La crostata con marmellata di visciole è un dolce casalingo dal sapore autentico, capace di evocare ricordi d'infanzia e di giornate trascorse in famiglia. Questa ricetta, semplice e genuina, è perfetta per chi ama i sapori tradizionali e desidera preparare un dessert che conquisti tutti al primo assaggio.
Esistono diverse varianti di questa crostata, ognuna con il suo tocco speciale. Dalla classica crostata con pasta frolla e marmellata di visciole, alla più ricca crostata con ricotta e visciole, fino alla golosa crostata con mandorle e cioccolato fondente. Scopriamo insieme alcune di queste deliziose interpretazioni.
Crostata Ricotta e Visciole: Un Dolce Romano dalle Origini Antiche
La crostata ricotta e visciole è un dolce delizioso, tipico della pasticceria romana che trova origine nella tradizione ebraica. Un guscio morbido di pasta frolla accoglie un ripieno doppio: uno strato di crema di ricotta di pecora e uno di visciole, una tipologia di ciliegie piccole simili ad amarene, dal gusto leggermente aspro, da cui si realizza una marmellata in pezzi squisita! Che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta e la frolla morbida profumata!
Se vi capita di fare un salto a Roma, passate per il quartiere del ghetto e assaggiate questa crostata. La ricetta originale appartiene alla trazione ebraica. La varietà selvatica delle ciliegie dal gusto un po’ più aspro crea un contrasto piacevole con il dolce della pasta frolla. Se non riuscite a trovare la confettura di visciole, potete usare quella di ciliegie o amarene, anche se non è la stessa cosa. Il massimo sarebbe trovare le visciole fresche e farla in casa, ma online comunque dovreste riuscire a reperirla, ricotta rigorosamente di pecora mi raccomando.
Consigli per la preparazione
Sgocciolate perfettamente la ricotta con un panno di cotone. In fase di cottura, la ricotta si gonfierà un pochino, è normale! Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 3 - 4 h! Mi raccomando aspettate prima di gustare! Altrimenti non si taglia la fetta! a temperatura ambiente per 1 - 2 giorni, poi meglio se la riponete in frigo.
Crostata alle Mandorle con Confettura di Visciole e Cioccolato Fondente: Un'Esplosione di Sapori
La crostata alle mandorle con confettura di visciole e cioccolato fondente è un dolce casalingo da credenza, facile e goloso. La base è una frolla alle mandorle, arricchita con una manciata di gocce di cioccolato fondente e una farcia di confettura di visciole. Una crostata che potrete preparare anche d'inverno, con la confettura fatta in questo periodo, vi riporterà di colpo alle belle e calde giornate estive.
Ricetta della Crostata alle Mandorle con Visciole e Cioccolato Fondente
Portata: Dolci
Porzioni: 8 persone
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Ingredienti
Per la frolla:
- 200 g di farina
- 50 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo + 1 tuorlo
Per farcire:
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 200 g di confettura di visciole
Preparazione
- Fate la fontana con la farina e la farina di mandorle, aggiungete lo zucchero e al centro il burro, iniziate ad impastare, quando il burro si sarà mescolato bene allo zucchero, unite uovo e tuorlo ed impastate velocemente.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Stendete la pasta, lasciandone un po’ da parte per fare le striscioline, e ricoprite il fondo e i bordi di uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato.
- Cospargete la superficie della pasta con le gocce di cioccolato, versate anche la confettura.
- Con l’impasto tenuto da parte fate dei rotolini e formate la classica griglia delle crostate.
- Infornate per circa 30 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
Crostata con Marmellata di Visciole: La Ricetta di Casa
La crostata con marmellata di visciole è un vero e proprio simbolo di casa e di famiglia. Preparata con amore e ingredienti semplici, questa crostata racchiude il sapore autentico delle tradizioni.
Ingredienti
- 120 g Burro (temperatura ambiente)
- 2 Uova intere (temperatura ambiente)
- Buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale
- Marmellata di Visciole Q.B (o a vostro piacere)
Preparazione
- In una ciotola capiente mettete la farina setacciata a fontana, un pizzico di sale, al centro lo zucchero con il burro tagliato a cubetti, la scorza grattugiata del limone.
- Cominciate a lavorare con le mani il burro e zucchero, pian piano unite la farina ed aggiungete uno alla volta le due uova continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Rivestite con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro, infarinate leggermente il panetto sulla spianatoia e dividetelo in due parti.
- Stendete la parte più grande con il mattarello fino ad ottenere uno spessore uniforme, foderate lo stampo facendo aderire bene la frolla al bordo, eliminate con un coltello la pasta in eccesso, forate il fondo con i rebbi di una forchetta poi distribuite la marmellata con il dorso di un cucchiaio.
- Con la frolla rimasta formate le striscioline e disponetele sulla crostata prima in un senso poi nell'altro in obliquo, sigillate con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. (tenete sempre conto del vostro forno)
Consiglio: la pasta frolla non va fatta riposare!
Crostata di Visciole: Un Classico Intramontabile
Una ciliegia tira l'altra e allora perchè non preparare un delizioso dessert con questo delizioso frutto? Per preparare la crostata di visciole iniziate dalla base di frolla. Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo a raffreddare in frigorifero almeno per 2 ore. Quando avrete eliminato tutti i noccioli, versate le visciole in una padella ampia con lo zucchero di canna. Lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti le visciole, fino a quando il liquido di vegetazione si sarà asciugato quasi del tutto, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Passate le 2 ore di riposo in frigo, riprendete il panetto di pasta frolla e mettetelo su un ripiano freddo e infarinato e iniziate a stenderlo con un mattarello. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa circa mezzo cm. Quindi con l'aiuto del mattarello sollevate la pasta frolla stesa e posizionatela sulla tortiera. Fate aderire la pasta sulla superficie e lungo il bordo della tortiera, premendo leggermente con le mani. Ora potete iniziare a farcire la crostata: iniziate con la confettura di ciliegie, avendo cura di distribuirla su tutta la superficie.
Quando avrete distribuito uniformemente anche le visciole, terminate grattugiando la scorza di un limone non trattato. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 50 minuti (se forno ventilato a 160° per 40-45 minuti) o fino a quando i bordi saranno dorati. Sfornatela e lasciatela raffreddare. Conservate la crostata di visciole a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o coperta con un foglio di carta alluminio per 3-4 giorni. La pasta frolla cruda si può conservare avvolta con pellicola trasparente in frigorifero per massimo 2 giorni.
L'albero delle visciole, l'Amareno (Prunus Cerasus) viene dal Medio Oriente, dalla regione del Caucaso e sembra sia stato introdotto in Italia intorno al I secolo a.c.. E' una pianta versatile che si adatta ad ogni clima e cresce sia in zone collinari che montane. I frutti, chiamati visciole o amarene, sono impiegati in ricette tradizionali come sciroppi, conserve, liquori e preparazioni dolci. Le visciole di Cantiano, in Provincia di Pesaro Urbino, sono iscritte nella Gazzetta Ufficiale come prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Marche.
Scopri TRUCCHI e SEGRETI per fare la CROSTATA DI MARMELLATA perfetta!
tags: #crostata #con #marmellata #di #visciole