La frittata asparagi e formaggio è un piatto semplice, genuino e veloce da preparare, ideale per la primavera quando gli asparagi sono di stagione. È un’ottima soluzione per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, perfetta anche come stuzzichino per un aperitivo. E’ facile da preparare ma davvero buonissima e come tutte le frittate è ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Potete proporla come secondo piatto per la cena oppure, ridotta in quadrotti, potrete aggiungerla ad un tagliere per un aperitivo. Io lo faccio spesso quando organizzo un aperitivo, alternando a dei cubetto di frittata di patate.
Questa versione combina tre ingredienti perfetti insieme: uova, asparagi e Grana Padano DOP, un trio indissolubile ottimo da gustare anche nella classica ricetta degli asparagi alla milanese. Scoprite quanto è semplice preparare questa pietanza, certamente una delle ricette di frittate più facili, infatti non ci sarà bisogno di sbollentare o tagliare gli asparagi prima: servirà una sola padella!
La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori. Una ricetta tradizionale intramontabile, la frittata in padella o al forno, è un piatto unico dalle mille varianti. Perfetta anche nel pane il giorno dopo!
Ingredienti
- 4 uova
- 1 cipolla o 1 porro
- 200 g di asparagi
- 100 g di provola o provolone
- 50 g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione della Frittata di Asparagi in Padella
Ecco i passaggi per preparare una deliziosa frittata di asparagi:
- Per preparare la frittata di asparagi dovete partire proprio dagli asparagi.
- Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte legnosa del gambo e poi li tagliamo a pezzetti.
- Non resta che ridurre gli asparagi in pezzi più piccoli. Potete realizzare 3-4 tocchetti come ho fatto io oppure ridurre in piccole rondelle.
- All’interno di una padella versate dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Fate andare a fiamma media per un paio di minuti e versate quindi gli asparagi.
- Coprite ora con il coperchio e fate andare ancora, abbassando la fiamma fino a quando gli asparagi saranno cotti. Se necessario aggiungete un po’ di acqua per facilitare e velocizzare la cottura.
- Non resta che aggiungere, se lo gradite, un po’ di pepe nero macinato.
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo sale e pepe e il formaggio grattugiato.
- Il composto con le uova è pronto per cui non resta che versare anche gli asparagi cotti prima ed ormai freddi.
- Fate scaldare all’interno della padella dell’olio e quindi versate il composto appena preparato. Livellate con una forchetta così da distribuirlo il maniera omogenea. fate andare a fiamma media per qualche minuto. Quando la frittata inizierà a prendere consistenza potete capovolgerla aiutandovi con un piatto. Fate scivolare nuovamente la frittata nella padella e fate andare ancora a fiamma medio bassa così da completare la cottura. A quel punto i vostri asparagi in frittata sono pronti da servire.
- Lasciate cuocere il primo lato per 3-4 minuti e appena possibile, rigirate la frittata con l’aiuto di un piatto basso. Lasciate cuocere anche l’altra parte la frittata con asparagi, basteranno pochi minuti.
Potete accompagnare la frittata, potete aggiungere al piatto due fette di pane sottili abbrustolite in forno o in padella. Buon appetito!
Frittata di asparagi
Preparazione della Frittata di Asparagi al Forno
La frittata di asparagi si può può preparare anche in una versione più leggera al forno. La prima parte della preparazione rimane la stessa. Dovrete, quindi, prima preparare e cuocere gli asparagi e poi versarli nel composto a base di uova. Farete cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.
Consigli Utili
- Per ottenere una buona frittata è consigliabile usare gli asparagi di dimensioni più piccole, che risulteranno anche più teneri.
- Per rendere perfetta la frittata è importante pulire bene questo tipo di verdura prima di cucinarla. Innanzitutto, togliendo la parte finale del gambo. Per evitare di eliminare anche la parte più morbida, piegate l’asparago: si piegherà e spezzerà nel punto in cui la parte legnosa cede il posto a quella morbida. Poi, con l’aiuto di un pelapatate, eliminate la parte verde filamentosa.
- Un consiglio utile per rendere la vostra frittata con asparagi ancora più gustosa è quello di lasciare le punte degli asparagi intere in modo da conservare la loro croccante consistenza in cottura.
- Se ritenete che il sapore della cipolla sia troppo forte, potete provare a sostituirla con dello scalogno o del porro. Provate anche ad arricchirla con dei salumi, come i cubetti di speck o di pancetta, o con della scamorza; a ogni morso sentirete un’esplosione di sapore!
Varianti della Frittata di Asparagi
La frittata di asparagi è un classico della cucina italiana e viene preparata in molte regioni con piccole varianti. In alcune zone si aggiungono formaggi stagionati, mentre in altre viene servita con una spolverata di pepe nero e noce moscata.
Frittata con asparagi selvatici
Per la preparazione di questa frittata con gli asparagi potete anche utilizzare degli asparagi selvatici! Il procedimento rimane lo stesso. Nel Cilento è la regina dell’omelette: la frittata con gli asparagi selavatici.
Nel periodo in cui comincia a germogliare l’asparagina, la frittata è la prima ricetta che si prepara in cucina: “Basta nù spavero, dieci ova, na pezza re caso e a ma fatto a frittata” (Basta un solo asparago, dieci uova, una forma di formaggio e abbiamo fatto la frittata). Anche Nonna Claudia è un’appassionata cercatrice di asparagi ed è quasi una gara a chi riesce per primo a reperire il prezioso ingrediente selvatico per poter dire di aver già preparato la prima frittata della stagione.
La frittata con asparagi selvatici è infatti una vera leccornia; ottima anche fredda. È ideale per farcire panini da portare nelle gite fuori porta o per arricchire di sfiziosità buffet e aperitivi.
Ingredienti per la frittata con asparagi selvatici e cipolla:
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 1 cipolla verde
- 4 uova intere
- 100g formaggio caprino grattugiato
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
- Lavate, asciugate e spezzettate con le mani gli asparagi, partendo dalla cima per poi arrivare alla parte più coriacea
- Pulite e lavate le cipolla, tagliatela a metà e trinciate tutto, anche la coda, con il coltello trinciante o la mezzaluna
- Fate soffriggere leggermente con 30 ml di olio di oliva, la cipolla e gli asparagi.
| Tipo di Asparago | Caratteristiche | Origine |
|---|---|---|
| Verde | Colore verde più o meno scuro, sapore tipico | Coltivato, origine antica |
| Bianco | Colore bianco, coltivato ricoperto di terra | Veneto |
| Rosa | Bianco alla base e rosato all'apice, esposto poco al sole | Brianza (Mezzago) |
| Viola | Colore scuro e intenso, sapore dolce | Liguria |
| Selvatico | Cresce spontaneamente, diverse restrizioni regionali | Prossimità di frutteti o oliveti |