La frittata di zucca e salsiccia è un piatto ricco e gustoso che unisce i sapori autunnali a una ricetta tradizionale. Questa frittata diventa un’ottima soluzione per un pasto veloce e completo, sia a pranzo che a cena. Un primo piatto autunnale gustoso, cremoso e colorato.
Con pochi ingredienti si riesce ad ottenere una pietanza che conquisterà il palato di grandi e piccini. La ricetta è facile e di rapida realizzazione.
FRITTATA di ZUCCHINE: RICETTA SALVACENA FACILE e GUSTOSA😋🍳💚🌿
Ingredienti e Preparazione
Per mettere insieme questa sfiziosa ricetta abbiamo utilizzato il grande ortaggio di stagione, la zucca, insieme alla patata, la salsiccia rosolata a parte e le uova.
Ingredienti
- Zucca
- Salsiccia
- Uova
- Patate (opzionale)
- Parmigiano grattugiato
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale)
- Maggiorana (opzionale)
- Burro (opzionale)
- Latte (opzionale)
Preparazione
- Iniziate la preparazione tritando finemente la cipolla con un coltello dopo averla privata della buccia.
- Eliminate anche la buccia esterna della zucca e tagliatela a fette molto sottili.
- Spella e sbriciola la salsiccia e mettila a rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva.
- Unite la zucca, un pizzico di sale e di pepe e qualche fogliolina di maggiorana. Mescola, continua la cottura per qualche minuto poi lascia intiepidire la preparazione.
- Sguscia le uova in una grande ciotola e battile con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe. Quindi aggiungi il grana, il latte e 2/3 della zucca con la salsiccia rosolata.
- Mescola il composto e versalo in uno stampo rotondo, foderato con della carta da forno imburrata. Distribuisci sulla superficie la zucca rimasta con la salsiccia e cuoci la frittata in forno a 220° per 30 minuti, coperta con un foglio d’alluminio.
- In alternativa, cuocete la frittata in padella a fuoco basso per circa 10 minuti per lato, coprendo con un coperchio.
Varianti e Consigli
La frittata di zucca con patate e salsiccia è molto gustosa ed è cotta non in maniera tradizionale, ma in forno, risultando in tal modo più digeribile e leggera. Imburrate lievemente uno stampo quadrato, versate il composto di uova e verdure, mettete in forno già caldo a 180°C.
Un consiglio per rendere cremoso il condimento è quello di schiacciare con la forchetta qualche pezzetto di zucca, in modo che si amalgami bene con la robiola.
Frittata di Funghi Chiodini e Salsiccia
Un'altra variante gustosa è la frittata di funghi chiodini e salsiccia, un semplice secondo piatto, dal sapore autunnale, che racchiude tutti i profumi del bosco. Il sapore delicato ed aromatico dei funghi incontra quello sfizioso e vivace della salsiccia, per un abbinamento a dir poco perfetto.
Ingredienti per la Frittata di Funghi Chiodini e Salsiccia (per 4-6 persone):
- 6 uova
- 250 gr di funghi chiodini
- 250 gr di salsiccia
- 100 ml di panna da cucina
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 30 ml di vino bianco
- Olio d'oliva q.b.
- 15 gr di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite i funghi, recideteli uno ad uno dal ceppo principale e puliteli dagli eventuali residui di terriccio con un panno umido.
- Fate insaporire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio con un pezzetto di burro, poi aggiungete i funghi e lasciateli rosolare una decina di minuti, dovranno prendere colore e rimanere abbastanza croccanti.
- Unite la salsiccia spellata e sbriciolata, fate colorare anche questa insieme ai funghi, poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
- Quando i funghi sono pronti spegnete il fuoco, scartate lo spicchio d’aglio, regolate di sale, aggiungete la panna ed un ciuffo di prezzemolo tritato.
- Rompete le uova in una terrina, aggiustate di sale e pepe ed unite il parmigiano, battetele giusto il tempo che le uova si rompano e gli ingredienti si amalgamino. Versate i funghi nel battuto d’uovo ed amalgamate bene.
- Mettete un filino d’olio nella padella nella quale avete cotto i funghi, fatelo riscaldare, poi versatevi il composto di uova e funghi. Avviate così la cottura della frittata, potrete coprire con un coperchio, per permettere una cottura più uniforme della frittata. Quando vi accorgete che la base si sarà rappresa potrete procedere a girarla, aiutandovi con un coperchio piatto o con piatto piano grande. Completate quindi la cottura sull’altro lato.
Conservazione
La frittata di pasta alla zucca e salsiccia può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Una volta che la frittata si è raffreddata completamente, avvolgetela con della pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza.