Hamburger Ripieni di Verdure: Ricette Facili e Gustose

Gli hamburger ripieni di verdure sono un'ottima alternativa per un pasto gustoso, sano e facile da preparare. Che tu sia un amante della cucina vegetariana o semplicemente desideri aggiungere più verdure alla tua dieta, queste ricette ti conquisteranno. Scopriamo insieme come preparare due varianti deliziose: burger di zucchine ripieni e burger di patate e zucchine.

Burger di Zucchine Ripieni di Prosciutto e Scamorza

I burger di zucchine ripieni di prosciutto cotto e scamorza sono un secondo piatto facile e veloce da preparare. Un modo sfizioso di cucinare le zucchine e renderle gustose in un piatto completo: perfetti da servire accompagnati da una fresca insalata di stagione, in un panino da gustare fuori casa o da portare al mare. Morbide cotolette di zucchine farcite con prosciutto e scamorza filante che le rende irresistibili! Un profumo di basilico e menta, queste cotolette sono saporitissime! Non si friggono, sono sfiziosissimi e piaceranno anche ai bambini!

Ingredienti Principali

• Zucchine
• Mollica di pane
• Uova
• Parmigiano
• Basilico e menta
• Prosciutto cotto
• Scamorza

Le zucchine vengono aggiunte a crudo, senza grigliarle o cuocerle prima! Una panatura a base di pangrattato aromatizzato rende i burger di zucchine saporiti e gustosi, anche senza frittura! La cottura è in forno o in friggitrice ad aria, senza grassi in eccesso, per mantenere le cotolette di zucchine leggere ma saporite, anche se seguite un regime alimentare ipocalorico.

Per una variante vegetariana è possibile preparare dei burger di zucchine vegetali usando soltanto formaggi anche nel ripieno, omettendo il prosciutto. Se siete intolleranti al glutine potete usare pane e pangrattato gluten free così da personalizzarli per la vostra alimentazione quotidiana.

Metteteli in un mixer e tritateli ad intermittenza: devono risultare grattugiate finemente e non ridotte in purea. In alternativa al mixer potete grattugiarle alla julienne usando una grattugia a fori larghi.

Sempre nel mixer tritate il pane, assieme al basilico e alla menta, riducendolo in briciole. Unite il pane alle zucchine in una ciotola, aggiungete il parmigiano, l’uovo e sale. Mescolate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un composto morbido ma non troppo molle: nel caso unite un po’ di pangrattato oppure mollica di pane sbriciolata.

Aiutandovi con un coppapasta del diametro di 10 cm (oppure a mano, dando la forma circolare all’impasto), poggiato su carta forno, preparate i burger mettendo un po’ di impasto sul fondo poi prosciutto cotto e scamorza e ancora l’impasto di zucchine.

Sigillate i bordi e passateli nella panatura al parmigiano oppure semplicemente nel pangrattato. Procedete alla cottura dei burger.

Cottura dei Burger di Zucchine

• In forno: Adagiate i burger su carta forno e spennellateli con olio di oliva. Cuoceteli in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
• In friggitrice ad aria: Adagiate i burger direttamente sul cestello senza carta forno. Spruzzateli con olio di oliva e cuoceteli a 200° per 10 minuti girandoli a metà cottura e spruzzandoli ancora.
• In padella: Mettete in padella poco olio di oliva, cuocete i burger a fiamma moderata, girandoli.

Consigli Utili

I burger di zucchine si conservano per 3 giorni in frigorifero oppure si possono congelare.

Burger di Patate e Zucchine

Gustosi e Veloci: burger di patate e zucchine, un secondo piatto a base di verdure che si prepara in pochi minuti! Senza friggere e senza grigliare: sia zucchine che patate vengono utilizzate a crudo in questa ricetta, l’ideale se si ha poco tempo a disposizione per preparare una cena o un pranzo! Tutto il sapore delle verdure in un hamburger di patate e zucchine dal ripieno filante e gustoso di prosciutto e mozzarella: anche i bambini li adoreranno!

Ingredienti Principali

• Patate
• Zucchine
• Uova
• Pangrattato
• Farina
• Parmigiano
• Prosciutto crudo
• Mozzarella

Non si friggono, questi gustosi hamburger di zucchine e patate si cuociono in padella con pochissimo olio oppure in forno o ancora in friggitrice ad aria per limitare le calorie ed ottenere un piatto genuino con pochi grassi: patate e zucchine grattugiate a crudo, unite a uova, pangrattato, farina e parmigiano per un burger da leccarsi i baffi! L’uso del coppapasta sarà molto utile per la preparazione di queste cotolette di verdure: tuttavia è possibile dare all’impasto qualsiasi forma, come ad esempio crocchette oppure un unico polpettone usando uno stampo per plumcake o ancora un tortino, adagiando l’impasto in una pirofila.

Per il ripieno si usa prosciutto crudo a fette sottili e mozzarella: da variare con ciò che più preferite come speck, prosciutto cotto, scamorza o nella versione vegetariana senza affettati e salumi! In caso di intolleranze al glutine potrete usare farina e pangrattato gluten free e procedere come da ricetta.

Spuntate le zucchine dopo averle lavate e grattugiatele allo stesso modo delle patate. Usando un mixer non avrete il problema dell’acqua di vegetazione che rilasciano tipicamente le verdure grattugiandole a mano per cui avrete bisogno di meno farina e pangrattato.

Unite zucchine e patate in una ciotola, aggiungete l’uovo intero, il parmigiano, sale e pepe, e poco alla volta farina e pangrattato fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile, per poter fare crocchette e burger.

Aiutandovi con un coppapasta adagiato su carta forno, riempite il fondo poi farcite con prosciutto crudo e mozzarella a fette, coprite con altro impasto e togliete il coppapasta.

Sigillate bene i bordi del burger e passatelo poi nel pangrattato.

Continuate così fino ad ultimare l’impasto di zucchine e patate. Procedete alla cottura dei burger che può essere in padella, in forno o in friggitrice ad aria.

Cottura dei Burger di Patate e Zucchine

• In padella: Aggiungete olio di oliva sul fondo della padella e adagiate i burger. Fateli cuocere per 10-12 minuti girandoli a metà cottura.
• In forno: Adagiate i burger su carta forno, spennellate con olio di oliva e cuocete a 180° per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
• In friggitrice ad aria: Adagiate i burger su pezzetti di carta forno e spruzzateli con olio di oliva. Cuoceteli a 200° per i primi 5 minuti, poi potrete eliminare la carta forno, girarli e procedete con altri 5 minuti di cottura o fino a che non risultano dorati.

Burger di Ceci

Lava le patate, pelale e falle bollire con un po' di sale oppure cuocere al vapore fino a renderle morbide. Scola i ceci, avendo cura di tenere da parte un po' di acqua di conservazione. Schiaccia le patate e trasferiscile in una ciotola. Aggiungi i ceci frullati, il pangrattato, le erbe aromatiche, l'aglio privato dell'anima fatto a pezzettini e un pizzico di sale, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai cuocere i burger di ceci in una padella antiaderente leggermente unta (da 28 o da 32 cm, in base alle dimensioni dei burger) fino a che diventano dorati su entrambi i lati. Servi i burger farciti con foglie di lattuga, fette di pomodoro, cipolla e avocado.

Tabella Comparativa degli Ingredienti

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