Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Le crepes sono un tipico dolce francese ormai sbarcato in quasi tutti i continenti e ormai è consumato da molti, compresi noi italiani, a colazione, pranzo cena e merenda, sia dolce, sia salato. Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace!
Queste crespelle dolci sono un’ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime. Ma come si preparano le crepes senza uovo? Niente di più facile.
Crepes senza uova e senza lattosio
Per tanto tempo ho preparato le crepes nella loro forma classica, ovvero con uova(tante) e latte, ma , trovandomi ad avere a cena un invitato INTOLLERANTE Alle UOVA e al lattosio, mi sono dovuta adeguare 😀 Ecco il motivo per il quale ho scelto di preparare le crepes senza uova e latte e , devo essere sincera, sono assolutamente più leggere e di sapore quasi identiche, se non più buone, di quelle classiche!!
Crepes 2 ingredienti
Crepes 2 ingredienti delle crepes facilissime e velocissime ideali sia da farcire salate (come le LASAGNE DI CREPES o anche le CREPES RICOTTA E SPINACI) che dolci (come le CREPES ALLA MARMELLATA) perchè non hanno zucchero nell’impasto. Come le CREPES CON FARINA DI CECI sono molto interessanti perchè si discostano un po’ dal classico concetto di crepes. Le crepes senza uova sono facilissime da preparare e sono anche crepes vegane se volete perchè sono preparate solamente con farina e latte di riso o latte di soia, come preferite voi e sono davvero incredibili, si arrotolano alla perfezione e sono buonissime.
CREPES senza UOVA - LEGGERE e SUPER FACILI✨🤍🍓
Come preparare le crepes senza uova: la ricetta passo passo
Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata, dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci.
Procediamo così fino a ultimare la pastella: in tutto otterremo circa 5 crepes grandi. Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi.
A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo. Per delle crepes salate, invece, basterà non mettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale alla pastella. Una volta pronte, consigliamo di gustare subito le nostre crepes senza uova farcite.
Consigli utili
Voi avete mai provato a preparare le crepes con solo 2 ingredienti e senza uova? Forza allora, iniziamo subito a vedere come si preparano e fatemi sapere come le avete farcite. Le crepes 2 ingredienti si conservano in frigo per 3 o 4 giorni.
Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto.
Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato.
Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Ricetta passo passo:
- In una ciotola, aggiungi le uova, l'acqua, l'olio d'oliva, la farina. Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Aggiungi il sale.
- Versa il composto con un mestolo in una padella per crêpes.
- Ruota la padella per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Servi le crêpes tutte insieme su un piatto da portata.
- Riempile con crema di nocciole e marmellata, e decorale con zucchero a velo.
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Consigli sulla farina e il latte
Molti mi hanno chiesto, ma che tipo di latte e di farina utilizzi? Solitamente non dico i marchi dei prodotti che utilizzo, anche perché nessuno mi paga per dirlo, ma per una perfetta riuscita delle ricette, ti serve sapere anche cosa ho utilizzato, perché il senza lattosio non sempre rende uguale ai latticini classici.
A volte utilizzo il latte Zymil (utilizzato per questa ricetta), altre Amo essere, e qualche volta quello alta digeribilità della tre Valli. Per la farina utilizzo quella a marchio Conad, oppure quella dell’Eurospin (utilizzata per questa ricetta). Tranne per i lievitati come pan brioche e pizze, per i quali utilizzo altre tipologie di farina.
Diciamo che vado anche in base alle offerte che trovo e mi regolo di conseguenza, aggiungendo la farina poco per volta, a forza di cucinare poi si impara ad andare anche ad occhio.
No latte, no uova: gli ingredienti alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è l’ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua.
Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare. La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco a poco per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
Latte vegetale: un'alternativa gustosa
Utilizzare un latte vegetale al posto di quello vaccino è un’ottima scelta per avere delle crepes leggere e aromatiche. Il latte di mandorla dona dolcezza naturale, mentre quello di soia offre una consistenza più corposa; infine il latte d’avena garantisce una texture morbida e neutra. Si può pensare anche al latte di cocco, soprattutto per versioni dolci dal sapore esotico.
I vantaggi delle crepes salate senza uova
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente.
Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile. Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Consigli per impasto e cottura
I consigli per impasto e cottura sono importanti come non mai. Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida.
Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola. Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.
Crepes senza uova e latte: una ricetta da valorizzare
Le crepes senza latte e uova sono leggere ma gustose. Sono anche impegnative, in quanto richiedono attenzione in fase di farcitura. Sarebbe un peccato tradire le premesse iniziali con un ripieno pesante. Dunque per cosa optare?
Se si pensa a una crepes dolce la soluzione ideale è un ripieno a base di frutta fresca, yogurt vegetale o creme leggere, magari arricchite da un po’ di miele o da una spolverata di cannella. Per inciso il miele più leggero è quello di acacia, che può fungere da delicato dolcificante, mentre quello più intenso è il miele di castagno.
Se si pensa a una crepes salata si può procedere con verdure grigliate, tofu marinato o hummus speziato. L’obiettivo è di mantenere il senso di leggerezza che caratterizza la ricetta, evitando farciture troppo ricche di grassi o salse elaborate.
Le crepes senza uova né latte si conservano più a lungo rispetto a quelle tradizionali, proprio perché l’assenza di ingredienti facilmente deperibili ne prolunga la freschezza. Una volta cotte possono essere impilate, separate da carta da forno e conservate in frigorifero per due o tre giorni, pronte per essere farcite all’ultimo momento.
Volete un ripieno leggero ma estremamente creativo? Provate una mousse di avocado e cacao, arricchita da un filo di sciroppo d’acero e decorata con lamponi freschi. Il risultato è sorprendente, avrete una crema vellutata e naturalmente dolce, priva di zuccheri raffinati e perfettamente in linea con lo spirito della ricetta.
FAQ sulle crepes senza uova
Chi ha inventato le crepes?
Le crepes nascono in Bretagna, una regione francese famosa per i suoi piatti rustici e genuini. In origine erano preparate con farina di grano saraceno e venivano destinate ai pasti quotidiani. Nel tempo si sono diffuse in tutta la Francia e poi nel mondo, assumendo declinazioni dolci o salate.
Che differenza c’è tra le crepes e le crespelle?
Le due preparazioni sono sostanzialmente identiche nell’impasto, ma si differenziano per l’uso. Le crepes, di origine francese, vengono servite al piatto e farcite al momento; le crespelle, invece, fanno parte della tradizione italiana e spesso vengono gratinate o ripassate in forno, con besciamella o salse.
Come farcire le crepes dolci?
Le crepes dolci si prestano a infinite combinazioni: frutta fresca, confetture, creme di frutta secca, cioccolato fuso o yogurt vegetale. Per una versione più leggera si può optare per mousse di frutta o composte senza zuccheri aggiunti, che mantengono il dolce naturale della frutta.
Come farcire le crepes salate?
Nelle crepes salate si può spaziare tra verdure grigliate, funghi trifolati, spinaci e formaggi vegetali. Le crepes sono ottime anche con legumi, come lenticchie o ceci ridotti a crema. Il principio è quello di mantenere un certo equilibrio tra sapidità e leggerezza, evitando salse troppo dense o unte.
Quanto deve cuocere una crepes?
La crepes cuoce in pochissimo tempo: bastano circa 1-2 minuti per lato a fuoco medio. È pronta quando i bordi iniziano a staccarsi facilmente e la superficie appare leggermente dorata. Una cottura breve mantiene la crepe elastica e perfetta per essere arrotolata o piegata.
Le crêpes senza latte sono una versione più leggera del dolce francese, si realizzano con pochi ingredienti: uova, farina e acqua. Sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda leggera, sia per chi non può assumere proteine del latte.
Potete utilizzare questa ricetta come base per tante preparazioni diverse sia dolci che salate. Sono ottime da farcire con creme spalmabili o marmellata ma anche con prosciutto e formaggio o salmone affumicato.
