La Torta fredda al limone è un dolce fresco e senza cottura perfetto per l’estate! Quando avete voglia di una Torta al limone ma fa troppo caldo per accendere il forno, questa è la soluzione!! Facilissima e veloce si prepara con base di biscotti sbriciolati, una farcia cremosa allo yogurt e limone dalla consistenza simile ad una Cheesecake; a completare il dolce, un topping di gelée al limone!
Ingredienti e Preparazione
Per la ricetta potete usare i classici digestive, biscotti integrali, frollini senza glutine o anche un mix di avanzi! Per aromatizzare il ripieno ho aromatizzato lo yogurt bianco con la buccia di limone! Pochi passaggi per mescolare tutto in ciotola e versare nella teglia sullo strato di biscotti!
Prima di tutto polverizzare i biscotti secchi con l’aiuto di un mixer, unire il burro fuso e versare il composto in una teglia apribile, appiattendo con un cucchiaio la base. Poi mescolate lo yogurt con succo di limone e buccia grattugiata di limone.
Prelevate 2 cucchiai di mousse, ponetela in un pentolino con la gelatina strizzata. Ponete su fuoco bassissimo, fate sciogliere, allontanando dal fuoco di tanto in tanto! Riponete in frigo per almeno 1 h. Poi a parte mescolate acqua, limone e zucchero. Assaggiate e valutate il grado di dolcezza. Se la preferite più dolce, aggiungete un altro cucchiaio di zucchero.
CHEESECAKE AL LIMONE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Gelatina di Limoni: Ricetta e Consigli
Ecco pronta la Torta fredda al limone! La gelatina di limoni è una conserva semplice e genuina, ottima da utilizzare per la preparazione di dolci al cucchiaio, gelati, sorbetti, crostate e torte alla frutta. Si tratta di una preparazione davvero facile e veloce: una volta ricavato il succo dai limoni, si versa in un pentolino, si aggiunge la stessa quantità di zucchero e poi si lascia cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento.
A questo punto, la gelatina viene travasata nei vasetti di vetro sterilizzati e poi conservata per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto, così da averla sempre a disposizione per le tue ricette dolci. Se possibile, utilizza limoni biologici e, a seconda dei gusti personali, puoi modificare la quantità di zucchero: se desideri ottenere una gelatina meno dolce, puoi diminuire la dose a circa 300 grammi.
Quando ne hai spremuto il succo, non buttare le scorze degli agrumi, ma utilizzale per preparare dei canditi o per aromatizzare una pasta frolla o una crema pasticciera. Scopri come realizzare la gelatina di limoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la gelatina di fragole e le gelatine di anguria.
Procedimento per la Gelatina di Limoni
- La prima cosa da fare è sterilizzare i vasetti di vetro.
- Versa il succo in una caraffa per raggiungere la quantità desiderata.
- Filtra il succo e versalo in un pentolino.
- Metti sul fuoco e lascia cuocere a fiamma dolce.
- Mescola di tanto in tanto, fino a quando non si rapprende.
- Per controllare se la gelatina è pronta, fai la prova del piattino freddo. Versa sul piatto una piccola quantità di gelatina: se raffreddandosi si addensa subito, allora è pronta.
- In caso contrario prolungane ancora la cottura.
- Una volta pronta, travasa la gelatina di limoni ancora bollente nei barattoli di vetro sterilizzati.
- Conservali in luogo fresco e asciutto.
- La gelatina di limoni è pronta per essere gustata.
Consigli Utili
- Verifica sempre che la capsula con cui hai chiuso il vasetto sia abbassata al centro, così da verificare la riuscita del sottovuoto e poi gustare una conserva in tutta tranquillità.
- Se utilizzi la gelatina di limoni per lucidare la tua torta di frutta, scaldala prima sul fuoco, così da renderla più fluida.
Conservazione
Puoi conservare la gelatina di limoni per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il barattolo, trasferiscilo in frigo e consumalo entro 3-4 giorni.
Crostata Morbida con Gelatina al Limone e Bimby
Chi ha voglia di un’appetitosa crostata morbida con la gelatina al limone? Noi l’abbiamo preparata usando il Bimby e il risultato è stata una delizia fresca e golosa ottima per fare colazione e merenda, ma anche da servire al termine di un pranzo o di una cena, come invitante dessert da accompagnare con un po’ di crema o con una noce di panna montata.
Contrariamente a quanto potrebbe sembrare, realizzare il guscio del dolce e la gelatina al limone che lo farcirà è estremamente semplice, tanto che suggeriamo di sperimentare questa ricettina anche a chi ha poca esperienza in cucina. Il momento migliore per approfittarne è senza dubbio quando le giornate iniziano ad allungarsi e il sole a scaldare: non c’è niente di meglio che sfornare una crostata alla frutta fatta in casa per trasformare la merenda pomeridiana in una vera e propria festa.
Ricetta Crostata con Bimby
Per la gelatina:
- Mettere nel boccale lo zucchero e l'uovo: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere la fecola, l'acqua, il succo e la scorza di limone grattugiata: 8 min. 100° vel. 2.
- Trasferire la gelatina in una ciotola.
Per l'impasto:
- Mettere nel boccale pulito le uova e lo zucchero: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, la margarina e il lievito: 2 min. vel.
Alternative e Variazioni
Spremere un limone bio ricavare il succo, filtrarlo e lasciarlo da parte, mescolare e aggiungere un pizzico di zafferano. Mettere il pentolino sul fuoco e aggiungere man mano l’acqua, continuando a girare a fuoco moderato. Togliere dal fuoco, coprire con pellicola e lasciare freddare. Trasferire in una sac-poche e versare in uno stampo in silicone per cioccolatini (o porta ghiaccio). Tirarle fuori dal frizzer e spolverarle di zucchero semolato. Ottime ghiacciate, ma, dopo qualche minuto saranno morbide e gelatinose.
Per una consistenza più gommosa: utilizzare 15 g di gelatina in fogli (al posto dell’amido di mais) e 24 ore in frigorifero. Togliere dallo stampo e rotolarle nello zucchero.
Torta Soffice con Gelatina al Limone
Una torta classica, profumata e morbida! La mia torta soffice con gelatina al limone è un dolce perfetto per la merenda di grandi e piccini. Si prepara senza particolari difficoltà e utilizzando solo ingredienti semplici e genuini.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 40 minuti (non aprire il forno prima dei 30 minuti), dopodiché sfornare previa classica prova con lo stuzzicadenti (se esce asciutto il dolce è pronto altrimenti proseguire la cottura per qualche altro minuto). In un pentolino dal fondo spesso mescolare lo zucchero con l’amido, aggiungere l’acqua, il succo e la scorza di limone. Non appena la torta appare completamente fredda dividerla in due strati e farcirla con la gelatina al limone.
Decorare la Torta con Stencil e Gelatina
Non ti piace la gelatina di limone? Ti piacciono le creme più corpose? Piuttosto che il limone preferisci l’arancia? Preferisci il burro all’olio? Ti piacerebbe decorare la tua torta proprio come quella che ho realizzato io? E’ semplicissimo! Prendi un comune foglio di carta, disegna due bei limoni, ritagliali e poggiali sulla torta. Cospargi la torta con abbondante zucchero a velo, rimuovi delicatamente lo stencil di carta e riempi le forme con crema o gelatina al limone. Aggiungi qualche fogliolina di menta o foglie di limone e il gioco è fatto!
