Insalata di Farro con Tonno e Pomodorini: Ricetta Fresca e Gustosa

L'insalata di farro con mais, pomodorini, tonno e olive è un piatto ideale da consumare freddo in ogni periodo dell'anno. Il farro con pomodorini, tonno e olive è una ricetta molto semplice da preparare, leggera e sfiziosa. E’ possibile consumarlo sia caldo che freddo ed è altamente personalizzabile.

Ingredienti

• 140 g Farro perlato
• 10 Pomodori datterini
• Mezza Cipolla
• 100 g Tonno sott’olio (sgocciolato)
• 15 Olive verdi in salamoia (denocciolate)
• q.b. Rucola
• q.b. Olio extravergine d’oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Per preparare l’insalata di farro senza nichel, scegli prodotti di qualità certificati.

Preparazione

1. Il primo passo è far bollire una pentola di acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di sale.
2. Raggiunta l’ebollizione potete versare nell’acqua il farro e impostare il timer per la cottura che richiede 25 minuti. Per questo tipo di insalata consiglio di utilizzare il farro perlato, che richiede un tempo di cottura inferiore rispetto al farro decorticato. Ogni tipologia di farro cuoce in modo diverso, quindi attieniti alle indicazioni riportate sulla confezione.
3. Quando il farro sarà cotto, scolalo per bene e lascia intiepidire. Quando scoli il farro, sciacqualo sotto acqua fredda per fermare il processo di cottura e per evitare che i chicchi continuino ad ammorbidirsi. Questo passaggio è importante per mantenere la giusta consistenza che contraddistingue una buona insalata di farro.
4. Intanto taglia a fette la cipolla, lava per bene i pomodori e tagliali a pezzetti e tieni da parte. Nel frattempo passate a preparare il condimento tagliando in 4 i pomodorini e sminuzzando le olive.
5. Sgocciola il tonno, sfilaccialo con una forchetta e aggiungilo ai pomodori e alla cipolla.
6. In una ciotola metti il farro, la cipolla, i pomodori, il tonno e le olive.
7. Unisci qualche foglia di basilico e condisci l'insalata di farro con verdure e tonno con il succo di limone, un generoso giro di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

Ma se vuoi rendere l’insalata di farro tonno e pomodorini ancora più gustosa, mettila in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirla. Questo tempo di riposo permette al farro con verdure e tonno di amalgamare il sapore e i succhi, rendendo il piatto ancora più delizioso. Puoi preparare il farro in anticipo, conservarlo in frigo e condirlo anche il giorno successivo.

L'aggiunta di erbe fresche come il basilico, la menta o il prezzemolo può vivacizzare ogni piatto a base di cereali il come farro. E anche se l'insalata di farro con tonno è un classico che non delude mai, le aggiunte servono a rendere questo piatto base ancora più invitante e adatto a tante occasioni.

Varianti

Una delle varianti più apprezzate è con le verdure croccanti. Puoi arricchire l'insalata con peperoni arrostiti per un tocco dolce e affumicato. Altrimenti prova a incorporare le carote tagliate a julienne e dei chicchi di mais che regalano una dolcezza naturale all’insalata di farro e tonno.

Anche l’insalata di farro e olive è un’ottima base da personalizzare, magari con l’aggiunta di capperi, acciughe e alle verdure alla griglia come melanzane e zucchine: avrai un piacevole contrasto di sapori che complementano splendidamente il tonno e il farro. Per gli amanti dei sapori mediterranei, un mix di olive verdi e nere e qualche cappero può fare davvero una grande differenza nel sapore dell’insalata.

Se preferisci un'insalata rustica, perché non aggiungi legumi, come i ceci o i fagioli cannellini? Infine, puoi dare un tocco unico al piatto se usi condimenti diversi.

L'insalata di farro con verdure e tonno si conserva bene in frigorifero fino a 2 giorni se tenuta in un contenitore ermetico. Terminata la cottura potete scolare il farro e posizionarlo in una ciotola per farlo raffreddare per circa 30-40 minuti. L’insalata di farro può essere conservata in frigo anche per qualche giorno e consumata all'occorrenza.

Tabella Nutrizionale (valori stimati per porzione)

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