La frittata ripiena al forno è una variante gustosa e versatile della classica frittata, ideale per un secondo piatto o un piatto unico. Si tratta di una ricetta semplice ed economica, perfetta per utilizzare avanzi di salumi e formaggi. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto che piacerà a tutta la famiglia. Questa ricetta è un'ottima soluzione "svuota frigo", permettendo di utilizzare ingredienti avanzati e creare un piatto delizioso e originale.
Non credo che esista una ricetta base creata da qualcuno e tramandata nei tempi, è soltanto il risultato di un lavoro di fantasia abbinato a voglia di nuove scoperte di come poter utilizzare un prodotto base della cucina Italiana. Per la serie “le infinite ricette della cucina Italiana” vi parlo di una frittata inusuale ma semplicemente fantastica, la frittata ripiena al forno.
Ingredienti e Preparazione della Frittata Base
Per iniziare la preparazione del rotolo di frittata al forno con prosciutto e formaggio dovete partire dalla base. Come prima cosa in una ciotola amalgamate insieme le uova, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe ed il prezzemolo tritato finemente.
Per rendere la nostra frittata al forno alta e soffice abbiamo montato a neve gli albumi per poi aggiungerli ai tuorli mescolati con farina, sale, prezzemolo e formaggio grattugiato. Separiamo i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.
A questo punto prendete una teglia rettangolare e foderatala con un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato per bene. Fatto questo versate il composto così ottenuto all’interno dei una teglia rettangolare (nel mio caso 25×35 cm) foderata con carta da forno. Aiutandovi con una spatola o un cucchiaio livellate il composto così che si distribuisca in modo omogeneo.
La cottura avviene in forno e il risultato è una frittata leggera ma densa: dovete solo ungere di olio extravergine di oliva una teglia rivestita di carta forno. Ungere la carta forno con olio extravergine di oliva e versarvi il composto di uova. Livellare con una spatola dando al composto una forma rettangolare e regolare, cuocere per 15 minuti o finché la frittata non sarà cotta.
Fatto questo estraete la teglia, togliete la frittata dalla teglia e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Fate riposare in questa posizione per circa 10 minuti o fino a quando sarà ben fredda. Una volta fredda capovolgete la frittata mantenendola nella pellicola, eliminate la carta forno, dopodiché distribuite le fette di prosciutto cotto e di scamorza.
Per rendere il rotolo di frittata più consistente e ricco ho aggiunto all’impasto zucchine crude grattugiate finemente. Innanzitutto dovete grattugiare le zucchine finemente. E' sufficiente una grattugia a fori grandi.
ROTOLO di FRITTATA AL FORNO FARCITA: facilissima e leggera! 🥚🧀🥓😋
Farcitura e Cottura
Solo a questo punto potete aggiungere la farcitura scelta. Nel mio caso ho aggiunto delle fette di prosciutto cotto e di provola. Sforniamo, aggiungiamo metà della scamorza, poi il prosciutto cotto e copriamo con la scamorza restante.
Quanto alla farcitura, io ho scelto un ripieno classico perfetto per l’estate: formaggio cremoso (per me un mix di robiola e Philadelphia) e prosciutto cotto. Ma potete usare anche verdure grigliate, salmone affumicato, pomodori e tonno. Oppure una mousse fatta in casa a base di mortadella o prosciutto. Quello che più vi piace.
Avvolgete la frittata con l'aiuto della pellicola formando un rotolo, stringete bene e lasciate riposare la preparazione per una decina di minuti. adesso, partendo dalla parte più vicina a voi, arrotolate così da dare forma al vostro rotolo. Dovrete cercare di tenere con forza il rotolo così da compiere quanti più giri è possibile ed avere così un risultato ancora più gradevole.
Mi raccomando arrotolate la frittata solo quando risulterà completamente fredda altrimenti rischiate che vi si rompi o si sfaldi e non vi si arrotolerà più. Per il ripieno scegliete sempre ingredienti malleabili e non duri perché potrebbero esercitare pressione e far spaccare la frittata quando la arrotolate.
Una volta sfornata la frittata, è importante arrotolarla mentre è ancora calda e lasciarla raffreddare arrotolata e avvolta nella carta forno. Una volta cotta, arrotolate la frittata ancora calda nella stessa carta forno in cui l'avete cotta. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.
Passato questo tempo di riposo accomodate il rotolo in una leccarda foderata con carta forno, distribuite sopra del parmigiano grattugiato e trasferite in forno statico a 200°C per 5-10 minuti quindi fate gratinare in modalità grill fino a doratura.
Per la cena ho deciso di preparare un Rotolo di frittata al forno ripieno di mozzarella e prosciutto cotto facile da preparare. Bisognerà quindi preparare la frittata almeno un sei ore prima di servirla per poterla lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore una volta arrotolata con gli ingredienti scelti.
Il rotolo di frittata farcito cotto al forno, con zucchine grattugiate nell’impasto e all’interno prosciutto cotto e formaggio cremoso. Oggi una ricetta facilissima ma davvero golosa, dal successo garantito. Con una video ricetta passo passo che vi mostra quanto sia facile da preparare. Insomma, è diventato una delle ricette estive preferite in famiglia.
Conservazione e Consigli
Il rotolo di frittata al forno con prosciutto e formaggio si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure avvolto nella pellicola trasparente. Conservate il rotolo di frittata, avvolto nella carta forno, in frigorifero per almeno un'ora, in modo da non avere problemi quando lo affetterete. Vi consiglio di tagliarlo a fette piuttosto spesse, circa 2 centimetri e mezzo.
Come vi dicevo prima, questo rotolo di frittata farcito può essere servito anche freddo. Ovviamente il rotolo di frittata farcito al forno si gusta freddo. Ma non ghiacciato. Quindi ricordatevi di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 10-15 minuti prima di assaggiarlo. Avvolgete il rotolo nella pellicola in modo che mantenga ben ferma la sua posizione.
Riuscire a mettere tutti d’accordo a cena non è mai facile! I più piccoli specialmente vanno sempre sorpresi con dei piatti diversi dal solito, che li incuriosiscano e spesso li convincano a mangiare piatti che di solito non amano molto! Io ho farcito con prosciutto cotto e provola ma potete optare per i salumi ed i formaggi che più preferite oppure potete condire in modo alternativo, ad esempio con bresaola, rucola e scaglie di grana o con del pesto. Insomma sbizzarritevi!
Varianti
Potete realizzare questo piatto in tantissime varianti diverse. Ad esempio potete sostituire il parmigiano utilizzato nel composto della frittata con del pecorino o del caciocavallo. Allo stesso modo potrete variare la farcitura utilizzando delle verdure oppure dei formaggi a pasta filata diversi rispetto a quello proposto. Per una variante ancora più golosa potete aggiungere alle uova delle zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi.
Voglia di qualcosa di buono e veloce? Proviamo insieme la ricetta della frittata filante al forno. Un piatto delizioso, economico e che si prepara in pochissimo tempo. Questa è una frittata che “strizza l’occhio” alla pizza, perché le somiglia molto.
Per realizzare questa frittata abbiamo usato 4 uova e una teglia con diametro 22 cm. Se la serviamo come secondo piatto, possiamo considerarla per 4 persone; se la proponiamo invece come piatto unico, dato che tra gli ingredienti ci sono anche il prosciutto e la scamorza, va bene anche per 2 persone.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 22g |
| Carboidrati | 5g |