latte, altrimenti si attacca sotto.
• A cottura ultimata, girate di tanto in tanto la crema durante il processo di raffreddamento. Eviterete così che si formi quell’odiosa pellicina in superficie.

Conservazione

Le creme si possono conservare in frigo tre giorni.

Crema Fredda al Cioccolato in Bottiglia

La crema fredda al cioccolato in bottiglia è un dessert al cucchiaio veloce e super goloso, pronto in 5 minuti; si prepara come la crema di caffè in bottiglia, utilizzando però panna fresca, latte, cacao amaro in polvere e zucchero a velo. La crema dovrà poi riposare in frigo così da essere servita fredda e cremosissima: puoi gustarla per la merenda o come delizioso fine pasto.

Preparazione

1. In una ciotolina setaccia cacao e zucchero a velo, poi mescola con un cucchiaio per mixare bene le polveri.
2. Otterrai una crema liscia, omogenea e senza grumi.
3. Versa il composto in una bottiglia (contenitore da almeno 1 litro) usando un imbuto.
4. Chiudi con cura la bottiglia e agita energicamente per circa 5 minuti.
5. Versa la crema nei bicchierini o tazzine e servi subito.

Conservazione

Se dovesse avanzare, puoi conservare la crema al cioccolato in bottiglia in frigorifero per 1 giorno e agitarla di nuovo prima di servirla.

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