Le mascherine di Carnevale sono dolcetti facili e golosi, perfetti per portare in tavola tutta l’allegria di questa festa e far felici i più piccoli. Questi biscotti, preparati con la pasta frolla e decorati con cioccolato fuso e zuccherini colorati, sono un vero must del periodo carnevalesco.
La ricetta è piuttosto versatile: le mascherine sono biscotti che si possono fare in anticipo e conservare anche per una settimana.
TUTORIAL #48: maschera di carnevale con ricamatrice | Carnival mask in the hoop DIY
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
La ricetta prevede una base fatta con una classica pasta frolla aromatizzata con vaniglia e scorza di limone. La pasta frolla si può anche preparare la sera prima e tenere in frigorifero. Cerchiamo di usare la pasta frolla fredda, altrimenti verrà più difficile ritagliare i biscotti. Un trucchetto utile è tenere in frigo la pasta frolla che non stiamo utilizzando. Dopo aver fatto le prime mascherine, impastiamo tutti i ritagli di frolla e conserviamoli in frigorifero.
Mettiamo in una ciotola la farina e il burro freddo tagliato a pezzettini. Impastate al centro gli ingredienti umidi creando un pastello, poi incorporate i secchi rimuovendo dalle mani l’accumulo di grasso e lavorate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo per colore e consistenza. Mettiamo un pochino di farina sulla spianatoia e dividiamo a metà la pasta frolla. Lavoriamone metà e quella rimasta mettiamola in frigorifero. Spolverizzate il piano di lavoro con della farina, stendete l’impasto classico fino a uno spessore di 4 mm, poi rullate premendo in modo uniforme il matterello intarsiato sopra la frolla, in modo che rimanga impresso il motivo decorativo.
Dare la Forma alle Mascherine
Dare la forma a questi squisiti dolcetti di Carnevale non è difficile ma richiede un pochino di pazienza, soprattutto se facciamo tante decorazioni. Stendiamo la pasta frolla con il mattarello fino a uno spessore di 3-4 millimetri. Le sagome delle mascherine di Carnevale si possono fare con gli stampini per biscotti, ma anche con i nostri stampini fatti in casa! Stampiamo il file su un normale foglio A4, ritagliamo i bordi delle mascherine e usiamole come stencil direttamente sulla pasta frolla già stesa. Se occorre, correggiamo i bordi a mano, per fare in modo che risultino ben lisci.
Le mascherine pronte consigliamo di metterle in teglia e farle riposare in frigorifero per 30 minuti. Mettiamo le mascherine in una teglia coperta di carta forno e facciamole riposare in frigorifero per 30 minuti. In questo modo, durante la cottura, la pasta frolla manterrà la forma che gli abbiamo dato. Cuociete in forno a 170 ° per circa 12 minuti, controllando la doratura che otterrete anche in base allo spessore. Cuoci a 155° in forno ventilato per 10-15 minuti. Mi raccomando: è importante che in fase di cottura tu faccia attenzione che le mascherine non scuriscano troppo sui lati; in questo caso estraile dal forno qualche minuto prima.
Decorazione delle Mascherine
Facciamo raffreddare e nel frattempo prepariamo il cioccolato per le decorazioni: spezzettiamo il cioccolato fondente e quello bianco e mettiamoli in due ciotole separate. Sciogliamoli uno per volta, perché si asciugano molto velocemente. Sciogli i due cioccolati (fondente e bianco) separatamente a bagnomaria o al microonde e versali in due ciotoline distinte. Le decorazioni invece le abbiamo realizzate col cioccolato fondente e il cioccolato bianco, su cui abbiamo fatto poi cadere la diavolina colorata.
Possiamo personalizzare le nostre mascherine con glasse colorate, zuccherini a tema, mini cioccolatini e quello che più ci piace. Intingi i biscotti nel cioccolato, appoggiali su dei fogli di carta forno e decorali con i diavolini e/o i confettini colorati di cioccolato. Aggiungiamo subito la diavolina colorata, in modo che si attacchi al cioccolato. Unite zuccherini colorati, un po’ di cioccolato fuso e un po’ di fantasia e ne verranno fuori di tutti i tipi!
Decorazione con Cioccolato e Codette di Zucchero
Una volta cotte fai raffreddare le mascherine e sciogli del cioccolato bianco. Con un piccolo pennello da cucina spennella la superficie delle mascherine nei punti dove vorrai posizionare le codette di zucchero. Adesso spolvera le codette di zucchero sopra la mascherina, vedrai che si attaccheranno proprio nei punti dove avrai spennellato il cioccolato fuso. Fai cadere dalla mascherina le codette in eccesso e recuperale per proseguire fino a che avrai decorato tutte le mascherine.
Tabella Riassuntiva della Ricetta
| Fase | Descrizione | Tempo |
|---|---|---|
| Preparazione | Preparazione degli ingredienti e dell'impasto | 40 minuti |
| Riposo | Riposo dell'impasto in frigorifero | 30 minuti |
| Cottura | Cottura delle mascherine in forno | 15 minuti |
| Decorazione | Decorazione con cioccolato e zuccherini | Variabile |
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