La Confettura di susine rosa, come tutte le marmellate e confetture fatte in casa, è tanto buona e golosa. Se non ne avete mai fatta una è il tempo di provare a farne qualcuna, sono più facili di quello che si crede. Questa di susine rosa è veramente speciale, perché di una qualità molto profumata e di un colore intenso. La possiamo usare a colazione, per crostate e per farcire dolci in genere.
La maturazione delle susine o prugne inizia a giugno e arriva fino a settembre e se ne trovano di svariate qualità! Oltre al rinomato effetto lassativo, contengono fosforo, calcio, magnesio, potassio e le vitamine A, B1, B2 e C.
Le varietà di prugna oggi presenti nel mondo sono numerose: i “rusticani“, a frutti molto piccoli; le “shiro” e “florentia“, succose e dolci e a buccia un po’ acidula. La deliziosa e dorata “regina Claudia“; la violacea e polposa “santa rosa“; le americane “burbank“, dal colore giallo-rosato, “sugar” e “Stanley“, violacee e ovoidali.
La prugna/susina si può consumare fresca o essiccata; le sue proprietà nutrizionali sono legate soprattutto al contenuto di acqua, zuccheri, calcio, fosforo e provit. A). Contiene zuccheri semplici, acidi organici (soprattutto malico e citrico), sorbitolo, tannino, sali di calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, iodio, rame, zolfo e fluoro…Inoltre anche vitamine, le fibre, oligoelementi ed enzimi, che la rendono un alimento nutriente, reidratante, lassativo, rinfrescante, mineralizzante, antianemico. Protegge i tessuti, le ossa, i denti ed il sistema nervoso; stimola il metabolismo e favorisce il riequilibrio acido-base.
La pianta delle susine Goccia d’oro”, ha un portamento aperto, vigore elevato, è molto produttiva e in modo costante. Le prugne/susine “Goccia d’oro” hanno un frutto medio, rotondo o cuoriforme, giallo o verde chiaro; la polpa è gialla, mediamente soda, molto succosa, piuttosto dolce. Destinata prevalentemente al consumo diretto, è anche idonea ad essere trasformata in confettura.
La cannella è una nota spezia di colore giallo-marrognolo, il cui sapore piccante, impreziosito da sfumature dolciastre, arricchisce dolciumi e liquori di vario tipo. L’aroma della cannella, secco e pungente, ricorda quello dei chiodi di garofano e si accompagna a note pepate. E’ costituita dalla corteccia essiccata di alcuni alberi, appartenenti alla famiglia delle Lauraceae; tra i più noti ricordiamo le specie Cinnamomum zeylanicum e Cinnamomum cassia. La corteccia, liberata dal sughero esterno e dal parenchima sottostante, viene frammentata, arrotolata in cilindri multistrato ed essiccata.
Ha anche tante proprietà, con alcune controindicazioni, ma qui non è il luogo per parlarne… Io posso dire che in cucina è largamente impiegata; trova spazio soprattutto in moltissime preparazioni dolciarie di pasticceria secca. Il suo gusto deciso e avvolgente, che rilassa e riscalda, la rende un ingrediente immancabile in molti dolci natalizi e vini speziati, ma anche in creme al cucchiaio, come la crema catalana. Immancabile nelle torte a base di frutta, può essere utilizzata anche per aromatizzare carni conservate, salsicce, wurstel e ragù di carne. Per proteggere le caratteristiche organolettiche della cannella è importante conservarla in barattoli di vetro ben chiusi, al riparo da fonti di calore e dalla luce.
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Per prima cosa preparate i vasetti, lavarli con acqua calda, assieme ai tappi che devono essere nuovi, asciugarli e sterilizzarli o in forno caldo o facendoli bollire. Personalmente preferisco usare vasetti piccoli o di media misura, così una volta aperto si consuma in breve tempo.
Istruzioni:
- Lavare ed asciugare le susine, tagliarle a metà togliendo picciolo e noccioli, poi farle a pezzettini.
- Mettere la polpa a pezzetti in una pentola dal fondo spesso; unire lo zucchero ed il succo di limone, mescolando e lasciando riposare una mezz'oretta.
- Trascorso questo tempo, col frullatore ad immersione frullare grossolanamente il tutto (non deve rimanere troppo liquida) ; unire il fruttapec e mescolare bene.
- Mettere sul fuoco e iniziare a cuocere a fiamma vivace, mescolando; una volta arrivata ad ebollizione, far bollire 6 minuti, sempre mescolando.
Nel frattempo che la confettura cuoce. Quando la confettura di susine rosa è cotta, invasatela lasciando un dito di vuoto, chiudete ermeticamente e disponete i vasetti capovolti per 15/20 minuti, poi girateli ma teneteli al caldo con una copertina. Vi consiglio di leggere Le linee guida del ministero della salute sulla conservazione degli alimenti.
Io ho usato nella ricetta il Fruttapec; ammetto che in passato avevo già sperimentato delle confetture di prugne, ma mi erano rimaste liquidissime e così ho provato in questo modo. Il risultato mi ha pienamente soddisfatta!
Confettura Extra di Fragole Santa Rosa
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Denominazione legale di vendita: Confettura extra di albicocche. Dichiarazione marketing relativa al prodotto specifico Nelle confetture extra Santa Rosa trovi la qualità e tutto il sapore della tradizione. Con tanta frutta in pezzi, che rende questa confettura così buona.
Ingredienti: Albicocche, Zucchero, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Gelificante: pectina, Correttore di acidità: acido citrico. L'utilizzo di frutta a pezzettoni può comportare la presenza di noccioli. Frutta utilizzata: 50g per 100g.
Valori nutrizionali per 100 g:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 800 kJ / 188 kcal |
| Grassi | <0,5 g |
| di cui: Acidi Grassi Saturi | 0 g |
| Carboidrati | 45 g |
| di cui: Zuccheri | 40 g |
| Proteine | <0,5 g |
| Sale | 0,01 g |
La Confettura di Pesche Santa Rosa è una deliziosa marmellata preparata con pesche fresche e mature. Le pesche utilizzate per la marmellata Santa Rosa hanno un sapore dolce e succoso, dalla bontà naturale. Confezionata in un barattolo da 350 grammi, la confettura Santa Rosa è perfetta da spalmare su fette di pane tostato, croissant o biscotti per una colazione o una merenda deliziosa. Può anche essere utilizzata come ingrediente in ricette di dolci o come accompagnamento per formaggi.
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