Marmellata di Melone: Ricetta per Conservare il Sapore dell'Estate

La marmellata di melone è una confettura diversa dal solito. Molto estiva, è veramente gustosa e saporita! Si prepara con la polpa di melone giallo ed è ideale per conservarne tutto il profumo anche quando la bella stagione è terminata. Questo frutto tipicamente estivo permette di ritrovare tutta la freschezza e la dolcezza del melone maturo.

La marmellata di melone è una conserva sfiziosa e originale, da realizzare durante l'estate, momento in cui questi frutti sono dolcissimi e succosi. Da spalmare sul pane tostato oppure sulle fette biscottate, così come da utilizzare per arricchire una merenda con yogurt bianco o accompagnare un tagliere di formaggi, la confettura di melone si prepara con pochi e semplici ingredienti.

Servono, infatti, del melone, zucchero, mele e il succo di un limone. Il melone ideale per realizzare la confettura di melone è quello retato o cantalupo a cui aggiungiamo poco zucchero. Questo perché il frutto che utilizziamo, ben maturo, è già molto zuccherino di suo. Le mele, invece, si aggiungono perché contengono la pectina, che farà rapprendere la nostra confettura.

Vediamo, allora, come preparare la confettura di melone. Questo articolo apre un quartetto di post sulle confetture, dato che la stagione è perfetta per trovare frutta dolce e succosa. Se non avete mai provato a prepararne una, potete leggere questo articolo generale sull’argomento.

La confettura di melone la potete realizzare in vari modi aiutandoci con il Kenwood cooking chef o con il bimby con il metodo tradizionale come facevano le nonne oppure per una preparazione veloce potete anche preparare la marmellata di melone con fruttapec.

La marmellata al melone è molto profumata e non è densa come la tradizionale marmellata di frutta perché il melone è ricco d’acqua. Sapete la differenza tra confettura e marmellata? La marmellata è fatta con agrumi la confettura invece è prodotta con la frutta.

Ora andiamo a vedere come preparare la marmellata di melone e se la provate fatemi sapere. avere sempre a disposizione i meloni anche d'inverno!

Ingredienti e Preparazione

Per confezionarla in casa, ti basterà pulire il melone, tagliare la polpa a cubetti e poi cuocerli in una pentola dal fondo spesso con zucchero e succo di limone, fino a ottenere una consistenza soda e gelatinosa; una volta pronta, si trasferisce la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, si capovolge, per creare il sottovuoto, e poi si lascia raffreddare completamente.

Il risultato è una confettura fragrante e cremosa, perfetta per farcire torte, biscotti, crostate e cheesecake, ma anche da gustare semplicemente sul pane tostato per una colazione o una merenda ricca di gusto. Se ami gli accostamenti insoliti, invece, accompagnala a ricotta vaccina o a un formaggio caprino, per un aperitivo stuzzicante e originale.

Per una riuscita ottimale, è importante che il melone sia ben sodo, zuccherino e maturo al punto giusto; al posto del succo di limone, puoi aromatizzare la marmellata di melone aggiungendo dello zenzero fresco grattugiato, un pizzico di cannella in polvere o i semini di una bacca di vaniglia.

Scopri come preparare la marmellata di melone seguendo passo passo procedimento e consigli.

1. Dividi il melone a metà, elimina i semi e i filamenti interni e poi sbuccialo.
2. Taglialo a cubetti.
3. Tagliate a dadini i meloni, metteteli in una pentola con l’acqua e il succo dei limoni.
4. Unisci il succo di mezzo limone.
5. Cuoci su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
6. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, che dovrà essere soda e non liquida, spegni il fuoco.
7. Mettine un cucchiaino su un piattino e riponilo in frigo per 30 minuti.
8. Se, separandola con un cucchiaino, il solco resterà ben definito la marmellata sarà pronta.
9. Chiudi con i coperchi e capovolgi immediatamente i vasetti per creare il sottovuoto.
10. Lasciali raffreddare a testa in giù. Conserva i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto e riponili in frigo una volta aperti.

Come per tutte le confetture, anche per quella di melone funziona la prova del piattino! Una volta pronta la confettura, se vogliamo renderla bella liscia e omogena frulliamola con un mixer a immersione, prima di travasarla nei vasetti sterilizzati.

Note: I tempi di realizzo variano molto dal tipo di frutta e dalla quantità della stessa.

Vi consiglio di guardare anche COME STERILIZZARE I VASETTI DI VETRO in modo che poi li potete conservare per lungo tempo.

Conservazione

La marmellata di melone si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati per 6-12 mesi in dispensa; una volta aperta, riponila in frigo e consumala entro 3-4 giorni.

Marmellata di melone con limone e zenzero una deliziosa confettura da consumare per la colazione spalmata sul pane o da usare per realizzare crostate o deliziosi biscotti.

Consigli Utili

Per ottenere un risultato eccellente, si consiglia di mettere in macera la polpa di melone con il succo di limone, lo zucchero, il baccello di vaniglia ed il marsala (o lo zibibbo) 24 ore prima d’iniziare la preparazione della marmellata. Inoltre, lasciando la frutta in macera con il succo di limone si evita che lo zucchero cristallizzi durante la cottura: in generale, questo accorgimento è molto importante quando si utilizza frutta piuttosto acida.

Immergere i vasetti di vetro con i relativi tappi in una casseruola piena d’acqua. Calcolare 20 minuti dal momento dell’ebollizione: così facendo, sarà possibile sterilizzare i contenitori per conservare al meglio la confettura. Nel frattempo, preparare la marmellata.

Con una schiumarola, rimuovere la polpa di melone dal liquido di macerazione e far addensare lo sciroppo ottenuto in una casseruola per almeno 5 minuti. Versare la bustina di addensante (del tipo “2:1”) nella polpa di melone sgocciolata: l’addensate è utilissimo per velocizzare i tempi di gelatinizzazione della marmellata.Che tipo di gelificante utilizzare? Abbiamo scelto un tipo di addensante preparato con pectina, acido citrico e destrosio, in grado di gelificare 1 Kg di frutta con 500 g di zucchero in 8-10 minuti.

Versare la polpa di melone con la pectina in una casseruola capiente, dunque aggiungere lo sciroppo che nel frattempo si sarà addensato. Calcolare circa 8-10 minuti dal momento dell’ebollizione, avendo cura di schiumare di tanto in tanto con un mestolo oppure con una schiumarola.Perché schiumare? È importante rimuovere sempre la schiuma che si forma durante la bollitura della frutta: una volta versata nel barattolo da conservare, infatti, la schiuma (ricca di ossigeno) andrebbe a costituire un ambiente ideale per la proliferazione dei batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.

Frullare il tutto con il mixer ad immersione, fino a ridurre tutti i pezzi di frutta in purea. Nel frattempo si sarà formata nuova schiuma: procedere dunque con la sua rimozione.

Per controllare quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, si consiglia con la cosiddetta “prova piattino”, che si esegue facendo gocciolare un cucchiaio di marmellata in un piano freddo. Se questa, dopo pochi istanti, si rapprende in gelatina senza formare un brodo liquido, significa che è pronta per essere invasata.

Anche i vasetti si saranno perfettamente sterilizzati. Rimuovere dunque i barattoli con una pinza, eventualmente aiutandosi con una spugnetta umida e facendo ben attenzione a non scottarsi. Sistemare i tappi ed i vasetti a testa in giù su un canovaccio pulito, asciugando eventuali gocce d’acqua.

Con l’aiuto di un mestolo, riempire i vasetti con la marmellata lasciando solo un paio di centimetri di “vuoto” dal bordo: chiudere il vasetto con il tappo ermetico e lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando si percepisce il caratteristico “clap” di chiusura. anche dopo il periodo di maturazione di quel determinato frutto.

Ricette con e senza Fruttapec

Durante le vacanze non mi sono molto impegnata in cucina, anzi devo dire che ho volutamente messo da parte le sperimentazioni culinarie…..l’unico settore in cui sono stata attiva è stato quello della preparazione delle marmellate per le quali ho rigorosamente utilizzato la frutta dell’orto. Ed eccomi allora alle prese con marmellate di melone, di pere in diverse versioni, di pomodori…..a volte ho seguito le preziosi indicazioni della maga delle marmellate Christine Ferber, altre invece ho utilizzato l’utilissimo Fruttapec che mi semplifica notevolmente la vita.

Devo confessare che pur amando molto le marmellate di Christine Ferber, trovo che siano troppo dolci per i miei gusti perché lei tende ad adottare la proporzione 1:1, mentre se prendete Fruttapec 2:1 potete benissimo utilizzare 1 kg di frutta per ½ kg di zucchero. Io vi metto entrambe le ricette, poi scegliete voi il metodo che vi piace di più.

La Nanetta ha apprezzato molto questa marmellata…..in realtà visto che è ghiottissima di frutta secca, con il dito nella marmellata andare a scegliersi i pezzi di mandorle che divorava poi ad una velocità incredibile!

Ricetta con Metodo Farber

Ingredienti:

• 1 kg di melone pulito
• 800 gr di zucchero
• 300 gr di mandorle pelate
• 1 limone

Preparazione:

1. Private il melone dei semi e della buccia, tagliatelo a dadini: in una terrina mescolate il melone, lo zucchero ed il succo di limone e lasciate macerare in frigorifero per un paio d’ore almeno.
2. Versate questo composto in una pentola e portatelo ad ebollizione. Lasciate raffreddare, versate in una terrina, coprite con un foglio di carta forno e mettete in frigo per una notte intera.
3. Sminuzzate le mandorle. Il giorno dopo passate il composto a base di melone in un passaverdura, mettetelo nuovamente in una pentola ed aggiungete le mandorle.
4. Portate ad ebollizione girando continuamente, togliete la schiuma e mantenete la cottura a fuoco alto per almeno 20-25 minuti continuando a girare ed a schiumare.
5. Verificate la consistenza della marmellata, se vi sembra troppo liquida allora continuate la cottura per altri 10 minuti, altrimenti versatela direttamente nei barattoli, chiudeteli e girateli. Prima di riporli in dispensa lasciate raffreddare.

Ricetta con Metodo Fruttapec

Ingredienti:

• 1 kg di melone pulito
• 500 gr di zucchero
• 1 bustina di Fruttapec 2:1
• 300 gr di mandorle pelate
• 1 limone

Preparazione:

1. Private il melone dei semi e della buccia, tagliatelo a dadini: in una terrina mescolate il melone, lo zucchero ed il succo di limone e lasciate macerare in frigorifero per un paio d’ore almeno.
2. Nel frattempo sminuzzate le mandorle.
3. Versate questo composto unitamente alle mandorle e a Fruttapec in una pentola e portatelo ad ebollizione.
4. Fate bollire 3 minuti, poi spegnete, versate la marmellata direttamente nei barattoli, chiudeteli e girateli.

Tabella Comparativa Ricette

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