Le crêpes sono un tipico dolce francese, ormai diffuso in quasi tutti i continenti e apprezzato in Italia a colazione, pranzo, cena o come merenda, sia in versione dolce che salata. Ma sapevi che le crêpes sono nate quasi per caso, e non in Francia? Sembrerebbe che la loro origine sia intorno al V secolo, e che siano nate per sfamare dei pellegrini francesi dopo il lungo viaggio verso Roma intrapreso per partecipare alla festa della Candelora.
La leggenda narra che Papa Gelasio, vedendo i pellegrini affamati, ordinò ai cuochi del Vaticano di preparare una pietanza semplice e nutriente con farina e uova. Le frittatine piacquero così tanto che questa ricetta venne riportata e diffusa in Francia come un alimento rinvigorente per il corpo e l’anima, arricchendosi nei secoli di altri ingredienti.
Per chi soffre di intolleranze alimentari o semplicemente desidera un'alternativa più leggera, ecco una ricetta per preparare delle deliziose crêpes senza zucchero e senza latte. Queste crêpes sono perfette per essere gustate con una varietà di farciture, sia dolci che salate.
Perché Scegliere le Crêpes Senza Latte e Senza Zucchero?
- Adatte a intolleranti: Ideali per chi soffre di allergie o intolleranze ai latticini e al glutine.
- Più leggere: Perfette per chi cerca un'alternativa più salutare e meno calorica.
- Versatili: Si prestano a preparazioni sia dolci che salate, offrendo infinite possibilità di farcitura.
Ingredienti
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è l’ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti.
- 125gr di farina 00
- 2 uova
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 5gr di burro Président
Preparazione
Crepes dolci senza latte - ricetta
Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare. La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
- In una ciotola, aggiungi le uova, l'acqua, l'olio d'oliva, la farina e il sale.
- Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Lascia riposare in frigo per 30 minuti circa.
- Scalda una padella antiaderente dai bordi bassi sul fuoco e fatevi sciogliere una noce di burro Président. Roteate la padella affinché il burro sia ben distribuito su tutta la superficie; potete anche aiutarvi con un fazzoletto di carta strofinandolo su tutto il fondo.
- Versa il composto con un mestolo in una padella per crêpes.
- Ruota la padella per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Quando il burro sarà ben riscaldato versatevi un mestolo di composto e roteate bene per distribuirlo omogeneamente. Quando i lati della crêpe cominciano a dorarsi, aiutatevi con una paletta e giratela. Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa 2/3 minuti.
- Depositate dunque la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto. A questo punto le crêpes senza latte sono pronte per essere condite a vostro piacimento!
- Impilate le crêpes su un piatto e, a cottura ultimata, dedicatevi alla farcitura.
Consigli e Varianti
- Aromatizzare l'impasto: A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata. Per delle crêpes salate, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
- Latte vegetale: Utilizzare un latte vegetale al posto di quello vaccino è un’ottima scelta per avere delle crepes leggere e aromatiche. Il latte di mandorla dona dolcezza naturale, mentre quello di soia offre una consistenza più corposa; infine il latte d’avena garantisce una texture morbida e neutra. Si può pensare anche al atte di cocco, soprattutto per versioni dolci dal sapore esotico.
- Farina: si può utilizzare qualunque tipo di farina, anche senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, ma per ottenere la giusta consistenza calibrate l’aggiunta o meno dell’acqua a seconda del grado di assorbimento della farina usata.
Idee per la Farcitura
Le crepes senza uova e latte sono leggere ma gustose. Sono anche impegnative, in quanto richiedono attenzione in fase di farcitura. Sarebbe un peccato tradire le premesse iniziali con un ripieno pesante. Dunque per cosa optare?
- Dolci: Frutta fresca, confetture senza zucchero, yogurt vegetale, creme leggere, miele (con moderazione) o una spolverata di cannella. Provate una mousse di avocado e cacao, arricchita da un filo di sciroppo d'acero e decorata con lamponi freschi.
- Salate: Verdure grigliate, tofu marinato, hummus speziato, spinaci e formaggi vegetali, legumi come lenticchie o ceci ridotti a crema.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno. Le crepes vegane si conservano in frigorifero, su un piatto coperto o in un contenitore ermetico, per 5 giorni. Si possono congelare, preferibilmente separandole une dalle altre con un pezzetto di carta forno.
FAQ sulle crepes senza uova
Che differenza c’è tra le crepes e le crespelle? Le due preparazioni sono sostanzialmente identiche nell’impasto, ma si differenziano per l’uso. Le crepes, di origine francese, vengono servite al piatto e farcite al momento; le crespelle, invece, fanno parte della tradizione italiana e spesso vengono gratinate o ripassate in forno, con besciamella o salse.
Quanto deve cuocere una crepes? La crepes cuoce in pochissimo tempo: bastano circa 1-2 minuti per lato a fuoco medio. È pronta quando i bordi iniziano a staccarsi facilmente e la superficie appare leggermente dorata. Una cottura breve mantiene la crepe elastica e perfetta per essere arrotolata o piegata.
