Un'alternativa deliziosa e leggera al classico hamburger, questa ricetta combina la ricchezza della carne con la freschezza delle melanzane grigliate. Scopriamo insieme come preparare questo piatto gustoso e facile da realizzare.
Ingredienti e Preparazione
Pochi ingredienti perché, a mio parere, gli ingredienti devono far sentire il loro gusto, compreso quello del pane.
Hamburger di Vitello Fatto in Casa
Per quanto riguarda la carne fatti consigliare dal tuo macellaio di fiducia che te la macina al momento. Io ho scelto un taglio di scottona e l’ho fatta macinare due volte. In una ciotola versa la carne, aggiungi il sale e il pepe misto in grani macinati al momento e se vuoi aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato. Io l’ho messo perché l’abbinamento non mi dispiace e dona morbidezza e sapidità alla carne. Ora puoi formare gli hamburger prelevando la carne e modellandola con le mani formando una pallina e poi schiacciala.
Giriamo con le mani il composto e formiamo 4 porzioni che schiacciamo a formare degli hamburger.
Melanzane Grigliate
Laviamo e affettiamo la melanzana, in fette spesse poco meno di un cm. Le mettiamo a grigliare su una piastra elettrica. Le melanzane io non le condisco, perchè essendo a contatto con l’hamburger già prendono di sapore, ma possiamo usare un po’ di olio e sale a piacere.
Patatine Grigliate all’Origano
Intanto peliamo le patate e con la mandolina le affettiamo sottili, le laviamo e le lasciamo a bagno.
Assemblaggio
Lavo il pomodoro, lo affetto e mi preparo a comporre il piatto, usando le fette di melanzane al posto del panino. Quindi metto nel piatto le 4 fette di melanzane che saranno alla base di ognuno dei 4 hamburger. Poi farcisco con l’hamburger, continuo con qualche fetta di patatine e poi chiuso con le altre fette di melanzane, infine aggiungo ancora patatine e pomodoro. Aggiungo ora un po’ di salsa a piacere e porto in tavola, il nostro panino hamburger di melanzane grigliate è pronto.
Scaldate leggermente il panino sulla griglia. Cuocete l’hamburger e cominciate l’assemblaggio. Si può sempre utilizzare una senape dolce, non invasiva.
Variante Vegetariana: Hamburger di Melanzane
Preparare gli hamburger di melanzane è molto Facile. Le melanzane vanno prima tagliate a Cubetti e cotte in Forno, in Padella o al Vapore. Una volta pronte potrete Schiacciarle con la forchetta ed insaporire la purea con Formaggio, Menta e Pancarrè.
Mettete le melanzane in una teglia dal fondo largo, salate e aggiungete un giro d’olio d’oliva. Cuocete in forno statico caldo a 200° per 30-40 minuti, secondo ripiano dal basso. Alla purea di melanzane aggiungete il trito di menta, il formaggio grattugiato e il pancarrè frullato. Mescolate tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. A questo punto, potete formare gli hamburger con l’apposito stampo dotato di carta per sigillare.
Mettete la padella sul fuoco e spennellate il fondo con dell’olio d’oliva. Posizionate il coppapasta sulla padella, aggiungente 2 cucchiai di impasto e livellatelo. Lasciate cuocere gli hamburger per un paio di minuti a fiamma medio-bassa. Io ho optato per una versione Dietetica servendoli al Piatto con un contorno di insalata.
Come vi ho già anticipato, l’uovo è facoltativo! Una volta pronto, non vi resterà che realizzare gli hamburger con l’apposito Stampo oppure con un semplice Coppapasta.
Un Tocco Speciale: Crema all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Per questa ricetta ho utilizzato la Crema all’ “Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Terminare la preparazione con la Crema all’ “Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Quella per la cucina è una passione nata quando ero bambina e che oggi mi spinge ad esplorare il mondo fuori dalla dispensa, viaggiando e imparando dai grandi chef. Per poi tornare qui e condividerla con voi.