L'ananas, con il suo sapore esotico e profumato, è un frutto versatile che si presta alla perfezione per la preparazione di dolci deliziosi e scenografici. Che si tratti di una torta rovesciata, un tiramisù o una cheesecake, l'ananas aggiunge un tocco di freschezza e originalità che conquista tutti i palati. In questo articolo, esploreremo alcune delle migliori ricette di dolci con ananas fresco, perfette per ogni occasione.
Torta Rovesciata all'Ananas: Un Classico Rivisitato
Tra i dolci più amati con l'ananas fresco, la torta rovesciata occupa un posto speciale. Questo dolce, semplice ma d'effetto, combina la sofficità di una base torta con la dolcezza caramellata dell'ananas. Esistono diverse varianti di questa torta, ma l'elemento chiave è l'utilizzo di ananas fresco per un sapore autentico e intenso.
Un commento ad un vecchio post su Instagram ha fatto pensare al fatto che ci sono tante torte rovesciate. Tra queste spicca la torta rovesciata all’ananas. Oltre per il suo aspetto simpatico e giallo, al morso si sente la polpa succosa del frutto. Una delle cose che molti non sanno, è che io mangio davvero tutto, tranne l’ananas crudo, che però riesce a piacermi solo così, disteso comodamente su una base soffice e alta.
In famiglia ho spesso amato la torta di ananas rovesciata di mia nonna, che è quella preparata con le fette sciroppate in barattolo. Io, riadattando leggermente una ricetta di Donna Hay, ho preferito realizzarne una versione più moderna, che parte da ananas fresco, che viene poi fatto cuocere in uno sciroppo di acqua e zucchero, prima di andare a finire nello stampo, insieme ad una parte del fondo di cottura.
Ricetta della Torta Rovesciata all'Ananas Moderna
La definisco una torta rovesciata moderna, perché qui le fette di ananas non sono le classiche con il foro centrale, che si vedono di norma su questo tipo di dolce, ma sono una sua sezione e vengono disposte in modo da creare questo bellissimo motivo concentrico, che conferisce quei tocchi di novità e ricercatezza a cui aspiravo. Durante l’esecuzione della ricetta, non abbiate paura se inizialmente lo sciroppo risulterà chiaro, il dolce cuoce in forno per almeno 50 minuti ed avrà poi tutto il tempo per diventare di uno splendido colore ambrato ;)
Si tratta di una ricetta facile che permette di ottenere un dolce unico e irresistibile, perfetto per l’estate, d’altronde la frutta esotica mi fa sempre pensare alle vacanze. È un dolce che non nasconde insidie, ma mi raccomando, se lo provate fate attenzione ad una sola cosa: utilizzate uno stampo non a cerniera, altrimenti lo sciroppo uscirà dalle fessure in cottura e trasformerà un momento di piacere in un autentico disastro.
Consiglio di assaggio: servite la torta di ananas rovesciata con un po’ dello sciroppo di cottura dell’ananas, vedrete come ci sta bene! Voi ne conoscete altre varianti? Sono curiosa di conoscerle.
Ingredienti
Per lo sciroppo:
- 450 g di ananas peso già sbucciato
- 375 ml di acqua
- 110 g di zucchero semolato
Per la torta:
- 190 g di burro morbido
- 3 uova
- 300 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 60 g di farina di mandorle
- 250 g di yogurt greco o in alternativa panna acida
- ½ bacca di vaniglia
Preparazione
- Per prima cosa dedicatevi all’ananas. Tagliatelo a fette sottili con un coltello o con un’affettatrice. Tagliate poi ciascuna fetta in diagonale in modo da eliminare la parte centrale.
- Disponete le fette di ananas all’interno di una casseruola bassa e larga insieme allo zucchero e all’acqua. Ponete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti. Ritirate e tenete da parte.
- Imburrate uno stampo circolare (non a cerniera) da 22 cm di diametro (alto non meno di 7 cm) e foderatelo con carta forno. Disponete sulla base le fette di ananas scolate dal loro sciroppo in maniera concentrica, sovrapponendole appena e cercando di non lasciare spazi vuoti. Aggiungete metà dello sciroppo di cottura.
- Preparate la torta: in una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido e la vaniglia. Unite poi le uova, una alla volta, seguite dalla farina, dal lievito e dal bicarbonato setacciati.
- Amalgamate il tutto e unite da ultimo lo yogurt greco.
- Versate il composto ottenuto all’interno dello stampo precedentemente preparato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto e pulito.
- Sfornate e lasciate riposare per 10-15 minuti, rovesciate quindi sul piatto da portata (facendo attenzione al caramello caldo). Servite con lo sciroppo rimasto.
Cerco sempre di inserire le ricette dei dolci che vorreste trovare da me e oggi tocca alla torta con l’ananas. Per quanto fossi scettica (non rientrava molto nei mie gusti) tra il colore, il sapore e il buonumore che mi mette solo a guardarla, è promossa a pieni voti: torta all’ananas a modo mio. Una base di torta soffice e leggermente umida che si abbina benissimo alle fette di ananas. Un sapore esotico, leggero ed estivo che vi conquisterà.
TORTA ALL'ANANAS SOFFICE buonissima - Ricetta facile
Altre Deliziose Ricette con Ananas Fresco
Oltre alla torta rovesciata, l'ananas fresco può essere utilizzato in molte altre preparazioni dolci. Ecco alcune idee per ispirarvi:
- Tiramisù all'ananas: Una rivisitazione fresca e leggera del classico tiramisù, perfetta per l'estate.
- Cheesecake all'ananas: Un dolce senza cottura, facile da preparare e ideale per una cena con gli amici.
- Ananas caramellato: Un dessert veloce e gustoso, perfetto per chiudere ogni pasto con un tocco esotico.
- Torta ananas e cocco: Un mix goloso e tropicale, amato da grandi e piccini.
Tiramisù all'Ananas: Freschezza Esotica
Il tiramisù all’ananas è un dolce sfizioso, oltre ad essere una rivisitazione del classico dolce tipico della penisola italiana. Molto richiesto nei periodi più caldi, proprio in virtù della sua freschezza, è un dessert che può essere servito anche durante un rinfresco invernale.
A conquistare sono le sue diverse consistenze: dalla cremosità del mascarpone alla morbidezza del savoiardo, sino alla succosità del frutto. Prima di cominciare la preparazione del dolce affettare l’ananas e poi tagliarlo a cubetti. Procedere poi a preparare la crema al mascarpone, mescolando le uova con lo zucchero e aggiungendo il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli alla crema.
Basterà poi comporre degli strati: prima i savoiardi bagnati nel succo d’ananas e succo di lime alternando gli strati, poi la crema al mascarpone e infine l’ananas a pezzi. Terminare con scaglie di cocco e conservare in frigo per almeno 3-4 ore prima di servire.
Ananas Caramellato: Un Dessert Veloce e Gustoso
Fra i dolci con ananas fresco non può mancare l’ananas caramellato. Dalla preparazione molto veloce, questo dessert piace a tutti ed è ideale per chiudere ogni pasto. Fra gli ingredienti base troviamo l’ananas fresco, lo zucchero (semolato o di canna) e il miele.
Prima di tutto è necessario pulire l’ananas e tagliarlo a fette di circa 2 cm. Per la realizzazione si può ricorrere alla padella, oppure realizzare l’ananas caramellato al forno. Chi preferisce la cottura in padella deve farla preriscaldare per qualche minuto, poi passare alla cottura delle fette di ananas 3 minuti per lato, aggiungere lo zucchero e quando comincerà a sciogliersi, inserire anche il miele.
Cheesecake all'Ananas: Un Dolce Senza Cottura
La cheesecake all’ananas è sicuramente uno dei dolci con ananas più amato da tutti. Facile da preparare, non richiede l’utilizzo del forno ed è perfetto per una cena con gli amici.
La preparazione della base è semplice: tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e posare la base sul fondo di una teglia con l’aiuto di un cucchiaio. Mettere la teglia in frigo, la gelatina in ammollo nell’acqua fredda e passare alla crema: prima di tutto montare la panna e metterla da parte, mescolare la ricotta con 150g di zucchero sino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere lo yogurt e infine anche la panna montata.
A questo punto basta sciogliere la gelatina in un pentolino con qualche cucchiaio d’acqua e mescolarla al composto. Versare sulla base biscottata la crema e lasciar raffreddare in frigo per 3-4 ore. Per dare un tocco in più alla cheesecake all’ananas, si può decorare la torta con la purea di ananas mescolata alla maizena e allo zucchero restante, dopo aver cotto questo mix per 5 minuti a fuoco lento.
Torta Ananas e Cocco: Un Mix Tropicale
Esotica e molto gustosa, la torta ananas e cocco piace tanto ai bimbi quanto agli adulti. Si tratta di un mix goloso fra la torta all’ananas rovesciata e la ciambella al cocco. Fra i dolci con ananas è uno dei più semplici e tropicali.
Unire le uova allo zucchero e mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere una spuma chiara. Aggiungere la farina, il cocco e il lievito per dolci e incorporare bene tutti gli ingredienti. Scaldare in un pentolino il latte con il burro e quando saranno caldi e cremosi, farli intiepidire e aggiungerli all’impasto. A questo punto basterà incorporare l’ananas tagliato a cubetti.
Consigli per la Scelta dell'Ananas Perfetto
Per preparare dolci con ananas fresco di successo, è fondamentale scegliere un frutto maturo al punto giusto. Ecco alcuni consigli utili:
- Aspetto: L'ananas deve avere un ciuffo verde e non secco.
- Consistenza: Il frutto non deve essere né troppo duro né troppo morbido.
- Profumo: Si deve sentire il profumo dell'ananas; se l'odore è forte e fermentato, il frutto è troppo maturo.
- Preparazione: Preparare la torta appena tagliate l’ananas, perché se aspettate troppo il frutto potrebbe diventare nero in alcuni punti.
Per preparare i fantastici dolci con ananas, basta scegliere una materia prima fresca e di qualità come l’ananas F.lli Orsero, che si distingue per la sua polpa succosa e il profumo inconfondibile. Perfetto per arricchire le tavole in qualsiasi stagione, da mangiare al naturale, oppure come ingrediente nelle preparazioni culinarie più varie: dai dolci agli aperitivi, sino ai primi piatti che hanno richiami tropicali.
Conclusioni
L'ananas fresco è un ingrediente versatile e delizioso che può trasformare un semplice dolce in un'esperienza esotica e indimenticabile. Sperimentate con le diverse ricette e lasciatevi conquistare dal sapore unico e rinfrescante di questo frutto tropicale!