Recuperare le regole della Dieta Mediterranea per sostenere la ripartenza degli italiani è un'ottima idea. Grazie alle 500 cultivar di olive e ad altrettanti tipi di pane, è infatti possibile coniugare sapori e profumi diversi, creando così uno spuntino sempre nuovo.
Il Ritorno alla Dieta Mediterranea
“Nonostante sia considerato dagli esperti il regime dietetico più salutare e sostenibile, una serie di studi recenti dimostra che, negli ultimi anni, meno del 50% degli italiani segue regolarmente la Dieta mediterranea - spiega Anna Cane, presidente del Gruppo olio d’oliva -.
Come dimostra la famosa piramide alimentare, ideata dal medico e ricercatore statunitense Ancel Keys nel 1959, in questo percorso dietetico è essenziale variare le pietanze, puntare sulla stagionalità degli ingredienti e sulla semplicità delle ricette, mangiando cereali, meglio se integrali, verdura e frutta tutti i giorni, seguiti, due volte a settimana, da latticini, legumi, carne e pesce.
Ecco perché ASSITOL e AIBI promuovono “Io riparto da Pane&Olio”, ovvero il ritorno a sane abitudini alimentari, cominciando dalla merenda della tradizione.
Pane&Olio: Gustiamoci la Salute
Per promuovere i benefici della merenda della tradizione, ASSITOL e AIBI, in collaborazione con l’Università di Napoli “Federico II”, hanno predisposto l’opuscolo informativo “Pane&Olio - Gustiamoci la salute.
Presentato alcuni mesi fa all’Aeroporto di Napoli, in un evento-omaggio agli studi che Ancel Keys compì in Campania negli anni ’50, il libretto sottolinea le qualità nutrizionali di questa “unione” alimentare.
In particolare, i carboidrati complessi del pane, meglio se integrale per la presenza di fibre, forniscono energia di facile assimilazione, mentre l’olio d’oliva, ricco di grassi vegetali e polifenoli, riduce l’incremento della glicemia legato al pane, regalando all’organismo le sue proprietà antiossidanti.
Le variazioni sul tema sono praticamente infinite: grazie alle 500 cultivar di olio e ad altrettanti tipi di pane, è infatti possibile coniugare sapori e profumi diversi, creando così uno spuntino sempre nuovo.
Grazie all’aggiunta del pomodoro, altro grande classico della Dieta mediterranea, pane e olio diventa la colazione ideale per l’estate, leggera e con il giusto apporto energetico.
Idee Sfiziose dal Fornaio
Oggi prepariamo uno snack croccantissimo: i crackers ai semi! Fragranti, friabili e dorati, da sgranocchiare in ogni momento della giornata, come spezzafame e tutte le volte che ci viene voglia di qualcosa di saporito e sfizioso.
Perfetti per preparare ottimi stuzzichini per aperitivi, buffet e feste di compleanno. Uno snack gustoso e genuino, ideale per tutti perché senza latte, uova e lievito. Anche i bambini, una volta assaggiati, li preferiranno per la loro merenda pomeridiana.
Basterà realizzare un impasto veloce a base di farina, acqua e con olio di oliva che, con il suo gusto inconfondibile e delicato, dona una croccantezza e un sapore speciale. Si possono arricchire in mille modi diversi con gli aromi e le spezie che ci piacciono di più.
Una volta realizzato il panetto, lo stendiamo con il matterello abbastanza finemente e con una rotella ritagliamo i nostri crackers ai semi della forma che vogliamo: a quadretti, a rombi o rotondi (aiutandoci con un coppapasta).
I nostri crackers ai semi verranno perfetti! Sottili e super croccanti, fragranti e leggeri. Avere una bella scorta di crackers ai semi in casa fa sempre comodo perché si possono consumare in mille modi diversi e abbinare sia al salato che al dolce.
Back to School: Colazioni e Merende Sane
Back to school - Colazioni per la scuola è una raccolta di ricette per la colazione da fare a casa, ma anche da portare nello zainetto. Manca pochissimo all’inizio della scuola, ormai è quasi tutto pronto, i più piccoli sono in fermento, alle prese con i nuovi accessori, i più grandi invece vorrebbero continuare le vacanze, soprattutto se devono sostenere gli esami di riparazione.
Anche per noi mamme, l’inizio della scuola è impegnativo, bisogna svegliare bimbi e ragazzi e preparare loro una sana colazione, che li sostenga durante le ore passate sui banchi. C’è da preparare la colazione da consumare a casa con la famiglia, ma anche lo spuntino di metà mattina da fare a scuola.
Ho pensato di raccogliere in questo post Back to school - Colazioni per la scuola - 30 ricette facili, quelle ricette che secondo me, sono perfette per la colazione di bambini e ragazzi, e naturalmente anche dei genitori.
Per me la colazione è dolce, con latte e un dolcino, che può essere una crostata, un ciambellone, ma anche dei biscotti. Ho inserito anche alcune ricette salate, focaccine e panini, ottimi da farcire e mettere nello zainetto.
7 Colazioni fit e bilanciate in meno di 10 minuti! | Proteiche e veloci 🥣🍞
Back to school - Colazioni per la scuola - 30 ricette facili:
- Dolci soffici
- Con la frutta
- Crostatine
- Con Nutella e Pan di Stelle
- Ricette dal Mondo
- Come quelli comprati
- Colazioni per intolleranze alimentari
- Dolci divertenti
- Colazioni salate
Dolci Soffici
Iniziamo questo viaggio goloso, tra le colazioni per la scuola, con i dolci soffici, ciambelloni torte, plumcake e muffin, tutti dolci da forno che si conservano perfettamente anche in dispensa e che possono essere personalizzati in base ai gusti della nostra famiglia.
Ciambelloni e Torte
Il profumo dei dolci che sfornava la nonna, quei profumi che invadono la casa e ti fanno tornare bambino,, anche se ormai hai superato gli “anta”. Ciambelloni al latte oppure con gocce di cioccolato, che sono perfetti da inzuppare nel latte. Oppure torte al limone, sofficissime e profumate, perfette anche per una tazza di tè.
Torcolo al Latte
Il classico ciambellone della nonna, qui nella versione umbra, preparato con pochi e semplici ingredienti, che tutti abbiamo in casa. Perfetto da inzuppare nel latte.
Torta di Carote
Una torta semplice con carote grattugiate nell’impasto, mandorle e profumata alla cannella, senza latte e senza burro, Sofficissima, si scioglie in bocca. Senza lattosio.
Tortine Monoporzione
Invece di una torta grande da tagliare a fette, perché non fare delle tortine monoporzione? Sono pratiche e si possono mangiare facilmente anche con le mani, senza nemmeno bisogno di utilizzare il coltello per tagliare una fettina.
Con la Frutta
La frutta non deve mai mancare nell’alimentazione dei nostri figli, ma spesso viene rifiutata, e allora perché non utilizzarla per la preparazione di dolci per la colazione? Tutta la frutta, o quasi, è adatta alla preparazione di dolci casalinghi, tra la frutta più utilizzata sicuramente c’è la mela, ma anche arance, pere, lamponi e banane, ottime soprattutto quando sono molto mature, per preparare biscotti senza uova o il banana bread.
Torte e Ciambelle Soffici
La frutta aggiunta alle torte soffici le rende ancora più umide e gradevoli, la frutta si sceglie in base alla stagione e sii hanno così dolci sempre diversi.
Frolle Golose
Crostatine
Piccoli scrigni croccanti racchiudono golose farciture, che possono essere di frutta fresca o confetture, Ma anche creme spalmabili alla nocciola, che fanno il verso a quelle che si trovano in commercio. Le crostatine sono dei dolcetti facilissimi, perfetti per la colazione e la merenda.
Con Creme Spalmabili e Biscotti
Ottimi alleati nella preparazione di dolci casalinghi, sia le creme spalmabili che i biscotti, possono essere loro stessi una golosa colazione, ma anche degli ingredienti per torte e dolci vari.
Con Nutella e Pan di Stelle
Nutella e Pan di Stelle, due icone della nostra industria dolciaria, chi non ha mai assaggiato un cucchiaino di Nutella? Penso nessuno, c’è poi chi la ama e chi no, ma tutti la conoscono e almeno una volta l’hanno assaggiata.
Si può semplicemente spalmare su una fetta di pane, ma è perfetta anche per preparare dolci golosi, come torte, ciambelloni, biscotti, rolls, e tanto altro ancora. E che dire dei Pan di Stelle, i biscotti al cacao con le caratteristiche stelline bianche? Da qualche anno, c’è anche la crema spalmabile e i cereali, e allora perché non preparare una torta con tutti questi ingredienti?
Ricette dal Mondo
In questi anni ho preparato spesso ricette dal Mondo, mi piace molto sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Ho una passione particolare per i biscotti non della tradizione italiana, tanto da farne una rubrica mensile, Biscotti dal Mondo. Oltre ai biscotti amo anche altre tipologie di dolci, e mi piace scoprire le tradizione degli altri paesi in fatto di colazione.
Biscotti
Due classici biscotti americani, uno con burro di arachidi e cioccolato e l’altro con farina di avena, perfetti entrambi per la colazione, da inzuppare nel latte o nel caffè.
Pancake
I pancake sono delle frittelle da cuocere in padella, tipici americani, ma non solo, ci sono varianti in molti paesi nel Mondo. Vi propongo due versioni dell’est Europa, arricchiti con le mele.
Come Quelli Comprati
I vostri figli amano i biscotti comprati, ma voi preferite i dolci casalinghi? Niente paura, possiamo fare in casa, alcuni dei biscotti preferiti dai nostri figli. Con l’inizio della scuola, arrivano i fichi e allora perché non preparare i mitici settembrini?
Se amate i sapori semplici, vi consiglio di provare le mancine, la ricetta è quella originale del Mulino Bianco pubblicata sul loro sito e sono molto simili agli originali.
Macine
Frollini alla panna a forma di ciambellina, le macine del Mulino Bianco sono perfette da inzuppare nel latte.
Colazioni “Senza”
In questa raccolta Back to school - Colazioni per la scuola - 30 ricette facili, non poteva mancare una sezione dedicata alle intolleranze, senza glutine, lattosio, zucchero, uova. Ci sono alcune ricette anche nelle altre sezioni.
Colazioni per Intolleranze Alimentari
Spesso si pensa che i dolci per intolleranti siano difficili da preparare e meno invitanti dei tradizionali. Invece si possono preparare dei buoni prodotti anche “senza”, biscotti, pane, crostate e tanto altro.
Naturalmente non posso includere tutte le ricette per intolleranti presenti sul blog, ma potete leggerle tutte alla pagina Intolleranze, troverete sicuramente la ricetta che fa per voi.
Al Cucchiaio con lo Yogurt
Si possono preparare anche golose colazioni al cucchiaio, con yogurt vegetali, granola e frutta, da accompagnare a acqua aromatizzata o succhi di frutta.
Dolci Divertenti
Ci sono bambini e ragazzi, che sono felicissimi di tornare sui banchi di scuola, altri invece sono tristi e hanno bisogno di un dolcetto colorato e divertente per affrontare meglio il nuovo anno scolastico.
Colazioni Salate
Back to school - Colazioni per la scuola, pane e focacce Naturalmente c’è anche chi preferisce una colazione salata, iniziando la mattina con un panino o focaccina.
Panini e focaccine sono perfetti anche per la colazione a scuola, farciti con salumi o confetture. Si può scegliere di preparare delle focaccine in teglia e poi porzionarle in base alla “fame”, oppure sfornare delle focaccine monoporzione, come quelle che si trovano dal fornaio.
Sbizzarritevi utilizzando farine diverse, per cambiare sapore e non annoiarsi mai.
Le girelle di pizza fatte in casa sono un’ottima alternativa alle classiche pizzette soprattutto quando si deve preparare un buffet o un aperitivo per molti invitati.
Esistono diverse varianti di girelle di pizza fatte in casa, ognuna con il proprio impasto caratteristico. Questa variante utilizza la pasta sfoglia come base e questo conferisce alle girelle una consistenza leggera e croccante.
Una versione molto classica, simile al rotolo farcito della quale vi abbiamo parlato in questo articolo, è quella preparata con l’impasto classico della pizza che viene steso sottile in una forma rettangolare, spalmato con il condimento e successivamente farcito con ingredienti gustosi come prosciutto, formaggio o verdure.
Dopodiché, si arrotola l’impasto stretto stretto e si taglia a fette prima di cuocere.
Dopo aver preparato l’impasto, si stende in una forma rettangolare e si spalma il condimento per pizza sulla superficie.
Condimento per pizza, mozzarella filante e foglie di basilico fresco sono gli ingredienti essenziali per una girella di pizza margherita tradizionale. Un classico abbinamento di sapori che si sposa perfettamente con le girelle di pizza.
Ci fa impazzire la versione con speck, crema di olive nere e formaggio di capra perché unisce sapori molto forti in un connubio ad alta intensità.
In una piccola ciotola sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciate riposare per circa 5 minuti o fino a quando diventa schiumoso.
Iniziate a impastare gli ingredienti fino a formare un impasto morbido.
Pre-riscaldate il forno a 200°C. Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Distribuite la mozzarella grattugiata, il salame a fette e le olive denocciolate (tagliate a tocchetti) e il basilico sulla superficie condita.
Merende Sane e Nutrienti
Merende sane e nutrienti: una mission più semplice di quanto sembri!
Merende Confezionate
Se acquistiamo la merenda, cerchiamo di evitare i prodotti che contengono zuccheri raffinati, oli di pessima qualità, farine raffinate, sale raffinato, salumi, formaggi, conservanti, edulcoranti e coloranti.
Cerchiamo di sceglierla biologica, se possibile, perché i bambini vengono danneggiati maggiormente dai pesticidi, rispetto agli adulti.
Se possibile scegliamo una merenda che sia anche priva di latte e latticini, perché creano infiammazione.
Cerchiamo di scegliere merendine dolcificate con la frutta, con i succhi di frutta o con il malto.
E’ utile scegliere una merenda che possa dare energia immediatamente, ma anche nelle ore successive. Per far questo sono necessari dei carboidrati semplici che vengono assorbiti in fretta, come quelli della frutta e carboidrati complessi a lento assorbimento come quelli dei cereali, soprattutto se sono sotto forma di chicco e non di farina.
Non è certo facile, ma è possibile. Bisogna diventare dei veri campioni di “lettura dell’etichetta”!
Merende Fatte in Casa
Un’ottima soluzione è quella di preparare la merenda a casa, magari con l’aiuto dei bimbi, che si divertiranno sicuramente.
Possiamo preparare merende dolci o salate in base ai gusti e ai desideri dei bimbi.
Come Sostituire gli Ingredienti Problematici
- Latte vaccino: latte vegetale (di avena, di riso, di miglio, di mandorla. Il latte di soia è meno indicato)
- Uova: solitamente non sono indispensabili, basta ometterle
- Burro: olio di oliva o di girasole
- Farina 00: farina semi integrale (tipo 1 o tipo 2)
- Zucchero: malto di riso, frutta fresca, frutta disidratata, amasake
- Lievito chimico: bicarbonato oppure cremor tartaro
- Colla di pesce: agar agar
- Panna: panna di avena, di riso, di soia
- Yogurt: yogurt di soia
Idee per Merende Dolci
- Frutta di stagione e locale (meglio evitare la frutta tropicale)
- Dolcetti a base di cereali, semi oleosi e frutta disidratata
- Dolcetti di frutta e semi oleosi
- Amasake con qualche mandorla o nocciola
- Gelatine o mousse di frutta a base di agar agar
- Creme dolci a base di mandorla, nocciola o sesamo (volendo dolcificate con un po’ di malto) da spalmare su gallette o pane integrale con lievito madre
- Torte o biscotti fatti in casa con farina semi integrale e dolcificati con la frutta
- Barrette di cereali e frutta
- Castagnaccio
- Yogurt di soia non zuccherato con qualche mandorla o nocciola
Idee per Merende Salate
- Pop corn (cotti in padella e salati con pochissimo gomasio)
- Frittate con farina di ceci o di lenticchie (senza uova)
- crema a base di tahin, purea di umeboshi e succo di limone, da spalmare su gallette oppure pane integrale o semi integrale con lievito madre
E da Bere?
Possiamo offrire ai bambini dei succhi di frutta non zuccherati, oppure una bevanda a base di amasake, da preparare a casa in un attimo. Basta sciogliere un cucchiaio di amasake in un bicchiere d’acqua e otteniamo una bevanda dolce e salutare.
L’amaske è una crema dolce che si acquista già pronta, derivata dalla fermentazione dei cereali. Il suo sapore dolce e naturale è particolarmente adatto ai bambini, che possono mangiarla come fosse un budino, oppure possiamo usarla per dolcificare i dolci oppure per farne una bevanda.
Barrette Morbide di Cereali
Ingredienti:
- 4 cucchiai di fiocchi di cereali (avena, orzo, ecc.)
- 4 cucchiai di cereali soffiati (riso, orzo, farro, quinoa, ecc.)
- 3 cucchiai di uvetta
- 3-4 albicocche secche
- 3-4 prugne secche
- 2 manciate di nocciole
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 3 cucchiai di malto di riso
- 50 di mandorle ridotte in farina
- 150 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Unisci in una ciotola i fiocchi di cereali, l'uvetta e la frutta disidratata e copri con acqua per far ammorbidire.
- In un'altra ciotola mescola i cereali soffiati con il sesamo, le nocciole tagliate a pezzetti, la farina di mandorle e il malto. Strizza bene gli ingredienti che erano in ammollo e aggiungili al composto. Mescola bene schiacciando con il cucchiaio.
- Rivesti una una pirofila con la carta forno e versa il composto. Distribuiscilo bene, schiacciando e livellando. Inforna per 30 minuti a 160°.
- Nel frattempo sciogli il cioccolato che verserai sopra al composto una volta tolto dal forno. Lascia raffreddare e metti in frigorifero per una mezz'ora.
- Estrai il composto con tutta la carta forno e rovescialo su un tagliere.
Per questa raccolta ho cercato tra le mie ricette classiche per trovare quelle che “sporcano” meno e sono più trasportabili. Qui invece scopri con me come realizzare i succhi di frutta fatti in casa.
Muffins soffici alle banane, dolcetti profumati, sfiziosi e facili da fare in una ricetta ideale per utilizzare le banane mature. Ottimi a colazioni, perfetti anche per la merenda, i muffins soffici alle banane, si conservano fino a 4 giorni, chiusi in sacchetti o in scatole adatte a contenerli.
Croccante al sesamo, visto che la bella stagione si avvicina, oggi vi propongo una ricetta più sfiziosa, energetica, e perfetta da consumare anche alla fine di un’attività fisica o in ufficio.
Pancake ripieni e se il buongiorno si vede dal mattino non potete perdervi questa ricetta dolce dolce.
Panini all’olio extravergine di oliva, profumati e velocissimi da realizzare, perfetti da farcire e ottimi da far portare a scuola ai nostri ragazzi. Una ricetta che mi è stata ispirata da un’altra idea presente nel blog, i panini all’olio con olio di semi di girasole.
Pan bauletto di semola di grano duro, ad arricchire il mio ricettario non poteva mancare un’altra versione riuscitissima del Pan bauletto fatto in casa. Oramai è diventata anche il cavallo di battaglia di tantissime amiche e colleghe che lo ripropongono a casa.
Il mio impasto pizza, croccante fuori e morbido dentro oggi si è trasformato anche in una croccante focaccia dal cuore morbido e dal profumo irresistibile.