La gelatina di fragole è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per arricchire i tuoi dolci con un tocco di colore e sapore. Questa ricetta è facile da realizzare e non richiede l'uso della colla di pesce, rendendola adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. Scopriamo insieme come prepararla!
Cos'è la Gelatina di Fragole?
La gelatina di fragole senza colla di pesce è un dolce dai mille usi, ottimo per preparare coppette di frutta al cucchiaio, per guarnire torte senza cottura, oppure per la colazione al posto della marmellata. È facile da fare ed è pronta in 5 minuti, con pochi zuccheri aggiunti a differenza delle confetture o marmellate. Inoltre è buona e naturale perché la frutta non subisce lunghe cotture e non contiene conservanti e coloranti. Potrete fare la gelatina di fragole senza colla di pesce, sia con il succo delle fragole che con tutta la polpa e utilizzarla per preparare dessert di effetto se combinata ad altre gelatine come ad esempio quella al limone o al cocco e infine dargli la forma che desiderate nelle coppette. Si può conservare anche in un barattolo di vetro in frigorifero, così a colazione la potrete spalmarla sul pane al posto della marmellata.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta gelee di fragole è una profumatissima preparazione a base di fragole, molto semplice da realizzare e che oltre ad essere gustata in semplicità, può avere molteplici possibilità d’impiego nella preparazione di torte, cheesecake, tartellette alla frutta, gelati fatti in casa e altro ancora. E’ costituita da tante buonissime fragole frullate e lavorate con altri pochi ingredienti, semplici e naturali. Per addensarla in questa ricetta non si utilizza neanche la classica colla di pesce.
Ingredienti
- 720 g di fragole
- 2 limoni
- Due cucchiai di zucchero
- Due cucchiaini di agar agar
Preparazione
- Assicuratevi che la frutta sia fresca e che non presenti ammaccature. Solitamente le gelatine sono realizzate con frutta che contiene molta pectina come uva spina, albicocca, lamponi, mirtilli, ribes, mandorle, more, ananas o mele cotogne.
- Mondate con cura le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele e frullatele unendo il succo dei 2 limoni.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere.
- In una pentola versate la purea, unite l'agar agar e mescolate con una frusta a lungo affinché il composto si omogeneizzi.
- La cottura dovrà durare 3 minuti, poi togliete dal fuoco.
- Potete quindi usare la vostra gelatina per guarnire direttamente le torte o per riempire lo stampo che avete scelto.
Provatela e se amate le fragole, ritroverete nel sapore di questa gelee, un’esplosione di primavera! Raffreddandosi questa gelee acquista una consistenza quasi budinosa, pur mantenendo la sua cremosità. La si può dunque gustare fredda servita al bicchiere, magari con un bel un ciuffetto di panna e qualche fragola a decorare.
GELATINA FATTA IN CASA per le tue crostate di frutta!
Come Utilizzare la Gelatina di Fragole
La gelatina di fragole può essere un alleato in cucina, specie quando si preparano ricette dolci, infatti è un perfetto ingrediente da decorazione. Da un lato impreziosisce le preparazioni con il suo aspetto brillante e con le sue tonalità scarlatte, dall’altro aggiunge un surplus di dolcezza e aroma. In particolare, la gelatina alla fragola dà il meglio di sé nelle torte e nelle cheesecake con la panna. Crea infatti un bel contrasto tra il bianco e il rosso, tra l’elemento opaco e quello traslucido.
Mi raccomando, fate riposare la gelatina in frigo per un’oretta prima di utilizzarla, in modo da non compromettere la stabilità della preparazione. La gelatina di fragole può essere impiegata anche per guarnire pasticcini, meglio se alla frutta o farciti con una crema poco caratterizzata dal punto di vista organolettico. Quindi è ottima nei composti a base di panna e un po’ meno nei dolci con crema pasticcera.
Infine, la gelatina di fragole può tornare utile anche per i piatti salati, in particolare per le carni alla griglia. In questo modo si ottiene un perfetto mix tra dolce e salato, con un approccio decisamente gourmet. Da questo punto di vista la gelatina si utilizza esattamente come le composte.
Gelatine di Frutta: Un Mondo di Colori e Sapori
Quello delle gelatine di frutta è un mondo interessante, che parla di colori, profumi, aromi e tanta dolcezza. Sono molti i frutti che permettono di dare vita a un'ottima gelatina. Il riferimento è in particolarmente a quelli colorati, che massimizzano l’effetto visivo. Si può spaziare dai frutti gialli, come il melone e il mango, ai frutti rossi-viola, come i lamponi e i mirtilli, fino ad arrivare ai frutti verdi, come l’uva chiara e i kiwi. Senza dimenticare le arance e gli immancabili limoni.
La procedura è sempre la stessa, basta cuocere una purea di frutta insieme allo zucchero semolato, da arricchire con un po’ di succo di limone e con un addensante, che può essere la gelatina alimentare (colla di pesce) o l’agar agar.
Benefici delle Fragole
Oltre ad essere buonissime, le fragole sono ingredienti molto ricchi di proprietà nutritive. Questi preziosi frutti rossi svolgono infatti un’importante azione antiossidante, in quanto sono ricchi di vitamina C, ma anche di preziosi sali minerali come il calcio, il fosforo e il magnesio. Le fragole sono alleate della salute perché combattono il colesterolo alto, migliorano la pressione arteriosa e purificano la pelle grazie al loro alto contenuto di acqua.
Si tratta di frutti preziosi, che contengono buone quantità di acido salicilico, prezioso per la salute delle arterie e della circolazione sanguigna. Molti studi universitari hanno decretato la funzione di questi golosi frutti sull’organismo, in particolare la loro abilità nel contrastare le infiammazioni e i dolori articolari.