La marmellata di pere senza zucchero è l’ideale per qualunque momento della giornata, a partire dalla colazione fino ad arrivare alle merende di metà mattina o di metà pomeriggio. Si può anche utilizzare per preparare dolci e crostate. Oppure per aggiungere un tocco goloso e originale a gelati, pancakes, waffles. Questa confettura di pere, essendo senza zucchero, farà faville anche all’aperitivo, abbinata a formaggi non molto stagionati, di gusto delicato.
Volete provare una marmellata un po’ diversa dal solito? Ecco la confettura di pere, qui in versione naturale, senza zuccheri aggiunti. E’ la meno comune delle marmellate eppure… è buonissima!
In effetti sarebbe più corretto chiamarla confettura: tecnicamente la marmellata sarebbe solo quella di agrumi (anche se questa distinzione oggi, nel parlare quotidiano, è stata superata).
Perché Preparare la Marmellata di Pere Senza Zucchero?
Tradizionalmente marmellate e confetture vengono preparate aggiungendo un’importante quantità di zucchero (in media 700 g per ogni chilo di frutta). Questo ingrediente non serve solo per renderle più dolci, ma ha un’importante funzione di conservante. La differenza di calorie tra una marmellata di pere senza zucchero e una “classica” è importante: circa il 75% in meno.
La confettura o marmellata di pere senza zucchero è una conserva facile da preparare e deliziosa che sfrutta il potere dolcificante della frutta. Senza zuccheri raffinati e anche senza addensanti artificiali, questa marmellata di pere è completamente naturale, e se avete la possibilità di utilizzare pere biologiche a km 0, sarà ancora più sana! Infatti servono solo tre ingredienti per preparare questa confettura: le pere che potete utilizzare sia della qualità Abate, Coscia, Decana che Williams, le mele che sono naturalmente ricche di pectina, una addensante naturale che ci permette di evitare l’utilizzo di quelli disponibili in commercio, e infine il succo di limone.
La confettura di pere e cannella senza zucchero è deliziosa al palato. La pera è un frutto ricco di fibre e vitamine: A, B1, B2, C, E. E’ utile in caso di problemi intestinali, depura e nutre la pelle. Abbonda di zuccheri semplici, è ricca di potassio che è un minerale utile al buon funzionamento del sistema nervoso, dei reni e del sistema linfatico. E’ largamente utilizzata in cucina.
Marmellata di pere e zenzero, senza zucchero
Quali Pere Scegliere?
La pera è un frutto di cui esistono molteplici varietà, ciascuna con caratteristiche specifiche. La marmellata di pere senza zucchero si può preparare con qualsiasi tipo di varietà di pere, ma la nostra preferenza va su Williams Opera® o Abate Fetel Opera® per la loro consistenza polposa e la natura zuccherina. Nello scegliere la frutta per la marmellata, è bene che sia matura ma non troppo. C’è una ragione scientifica. All’aumentare della maturazione, infatti, si riduce il suo contenuto di pectina: un carboidrato che contribuisce alla gelificazione (cioè a rendere densa) della marmellata.
Ricetta della Marmellata di Pere e Cannella Senza Zucchero
La preparazione della marmellata di pere senza zucchero è molto semplice.
Ingredienti:
- Pere (varietà a scelta)
- Mele (per la pectina naturale)
- Succo di limone
- Cannella (a piacere)
Preparazione:
- Sterilizzazione dei vasetti: La prima cosa da fare è sterilizzare i vasetti facendoli bollire per almeno 20 minuti.
- Preparazione della frutta: Quindi lava accuratamente i frutti sotto l’acqua corrente, sbucciali, elimina il torsolo e i semi, poi tagliali a tocchetti. Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatela a dadini.
- Macerazione: Trasferisci i pezzetti di pera e di mela in una ciotola e irrorali con il succo di limone filtrato. Copri il contenitore e lascia riposare il preparato per 30 minuti in luogo fresco.
- Cottura: Poni il tutto in una casseruola, porta a bollore e cuoci a fiamma bassa per circa 45 minuti mescolando spesso. Se la marmellata si addensa troppo, in questa fase puoi allungarla con un po’ d’acqua. Se desideri una marmellata di pere omogenea, puoi anche frullarla usando il pimer ad immersione.
- Verifica della consistenza: Per capire se la confettura è pronta versatene un po' su un piattino freddo di frigorifero. Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Imbottigliamento: Trascorso il tempo previsto e raggiunta la consistenza desiderata spegni il fuoco. Elimina la schiuma dalla superficie della marmellata. A questo punto armati di mestolo ed imbuto, versa la marmellata ancora bollente nei vasetti e chiudili subito. È buona norma lasciare uno spazio di almeno 1-2 centimetri sotto il tappo del vasetto.
- Creazione del sottovuoto: Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il sottovuoto.
- Pastorizzazione (facoltativa): Tuttavia, l’assenza del saccarosio come conservante richiede un’attenta pastorizzazione del prodotto. Mettete in una pentola i barattoli avvolti da strofinacci,riempitela di acqua a filo con i vasetti. Mettetela sul fuoco e portate a bollore. Spegnete coprite con coperchio e lasciate raffreddare i barattoli nell'acqua completamente.
Consigli Utili
- P.S.: Se si asciuga troppo potete aggiungere un po’ di acqua.
- Inoltre possiamo aggiungere le spezie che preferiamo per dare una nota di sapore in più personalizzata alla nostra confettura come ad esempio zenzero, vaniglia, cannella, anice.
Come Conservare la Marmellata di Pere Senza Zucchero
Potete conservare questa confettura senza zucchero per qualche mese in vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di invasettarla ancora calda e di rovesciare i vasetti formando il vuoto. Preparate un quantitativo di marmellata di pere senza zucchero che potrete consumare nel giro di circa 3 mesi. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Come conservare questa marmellata di pere senza zucchero per circa tre mesi, avendo cura di conservarli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Idee per Utilizzare la Marmellata di Pere e Cannella
Una volta pronta possiamo decidere di utilizzare la nostra confettura di pere senza zucchero sana, naturale e ipocalorica per la colazione spalmandola su una semplice fetta di pane tostato, la possiamo usare per farcire dei croissant home made o delle brioche fatte in casa, e sicuramente e l’ingrediente perfetto per arricchire di gusto le nostre crostate.