Le crostate sono un classico intramontabile, e le crostate di frutta rappresentano un classico tra i classici! Sono deliziose e molto semplici da preparare in casa. Prepariamo insieme una crostata di mele dall’aspetto rustico, personalizzabile in tante varianti semplicemente cambiando la frutta per il ripieno.
Un Dolce Semplice e Genuino
Questa crostata alle mele è l’ideale sia a colazione che per merenda: è buona, genuina e non appesantisce. A me piace gustarla la mattina insieme al caffè oppure a un buon succo di frutta, ma è perfetta anche per accompagnare un bel tè fumante nel pomeriggio.La crostata di mele e marmellata è perfetta per ogni occasione, anche a fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato o yogurt greco.
Voglia di un dolce semplice genuino e facile da preparare? La base è una pasta frolla senza burro per renderla più leggera ma pur sempre golosa! Naturalmente senza lattosio, quindi perfetta anche per chi ha intolleranze o preferisce dolci leggeri ma gustosi. Inoltre, possiamo realizzarla direttamente nella ciotola e stendere la frolla nella teglia, senza spianatoia né mattarello!
Come Preparare il Ripieno di Mele
Quando la preparo, io di solito ne approfitto per utilizzare quelle mele dall’aspetto non proprio bellissimo, magari un po’ ammaccate o troppo piccole, perché tanto andranno tagliate a pezzetti e cotte in padella. La preparazione è alla portata di tutti e ci prenderà un’oretta al massimo. Si parte dal ripieno, con la cottura delle mele, che dovremo sbucciare e tagliare a pezzetti e poi cuocere in padella insieme a zucchero e succo di limone.
Io ho aggiunto anche un po’ di cannella in polvere, che ci sta benissimo e aromatizza il tutto. Terminiamo la cottura delle mele e siamo pronti per stendere la frolla (nel frattempo lasciamo raffreddare le mele cotte).
La Pasta Frolla: un Elemento Chiave
Io ho preparato la mia pasta frolla all’olio, che non ha tempi di riposo e possiamo stenderla subito, ma se preferite la frolla al burro andrà benissimo ugualmente. Una volta che avremo ottenuto un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso, siamo pronti per stendere la frolla.
Se siete amanti della pasta frolla non perdetevi questa ricetta, vi spiegherò come realizzare una frolla morbidissima e che si scioglie in bocca, che non deve riposare in frigo ed è perfetta per torte, crostate e biscotti.
Ovviamente sapete già quale ricetta di pasta frolla ho utilizzato vero? La crostata mele e marmellata potete prepararla con qualsiasi tipo di marmellata o confettura, scegliete voi quella che preferite, io ho utilizzato quella di albicocche perchè è sicuramente una delle mie preferite ma scegliete il vostro gusto e fatela a vostro piacere.
IMPASTO CON BIMBY: Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il burro a pezzi (freddo di frigorifero), l’uovo, il tuorlo e il sale. Impastare a velocità 4 per 30 secondi. Se serve prolungare ancora il tempo di pochi secondi. Una volta pronto, tirare fuori dal boccale e formare una palla.
Mescoliamo con le mani, oppure usiamo un frullatore-mixer, dobbiamo ottenere una sabbietta. Uniamo l’uovo intero, il tuorlo. Finiamo di impastare, amalgamiamo tutto bene, e formiamo un panetto. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tabella delle Varianti di Pasta Frolla
| Tipo di Pasta Frolla | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| All'olio | Non richiede riposo, pronta all'uso | Preparazioni veloci |
| Al burro | Richiede riposo in frigo, più ricca | Crostate classiche |
| Senza burro | Più leggera, adatta a intolleranti | Dolci leggeri e gustosi |
Decorazione e Cottura
Dopo aver rifilato i bordi della base, versiamoci sopra il ripieno di mele e poi usiamo la frolla restante per realizzare la decorazione: stendiamola e con una rotella dentata facciamo tante strisce. Io le ho disposte incrociate a formare tanti rombi, per la più classica delle decorazioni, ma lasciamoci guidare dalla nostra fantasia e creiamo i motivi che più ci piacciono!
Trascorso il tempo, prendiamo la tortiera e ricopriamo la base con la pasta frolla, formando anche un bordo alto almeno 1 cm. Bucherelliamo con una forchetta e poi spalmiamo la marmellata con un cucchiaio. Mettiamo da parte e prendiamo le mele. Cuociamo poi in forno caldo a 170 gradi, statico, per 40 minuti. Se serve prolungare la cottura.
Una mezz’oretta in forno a 170 °C e la nostra crostata di mele sarà pronta da gustare.
Scopri TRUCCHI e SEGRETI per fare la CROSTATA DI MARMELLATA perfetta!
Varianti e Consigli
Golosa, profumata e semplice da fare, la mia crostata di mele e marmellata è un dolce genuino che preparo spesso per la colazione o la merenda in famiglia. Ho scelto la confettura di ciliegie perché è la preferita di tutti, ma puoi usare quella che ami di più: albicocche, pesche o frutti di bosco, il risultato sarà sempre delizioso. Le mele che utilizzo arrivano dalla Val Venosta, acquistate durante le vacanze estive, e ogni volta che la preparo mi riportano indietro a quei giorni spensierati. La pasta frolla è senza burro: resta friabile, leggera e profumata grazie alla vaniglia.
Certo! Puoi scegliere la confettura che preferisci: albicocche, pesche, frutti di bosco o fichi. Riduci leggermente lo zucchero e utilizza una marmellata senza zuccheri aggiunti.
Alternative alle Mele
🍎Vuoi cambiare frutta? Vuoi una crostata più rustica o con un profumo diverso?
Eritritolo → sostituisci in proporzione 1:1 (es.
Conservazione
La crostata di mele e marmellata si conserva perfettamente per 4-5 giorni sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente.
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