FRITTATA CLASSICA: il SALVACENA FACILE e VELOCE😍💛🍳
Quella ai piselli è perfetta per i bambini e rappresenta un modo semplice e gustoso per introdurre i legumi nei pasti. Oggi vi abbiamo proposto questa deliziosa versione, morbidissima grazie alla Panna Classica Chef aggiunta al composto di uova e formaggio grattugiato, e arricchita dai piselli: potete usare piselli freschi o surgelati, che conservano comunque molto il sapore delicatamente dolce di questa verdura.
Ingredienti
- 4 uova
- 300 g piselli (freschi o surgelati)
- 50 g cipolla
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- 500 g Piselli surgelati (di buona qualità)
- 1 Carota
- Mezza Cipolla media
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 4 Uova grandi
- 50 g Grana o parmigiano grattugiato
- Mezzo cucchiaino Lievito chimico in polvere (facoltativo)
Preparazione
Iniziamo a preparare la frittata di piselli, pulite i piselli, toglieteli dai baccelli e lavateli bene, pulite anche la cipolla e tritatela finemente. Trita finemente la cipolla utilizzando tagliere e coltello. Pelate la cipolla e la carota , tagliatele e tocchetti e rosolatele in un giro abbondante di olio extravergine d’oliva.
Versate in una padella qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto poi unite i piselli freschi o surgelati, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i piselli surgelati, potrete usare anche i pisellini primavera, ma in ogni caso devono essere di ottima qualità, rosolate e coprite d’acqua, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e cuocete fino a quando tutta l’acqua non sia evaporata, lasciando sul fondo solo un brodino ristretto.
Rompete le uova e versatele in una ciotola, unite un pizzico di sale, di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva circa un cucchiaio, sbattere con una forchetta per qualche minuto. Rompi le uova in una ciotola, condiscile con sale e pepe 1. Quindi rompile con una forchetta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea 2. Sbattete le uova con il formaggio, aggiungete i piselli scolati e se volete una frittata alta anche un pizzico di lievito in polvere (quello per dolci, ma non vanigliato).
Stendete i piselli sulla padella, versate le uova sbattute e muovete la padella in modo che le uova coprono tutta la superficie della padella e lasciate sul fuoco. Aggiungete i piselli e distribuiscili in maniera uniforme sulla base della padella 4. Aggiungete i piselli e distribuiscili in maniera uniforme sulla base della padella 4. Distribuisci le uova sui piselli (5). Mescolate bene, scaldate una padella antiaderente non troppo grande e ungete con un filo d’olio, versate il composto e cuocete a fiamma moderata con il coperchio, trascorsi cinque minuti, aiutandovi con un piatto cercate di girarla.
Quando vedete che la frittata si è cotta nella parte sotto, staccatela aiutandovi con una paletta e muovete leggermente la padella, lasciandola sempre sul fuoco. Per controllare la cottura fate un buchetto al centro e controllate che non fuoriesca uovo crudo. Quando vedete che la frittata si è cotta anche in superficie, aiutandovi con un piatto piano giratela e proseguite la cottura per un’altro minuto. Quando la frittata sarà diventata sufficientemente soda (7) girala capovolgendo la padella su di un piatto, continua la cottura dall’altra parte sempre a coperchio chiuso. Girate altre due volte, prima da un lato e poi dall’altro fino a quando non sarà completamente cotta.
La frittata di piselli è pronta per essere servita 8. Impiattate, lasciate riposare qualche minuto e portate in tavola preferibilmente ancora calda. A questo punto scaldate in padella l’olio extravergine a fiamma alta e quando sarà molto caldo aggiungete il composto preparato. Quando il composto sarà cotto potrete spegnere la fiamma e la vostra frittata sarà morbidissima. Quando sarà pronta fatela scivolare su un piatto tondo da portata e servitela ancora calda.
La frittata di piselli al forno è un secondo piatto veloce e nutriente, una ricetta ideale per tutta la famiglia. Preparata con pochi ingredienti, questa frittata è perfetta sia calda che fredda. Per cuocerla vi basteranno 15 minuti. A metà cottura, abbassate la fiamma al minimo e mettete un coperchio sulla padella: questo procedimento vi permetterà di ottenere una frittata di piselli davvero soffice e gustosa e soprattutto vi darà la possibilità di non doverla girare.
Varianti e Consigli
- Altri ingredienti: Potete aggiungere al composto di uova del parmigiano grattugiato, del prosciutto cotto a dadini, della pancetta o dei pezzetti di formaggio, per ottenere un goloso effetto filante.
- Aromi: Puoi profumarla con le erbette aromatiche che preferisci, come menta, basilico e timo, e con delle spezie, tipo noce moscata, curcuma, curry o coriandolo.
- Altre verdure: Oltre ai piselli, puoi aggiungere anche altri ortaggi come spinaci, asparagi, fave, carote, per realizzare una frittata ancora più ricca e colorata. Anche i piselli possono essere arricchiti con altri ortaggi (ad esempio con carote sbollentate o con pomodori cotti) o sostituiti con altri ingredienti come i funghi, le melanzane, il radicchio e la zucca.
Un piccolo trucco per rendere la vostra frittata ancora più soffice e lievitata è quello di aggiungere un po’ di farina all’impasto e mescolarla con mezzo bicchiere di acqua frizzante molto fredda, oppure con mezzo bicchiere di birra sempre gelata. In questo modo la frittata, coperta in padella con il coperchio, si gonfierà leggermente e diventerà davvero irresistibile.
Conservazione
Puoi conservare la frittata di piselli in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. In frigorifero: in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Non consigliato il congelamento.
Altre idee
- La frittata di carote e piselli, per esempio, è una soluzione perfetta per un pranzo primaverile: pelate le carote e tagliatele in piccoli pezzi, quindi cuocetele per qualche minuto in un tegame con i piselli, mezza cipolla tritata e una noce di burro; a quel punto amalgamate le verdure alle uova e procedete con la cottura della frittata.
- Fra gli ingredienti che potete sempre aggiungere alle vostre ricette di frittata ci sono i porri o le cipolle, il pesto di basilico e la salsiccia.
- Se volete regalare alla vostra frittata una consistenza ancora più morbida, aggiungete all'impasto di uova delle piccole porzioni di ricotta lavorata a crema con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Che ne direste infine di impiegare la frittata per preparare un rotolo farcito? Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, i piselli lessati e un pizzico di sale e pepe, versate il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocete la frittata di piselli al forno per 15 minuti a 180°.
- Prima di versare il composto di uova sbattute nella teglia, ricordate di spennellare la carta da forno con un cucchiaino di olio extravergine di oliva facendola aderire per bene alla teglia. Una volta cotta, fatela intiepidire e poi mettetela su un foglio di pellicola steso su una spianatoia: adagiatevi sopra delle fette di scamorza e di prosciutto cotto, avendo cura di lasciare liberi i bordi, dopodiché arrotolate la frittata su se stessa aiutandovi con la pellicola.
Ti basterà soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva, aggiungere i piselli e lasciarli rosolare per una decina di minuti; aggiungere poi le uova sbattute e cuocere in padella con il coperchio su entrambe i lati, fino a doratura. Una volta pronta, servila con un'insalata mista o con verdure di stagione. Puoi anche prepararla in anticipo, tagliarla a spicchi e gustarla fredda per un picnic, un buffet, un aperitivo o il pranzo in ufficio. Prova altre ricette con i piselli, tante idee semplici e saporite per tutte le occasioni.