Le Crostatine alla marmellata sono un dolce da merenda e colazione delizioso! Si tratta della versione mini della classica Crostata di marmellata! Le crostatine di pasta frolla morbida con ripieno di marmellata di albicocche cremoso sono amatissime da grandi e bambini!
Ormai conoscete tutti il mio amore per le Crostate di marmellata! E per le versioni mignon! Dalla Crostatina alla nutella alla Crostatina di mele sono sempre un gran successo tra grandi e bambini!
Si tratta di una Ricetta facilissima! L’impasto base è quello della pasta frolla morbida, facile da stendere e che non si spacca dopo la cottura! Che potete realizzare anche con frolla all’olio senza burro!
E per il ripieno ho usato marmellata di albicocche, che potete sostituire con marmellate a scelta! Bene quella di pesche, di fragole, ciliegie.
Pochi passaggi, raffreddamento in frigo le Crostatine alla marmellata verranno perfette! Proprio come il Rotolo alla marmellata e il Rotolo alla nutella, sono perfette come merendine , da trasportare nello zaino della scuola, in ufficio, per una colazione sana ed energetica! I bambini le adorano e i grandi ne vanno matti! E il bello? Che si conservano tantissimo tempo!
Cuocete in forno statico a 180° infornate le crostatine nella parte centrale e aggiungete al piano appena sopra, una leccarda da forno classica, tra crostatine e la leccarda, devono passare pochi cm di spazio.
Conservate a temperatura ambiente per circa 10 gg.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare le crostatine alla marmellata iniziate preparando la pasta frolla seguendo il procedimento che trovate nella scheda Pasta frolla: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro freddo nel mixer 1.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso, trasferite il composto in una ciotola e aggiungete lo zucchero 2.
Amalgamate velocemente il tutto 4 fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente 5 e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.
Infarinate 7 degli stampini monoporzione per crostatine del diametro della base di 10 cm e alti 2 cm. Trascorso il tempo necessario, togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un matterello su di una spianatoia leggermente infarinata 8 realizzando una sfoglia dello spessore di ½ cm.
Con i quali rivestire gli stampini 10, premete leggermente con le dita il fondo e i bordi per far aderire bene la pasta. Fate scorrere sul bordo il mattarello per eliminare la pasta in eccesso 11.
Ora farcite le crostatine con la confettura di fragole 13 con la confettura di albicocche 14 e con quella di mirtilli rossi (in alternativa potete utilizzare anche delle marmellate di agrumi o altre confetture di vostro gradimento).
A questo punto potete dedicarvi alla parte più divertente della preparazione: la guarnizione di pasta! Nel nostro caso abbiamo scelto dei fiorellini e delle foglie (16-17).
Da applicare sulla superficie della crostata creando il tipico motivo a losanghe 19. Trasferite gli stampini su una teglia e cuocete le crostatine in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti).
Conservate le crostatine alla marmellata sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Se volete realizzare delle crostatine bigusto, ricordatevi di utilizzare marmellate dai colori molto diversi e armoniosi tra loro, per ottenere un bell’accostamento cromatico.
Le Crostatine morbide alla marmellata sono una vera coccola dolce, delle crostatine di morbida pasta frolla ripiene di confettura di albicocche e amarene…amatissime dai bambini e non solo!!!
Sono facilissime da fare, perfette per chi non ama fare la classica pasta frolla perché non ama utilizzare il mattarello. Questo impasto di pasta frolla è morbidissimo, ricorda la frolla montata ma contiene meno burro, sembra quasi un impasto per torta, infatti si versa negli stampi per crostatine con un semplice cucchiaio.
La ricetta è quella affidabile e famosa di M. In una ciotola con le fruste o in un robot o planetaria mettete la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il sale, ed il lievito, mescolate. Unite le uova, il burro morbido a pezzi e mescolate fino ad avere un impasto cremoso e sostenuto.
Spruzzate gli stampi per crostatine con dello spray staccante, oppure imburrateli ed infarinateli. Disponete all’interno un bel cucchiaio pieno d’impasto (io uso il dosa gelato). Farcite solo il centro con un un po' di marmellata. Ricoprite con un cucchiaio d'impasto.
Con un dito leggermente inumidito stendete pian piano l'impasto per coprire la marmellata (in alternativa potete utilizzare una sac à poche). Infornate in forno preriscaldato funzione statico 175° per 18 minuti fino a quando sono ben dorate.
Potete realizzare anche una crostata unica utilizzando uno stampo da 24 cm i tempi di cottura in questo caso saranno di circa 35-40 minuti.
Sformate le crostatine e fatele raffreddare su di una gratella. Spolverizzate con zucchero a velo e servite le vostre crostatine morbide alla marmellata.
Le crostatine alla marmellata sono una merenda dolce di pasta frolla al burro farcita con la marmellata. Con questa ricetta le crostatine non si sbriciolano, rimangono compatte ma allo stesso tempo friabili e morbide da sciogliersi in bocca.
Sono sempre state la mia merenda preferita fin da bambina, ma anche oggi ne vado matta come allora!! Fare le crostatine alla marmellata è molto facile, con qualche consiglio pratico è facile stendere la pasta frolla e comporre le crostatine perfette.
Potete decorare la superficie in qualsiasi modo, il più tradizionale è fare le strisce e farle incrociare fra di loro.
Le crostatine alla confettura (o marmellata) sono una delle merende preferite dei bambini, essendo mono porzione possono portarle a scuola per la ricreazione oppure mangiarle a casa per la merenda. Sono molto pratiche anche per gli adulti, una pausa dolce perfetta da portare in ufficio e gustare con un buon caffè.
Potete congelare le vostre crostatine già cotte e scongelarle all’occorrenza la sera prima, in questo modo saranno sempre pronte all’uso e buone come appena fatte!
Potete usare la marmellata che avete in dispensa, va benissimo anche quella fatta in casa.
Le tortine alla marmellata sono dei deliziosi dolcetti monoporzione, ideali da portare in tavola a colazione o fine pasto il giorno di San Valentino. Per prepararle, ti basterà rivestire le cavità di uno stampo per muffin, ben imburrato e infarinato, con un dischetto di pasta frolla da circa 7 cm di diametro, versare poi all'interno la marmellata prescelta e ricoprire quindi la farcia con un altro disco di pasta leggermente più piccolo, precedentemente forato al centro con un taglia biscotti a cuore.
Il risultato, dopo il passaggio in forno, saranno delle merendine profumate e irresistibili, ottime da proporre anche per un buffet di festa o per il compleanno dei più piccoli: si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.
A piacere, puoi infornare i cuoricini di frolla ritagliati e inzupparli poi al mattino in una tazza di latte caldo, oppure puoi glassarli con il cioccolato fondente, cospargerli con i confettini di zucchero colorati e sistemarli quindi in un sacchetto trasparente come gradito cadeau.
Se desideri, puoi utilizzare al posto della marmellata di fragole una di albicocche, lamponi, ciliegie… Oppure, per una versione ultra golosa, puoi optare per una crema pasticciera, di ricotta o spalmabile alle nocciole.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Scopri come preparare le tortine alla marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli.
Sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone 1. Amalgama con cura 3. Incorpora la farina setacciata con il lievito 4 e unisci un pizzico di sale. Forma un panetto 6 e lascialo riposare in frigo, coperto con un foglio di pellicola trasparente, per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi con un matterello la frolla su un foglio di carta forno infarinato 7 e forma un rettangolo spesso circa 1/2 cm. Sistema i dischetti di frolla all'interno di uno stampo per muffin 9, precedentemente imburrato e infarinato. Farcisci le tortine con un cucchiaino abbondante di marmellata di fragole e ripiega i bordi sul ripieno 10.
Sistema i dischi di frolla forati sul ripieno 12 e trasferisci lo stampo in frigo per una mezz'ora. Metti quindi le tortine in forno ventilato a 180 °C e fai cuocere per 15-20 minuti.
Metti quindi le tortine in forno ventilato a 180 °C e fai cuocere per 15-20 minuti. Al termine, sfornale 13 e lasciale raffreddare su una gratella. Porta in tavola le tortine alla marmellata 14 e servi.
Lontani i tempi in cui divoravo due pacchetti di cracker tra la prima e la seconda ora di lezione a scuola, lontani i pomeriggi in cui facevo merenda con pane burro e marmellata o con un panino con la frittata (che rimane sempre il mio preferito)! Merenda e colazione sono sempre stati i miei pasti preferiti, ma mentre la seconda era il motivo per alzarsi dal letto, la prima era una pausa da tutto: dai libri, dalla fatica dello studio, dallo sport, un momento da condividere con le amiche o con la mamma.
Vicino alla stufa nei momenti più freddi e all’ombra in giardino nei mesi caldi. Cari dolci ricordi in cui crogiolarsi di tanto in tanto.
Adesso le mie merende sono frutta fresca e secca, o due gallette di riso in mancanza d’altro, niente a che fare con gli spuntini adolescenziali, e poi non ditemi che non ci devo pensare! ? Meno male che c’e il forno che mi aiuta a sfornare merende serie e golose da godermi di tanto in tanto e da condividere con colleghi, amici, vicini di casa.
Del resto, ogni ora del giorno può essere il momento giusto per una merenda, e voi che ne pensate?
Per questa ricetta ho utilizzato le indicazioni della famosa Marina Braito. Ho apportato alcune modifiche: ho utilizzato l’olio invece del burro per una versione leggera senza lattosio, diminuito la quantità di zucchero e utilizzato stampini per tartellette monoporzione.
Questa torta si chiama “crostata morbida” in quanto l’impasto è più sostenuto di quello di una normale torta morbida, ma più morbido di quello di una crostata. Impossibile lavorarlo con le mani! Il risultato è un impasto fragrante e leggero che ha proprio il gusto delle torte della nonna. Bisogna assaggiare per comprendere.
In una ciotola riunite gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola sbattete tuorli e uova con una forchetta. Versate le uova negli ingredienti secchi e mescolate con una frusta, unite l’olio e continuate a mescolare. Dividetelo nei 6 stampini (io ho utilizzato quelli monouso di carta). Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
Le crostatine morbide senza lattosio con crema e fragole sono una versione più facile e veloce delle classiche crostate di pasta frolla.
Le crostatine morbide senza lattosio con crema e fragole sono una versiona pratica e veloce della classica crostatina con frolla. Vengono infatti preparate nello stampo “furbo”, quello che al centro è rialzato e che permette una farcitura facile e pratica del vostro dolce.
La crema è molto leggera e il suo gusto al limone si sposa bene con la freschezza delle fragole.
Per iniziare la preparazione delle crostatine morbide senza lattosio con crema e fragole in planetaria sbattete le uova con lo zucchero fino a rendere la consistenza spumosa. A parte unite l’olio e il latte, versandoli a filo sulle uova mentre montano. Incorporate quindi la farina setacciata e il lievito, un cucchiaio per volta. Con uno staccante spray imburrate i vostri stampi furbi per crostatine quindi distribuite il composto in 10 stampini, non superando i 2/3 dello stampo. Infornate quindi in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti, fino ad avere un bel colore dorato ma non troppo scuro.
Nel frattempo preparate la crema, sbattendo in una ciotola le uova con lo zucchero e l’amido, poi unite il limone grattugiato. Unite un po’ di latte tiepido per volta, magari solo due cucchiai per iniziare, e così non si formerà nessun grumo.
Mentre il tutto è ancora a temperatura ambiente o tiepido, sformate le crostatine, rovesciatele e riempitele con la crema ancora non troppo solidificata. A questo punto lasciate raffreddare completamente e guarnite con pezzetti di fragole intere.
Utilizzate olio di semi di girasole biologico, è molto indicato poiché non ha un sapore forte come l'olio d'oliva, che altrimenti coprirebbe troppo i sapori delicati della crema. In alternativa potete usare 120 grammi di burro senza lattosio sciolto e lasciato intiepidire.
La crema senza lattosio può essere preparata anche con latte senza lattosio mantenendo le stesse dosi.
Servite le crostatine non fredde di frigo ma un po' più a temperatura ambiente.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per crostatina)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | (I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.) |
| Carboidrati | (Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.) |
| Proteine | (I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.) |
| Grassi | (verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.) |
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