Il crumble di pere e cioccolato è un dessert che incanta per la sua semplicità e la perfetta armonia di sapori. La dolcezza delle pere si fonde con l'intensità del cioccolato fondente, il tutto sormontato da una croccante copertura sbriciolata che rende ogni boccone un vero piacere. È una ricetta inglese che si può preparare sia in versione dolce che in versione salata.
Questo dolce è caratterizzato da sapori e consistenze squisitamente abbinati. Una ricetta facile e veloce per un dessert adatto ad un pranzo in famiglia, una cena con amici o un brunch domenicale. Ottimo così, diventa irresistibile con un po' di panna montata.
Ingredienti
Per preparare questa delizia, avrai bisogno di:
- 300 g di pere
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di amido di mais
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
- 4 cucchiai di farina di nocciole
- 3 cucchiai di fiocchi di avena
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 25 g di olio di cocco
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare il tuo crumble di pere e cioccolato:
- Accendi il forno a 180°C.
- Sbucciare le pere, lavarle e tagliarle a pezzetti di media dimensione. Raccoglierle in una ciotola con 50 grammi di zucchero, la cannella e il succo di limone.
- Metti le pere a dadini in una ciotola insieme al succo di limone e all’amido, mescola per fare amalgamare, quindi aggiungi anche tutti gli altri ingredienti: cannella, zenzero, sale e lo sciroppo d'agave. Mischiate e dividete il composto equamente nelle vostre terrine.
- Raccogliete in una ciotola la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero rimasto, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Riprendi la ciotola e metti tutti gli ingredienti del crumble eccetto l’olio. Mischiate, poi unite l’olio e mischiate con le mani fino a ottenere un composto che rimane appiccicato se schiacciato tra le dita. Sbriciolatelo sulle pere (tenete anche pezzi grossi!). Aggiungete un pizzico di zucchero alla fine.
- Inforna per 30 minuti. Lascia raffreddare. Conserva in frigo.
- Fate cuocere in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti.
Possiamo arricchire questo crumble di pere aggiungendo altri ingredienti a piacere.
Consigli aggiuntivi
Per rendere il crumble più croccante potrete aggiungere al composto dei cereali o biscotti sbriciolati, oppure mandorle, noci o nocciole ridotte in briciole. Una bella spolverizzata di cacao e il gioco è fatto!
La stessa crostata con crumble può essere preparata anche con altre qualità di frutta, come mele, pesche o un mix di more, mirtilli e lamponi e insaporito con la scorza di arancia grattugiata. È possibile realizzare anche la versione con le marmellate: per prepararla stendete uno strato di crumble sul fondo della tortiera e schiacciatelo leggermente con le mani, spalmate un generoso strato di marmellata e cospargete con il resto del composto sbriciolato, quindi cuocete in forno finché la superficie della torta non diventa dorata.
Un'altra variante golosa è quella che prevede di realizzare il crumble per trasformare le pere cotte in un irresistibile dessert. Provate ad esempio la ricetta del crumble di pere al caramello salato, ideale da servire in coppette di piccole dimensioni e accompagnate dal gelato.
Il crumble può essere servito sia come torta unica che in raffinate monoporzioni, utilizzando dei bicchierini di vetro in modo da vedere lo strato di frutta e quello di crumble.
Il crumble pere e cioccolato deve stare in frigorifero, coperto con la pellicola per alimenti in modo da non farlo asciugare.
Per questa ricetta ho scelto il classico abbinamento pere e cioccolato, con una piccola sorpresa. Ho infatti aggiunto delle chips di pera croccanti caramellate, aromatizzate alla cannella.
Chips di Pera Caramellate alla Cannella
Tagliate una pera a fette sottili con la mandolina. Passare le fette in un po’ di zucchero a velo aromatizzato alla cannella e disporle su una griglia coperta con carta forno. Cuocere per circa 30-40 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
RICETTA CRUMBLE CROCCANTE
Un liquore italiano offre un profumo intenso di mandorla amara, miele, uvetta, caramello ed erbe aromatiche. Al palato, si rivela moderatamente caldo, equilibrato tra dolcezza e morbidezza, con intensi rimandi di mandorla e caramello.
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