Oggi ti propongo una ricetta semplicissima ma tanto gustosa: l’insalata di peperoni arrostiti. Un contorno estivo e gustoso, uno dei miei preferiti, che non mancava mai a tavola quando ero piccola. Un modo semplice e saporito per godere degli ultimi peperoni di stagione, da accompagnare a una buona dose di pane casereccio per fare la scarpetta.
Amo questa preparazione, i peperoni restano più digeribili e possono essere consumati con più tranquillità da tutti. In questo articolo, te li propongo come contorno, ma una volta arrostiti e conditi, i peperoni preparati in questo modo, possono essere utilizzati anche per farcire panini o piadine. La loro preparazione è super semplice e il risultato da leccarsi i baffi. Ci credete se vi dico che è uno di quei piatti che mangio sin da quando sono bambina? Li ho sempre amati e appena sono diventata grande abbastanza ho iniziato a prepararmeli da sola.
L'insalata di peperoni grigliati ed olive nere è un contorno dal sapore intenso e molto fresco, il che rende questo piatto adatto a tutte le stagioni dell’anno, anche alle giornate più calde. L’ insalata di peperoni grigliati ed olive nere si sposa benissimo con tantissimi secondi piatti, a base di carni rosse o bianche. Il risultato è sempre molto buono e gustoso.
Ecco come preparare questa deliziosa insalata, perfetta per accompagnare i tuoi piatti estivi.
VERDURE GRIGLIATE dettagli per migliorarle - i segreti by @fabiocampoli
Ingredienti dell'Insalata di Peperoni Arrostiti
Per preparare questa gustosa insalata, avrai bisogno di:
- 4 peperoni (rossi, gialli o misti)
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. di sale
- q.b. di olive belle di Cerignola FICACCI
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di prezzemolo
- A piacere succo di limone
- Olive nere snocciolate
- Capperi
- Aceto
- Menta
- Pepe
Scegli dei peperoni carnosi, maturi e sodi, senza parti rovinate. Io ho utilizzato quelli rossi perché sono i miei preferiti, Se ti piacciono aggiungi pure quelli gialli. Di solito evito quelli verdi perché sono amari.
Preparazione dell'Insalata di Peperoni Grigliati
Segui questi semplici passaggi per preparare l'insalata di peperoni grigliati:
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Arrostire i peperoni: Innanzitutto arrostire i peperoni in forno, sulla brace o, se ce l’avete, nella friggitrice ad aria. Accendi il forno in modalità ventilata e impostalo su 200 °C. Rivesti con carta forno una placca da forno.Lava accuratamente i peperoni, disponili sulla placca da forno, porta in forno e fai cuocere per una ventina di minuti o finché la pellicina non sarà abbastanza scurita. Rigira di tanto in tanto. (Volendo i peperoni li puoi cuocere anche al microonde) Puoi cuocerli in forno come ho fatto io o in friggitrice ad aria oppure, se hai poco tempo e non vuoi scaldare casa i peperoni li puoi cuocere anche al microonde.
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Spellare i peperoni: Appena pronti li richiudiamo in un contenitore per un oretta così facilitiamo la pulizia della pelle bruciata. Con delle pinze da cucina sposta i peperoni in un contenitore con coperchio ermetico e lasciali intiepidire. Per sbucciare con più facilità i peperoni, quando ancora caldi, spostali in un contenitore con coperchio o in un sacchetto di plastica e lasciali intiepidire. Questo metodo farà si che la pelle dei peperoni verrà via semplicemente tirandola con le dita. Quando abbastanza freddi, togli la pellicina, i semi e i filamenti interni e tagliali a filetti.
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Condire i peperoni: Tagliamo a listarelle i peperoni e iniziamo a condirli con olio Evo, sale, prezzemolo, aglio limone se preferite, e delle buonissime olive di Cerignola io avevo anche delle taggiasche e le ho aggiunte all”insalata di peperoni arrostiti. A questo punto non resta che sfaldare i peperoni in strisce sottili e riporli in una ciotola dove andrete a condirli con l’aglio intero schiacciato così che rilasci tutto il suo sapore, l’olio, l’aceto, la menta, il sale ed il pepe. Aggiungete anche i capperi e le olive nere snocciolate.
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Servire: Et voilà: la nostra insalata di peperoni arrostiti è pronta per essere servita. Semplice vero? L’ insalata di peperoni grigliati ed olive nere è ottima e dal sapore molto intenso e di certo arricchirà i vostri secondi piatti. Prima di servire i peperoni ti consiglio di lasciarli riposare per almeno una mezz’ora.
Versa i peperoni in una ciotola, aggiungi l'olio, l'aglio tagliuzzato, il prezzemolo tritato, le olive e i capperi (sciacquati se sotto sale) e mescola. Termina aggiustando di sale.
Un piatto semplice ma gustoso.
Consigli e Suggerimenti
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Come Servire: A me piace molto servita soprattutto con le carni e con le frittate e quando ne avanza un pochino sapete cosa faccio? La metto in un panino con un po’ di formaggio piccante tipo Auricchio: una libidine, fidatevi!
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Cottura: Per quanto riguarda la cottura hai diverse opzioni, ma nella ricetta di oggi ti propongo la cottura in forno che può essere eseguita tranquillamente da tutti. Un’altra opzione è quella di arrostire i peperoni sul barbecue o su di una piastra in ghisa. Ti avviso che i tempi sono indicativi e variano in base alla dimensione dei peperoni.
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Conservazione: L’ insalata di peperoni grigliati ed olive nere si conserva per 3-4 giorni in frigorifero coperta con della pellicola trasparente o chiusa all’interno di un contenitore ermetico. In questo modo manterrà tutto il suo sapore ed il suo odore intenso. Una volta puliti, i peperoni si conservano in frigorifero per 3 giorni. I peperoni, una volta arrostiti e tagliati in filetti, possono essere tranquillamente congelati, anzi io lo faccio spesso, restano buoni e carnosi una volta scongelati e possono essere consumati in molti modi.
Alternative all'Insalata di Peperoni Grigliati
L’ insalata di peperoni grigliati ed olive nere è solitamente molto apprezzata ma in alternativa potete servire delle patate con peperoni, della peperonata, delle cipolle al forno, delle cipolle ripiene, delle melanzane ripiene, dei carciofi ripieni, dei carciofi alla romana, dei carciofi gratinati, delle patate arrosto, delle patate duchessa, una caponata o della parmigiana di melanzana. In questo modo accontenterete davvero tutti.
Altra ricetta squisita con i peperoni arrostiti è questa: Peperoni al grattè….
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