Crostata Semintegrale con Marmellata di Limoni e Mele: Una Ricetta Deliziosa

Le crostate sono una vera passione, e scegliere quale ricetta usare è sempre un dilemma. Oggi ti presentiamo una crostata esteticamente perfetta, classica, ma con la matematica precisione di una griglia che non usavo da parecchio. Una crostata golosa, friabile, plastica nella lavorazione, praticamente perfetta per tutto, soprattutto se desideri usare la griglia.

La crostata semintegrale con marmellata di limoni e mele è un dolce genuino che unisce il rustico della farina integrale con il sapore delicato della marmellata di limoni e delle mele. La pasta frolla è senza burro, l’impasto è fatto con l’olio e risulta più leggera e digeribile. È realizzata con farina semintegrale e di mandorle, che la rendono delicata ma gustosa. Questa ricetta è senza lattosio, quindi adatta a tutti gli intolleranti.

La marmellata di limoni si accosta molto bene con le mele e rende la farcitura ancora più cremosa. Nella ricetta ho utilizzato delle mele renette perché sono quelle migliori per la preparazione dei dolci, ma se preferisci puoi sostituirle con quelle che più ti piacciono, l’importante è tagliarle abbastanza sottili. Questa crostata si prepara in pochi istanti ed è molto semplice, niente di meglio per iniziare la giornata.

Il profumo di una torta appena sfornata è capace di compiere piccole magie e parlare al cuore: riesce a far spuntare sul viso timidi sorrisi, evoca ricordi e soprattutto rallegra i pomeriggi. E quando poi si parla di crostate, è davvero tutta un’altra storia! Con una bella tazza di tè fumante, un buon libro e la giusta atmosfera, ogni singolo gesto diventa ancora più speciale.

Ingredienti e Preparazione

Ecco, nella crostata che ti sto per presentare ho voluto rendere assoluto protagonista il limone, un ingrediente che uso spesso in cucina sia per ricette dolci che salate, perfetto per dare una gradevole nota aromatica agrumata. La scorza profumata per la frolla e una gustosa marmellata sono la firma inconfondibile di questo dolce che, fidati, a casa mia è andato a ruba in un attimo!

PREPARAZIONE: 50 min.

COTTURA: 35 min.

Ingredienti per la Frolla al Limone:

• Burro freddo da frigorifero a pezzetti
• Farina
• Zucchero a velo
• Scorza di limone grattugiata
• Tuorli
• Sale

Preparazione della Frolla:

1. Metti il burro freddo a pezzetti insieme alla farina in un robot da cucina munito di lame.
2. Frulla il tutto per qualche secondo fino ad ottenere una consistenza molto simile alla sabbia: questo processo si chiama sabbiatura.
3. Aggiungi quindi lo zucchero a velo, la scorza dei limone grattugiati, i tuorli e un pizzico di sale.
4. Rovescia il composto ottenuto sul piano di lavoro e impastalo velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: la tua pasta frolla è pronta.

Prendi la pasta frolla dal frigorifero, attendi qualche minuto e poi adagiala nello stampo (io ne ho usato uno bucherellato per avere una cottura uniforme), facendola ben aderire alla base e ai bordi.

Ingredienti per la Marmellata di Limoni e Mele (preparazione Bimby):

• Limoni
• Mele
• Zucchero

Io ho preparato la marmellata nel bimby. Ma potete farla anche in una comune pentola, magari sarà un po' più lunga la preparazione.

1. Togliete la buccia molto sottile ad un limone facendo attenzione a non prendere la parte bianca.
2. Sbucciate il resto dei limoni togliendo bene la buccia e anche la parte bianca fino ad ottenere la quantità indicata nella ricetta.
3. Sbucciate le mele e tagliatele a fette.
4. Aggiungete lo zucchero.
5. Nel bimby fate cuocere 45 min, 100°C, vel.2 senza misurino e col cestello sopra per evitare schizzi. Se fosse ancora troppo liquida aumentata il tempo di cottura.
6. A cottura terminata 1 min, aumentando gradualmente fino a vel.4.
7. Se fate cuocere in pentola mescolate la marmellata durante la cottura.
8. A cottura quasi ultimata passate con il frullatore ad immersione per renderla un po' più amalgamata ma non troppo ovviamente.

Preparazione della Crostata Semintegrale:

1. Per prima cosa sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili, e fatele macerare con un poco di succo di limone, una spolverata di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero.
2. In una terrina mescolate con una frusta a mano: farina integrale, farina 0, farina di mandorle, sale, lievito per dolci, buccia di limone. Al centro versate l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi di girasole ed il miele.
3. Iniziate a mescolare al centro e poi mano a mano incorporate tutti gli ingredienti secchi ottenendo un impasto sodo e omogeneo. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero per circa un’ora.
4. A questo punto stendete la pasta frolla semintegrale con un matterello su un foglio di carta forno. Adagiatela su una teglia, bucherellate la superficie con una forchetta e spalmate la marmellata di limoni. Farcite poi con le mele che erano a macerare e ricoprite con strisce di pasta frolla oppure con decorazioni di pasta ottenute con i tagliabiscotti.
5. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
6. Una volta raffreddata potete servire la crostata semintegrale con marmellata di limoni e mele per una sana merenda o colazione.

Consigli e Trucchi:

• Se preferisci che le mele siano morbide, puoi cuocerle qualche minuto in padella o nel forno a microonde prima di utilizzarle per la ricetta.
• Nonostante la marmellata di limoni con le mele stia benissimo, non è sempre facile trovarla. In caso ne fossi sprovvisto, puoi usare un’altra marmellata come quella d’arancia o di albicocche.
• Puoi aumentare la quantità di farina integrale rispetto a quella bianca se ti piacciono i sapori molto rustici.

Conservazione:

La crostata di marmellata e mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta con la pellicola per alimenti o sotto una campana di vetro.

Varianti:

Si può personalizzare la crostata di mele con marmellata scegliendo una marmellata diversa, come quella di pesche, arance o frutti di bosco.

A volte basta poco per rendere gradevole una mattina e cosa c’è di meglio che una fetta di crostata con marmellata di limoni e mele.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g):

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