Le mele sono un frutto versatile e delizioso, perfetto per essere trasformato in un'ottima marmellata. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una marmellata di mele dal sapore delicato e con un gradevole retrogusto di limone.
Ingredienti
- 2 kg di mele (preferibilmente renette e smith)
- 900 g di zucchero semolato
- Succo di 2 limoni
- Foglie di limoncina tritate (opzionale)
- Cannella a piacere (opzionale)
Preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Portata: 6 barattoli da 250 ml
- Preparazione delle mele: Lavate bene le mele e tagliatele in quattro senza sbucciarle, privandole soltanto di torsolo e semi. Affettatele molto sottilmente.
- Cottura con Bimby (opzionale): Tagliare le mele a tocchetti e inserirle nel boccale del Bimby con il succo del limone. Cuocere 15 minuti a varoma, vel. 1. Aggiungere lo zucchero e le foglioline di limoncina tritate. Cuocere altri 10 minuti, a varoma, vel. 1.
- Cottura tradizionale: In un tegame, aggiungete lo zucchero, la cannella (se desiderata) e le mele grattugiate. Mischiare bene e fate macerare per circa 20 minuti.
- Aggiunta della buccia di limone (opzionale): Lavate bene i limoni e prendete la buccia di un limone cercando di prendere il meno possibile la parte bianca (io ho usato il pelapatate), la mettiamo in un tegamino e facciamo cuocere per circa 5 min. Tagliate a pezzetti la buccia del limone cotta precedentemente e aggiungetela al composto di mele.
- Cottura finale: Fate cuocere per circa 6/7 minuti a fuoco alto mescolando, o fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Per verificare la consistenza, fate la prova del piattino: versate un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinatelo. Se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta.
- Frullare (opzionale): Servitevi di un passatutto o di un mixer per frullare la marmellata, se preferite una consistenza più liscia. Altrimenti, lasciatela a pezzettoni.
- Invasamento: Mettete subito la marmellata nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete bene e capovolgete per ottenere l’effetto sottovuoto.
Consigli:
- Se utilizzate il Misurino Bimby® TM6 con il vostro Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Varianti
- Marmellata di mele e limoni con cannella: Aggiungere cannella in polvere a piacere durante la cottura.
- Marmellata di mele e banane: Aggiungere delle banane tagliate a rondelle durante la cottura per un sapore più dolce e esotico.
- Gelatina di mele cotogne: Utilizzare mele cotogne al posto delle mele tradizionali per un colore e sapore unici.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Come Gustarla
La marmellata di mele limoncelle è buonissima con burro e fette biscottate, perfetta per la colazione o la merenda. È ottima anche per accompagnare i formaggi o da usare in alcuni dolci. Una sezione del libro è dedicata interamente alle ricette di dolci a base di marmellate: cornetti, muffin, pasta frolla e ovviamente strudel.
La limoncina: è un'erba che ha effetti calmanti, è un antipiretico, combatte raffreddori e asma.
Marmellata di mele. Come fare la marmellata di mele in casa.
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